說到台中的日式正統酒吧，就一定要提到Bar Saito/齋藤。主理人齋藤先生將東京酒吧氛圍，在台中完整重現，從踏入門口的那瞬間彷彿來到日本。一、二樓空間各有不同作用，店面後方還有雪茄室。除了酒單上的調酒，每天的小黑板上還有新鮮水果的特調。如果想要體驗日本的飲酒文化，Bar Saito/齋藤會是你不錯的選擇。
🏠Bar Saito/齋藤環境
Bar Saito/齋藤位在台中的華美街上，從外觀上就散發出古典優雅的氣場。周邊環境相對不那麼嘈雜，也與店內的氛圍相當一致。店面附近有停車格也有停車場，停車部分不用擔心。
入口前的吸菸區也有放置桌椅，讓客人不用站著。
🏠Bar Saito/齋藤一樓空間
推開Bar Saito/齋藤木門踏入一樓空間，整體是以木質調搭配暖黃光，環境相當清幽不吵雜，可以放鬆的享用調酒。Bar Saito/齋藤為正統型酒吧(オーセンティックバー) ，不僅是休閒放鬆的場域，也可當作正式場合的空間，簡單來說就是輕鬆但不隨便。因此可以看到從工作人員的儀容，到入座的流程細節都彷若王牌酒保中的場景。
Bar Saito/齋藤一樓內用環境，為長吧台以及吧台椅並沒有桌區，酒牆相對簡潔俐落。
吧台後方擺放著整隻的生火腿，點選拼盤時工作人員會當場現切。
🏠Bar Saito/齋藤雪茄室
Bar Saito/齋藤一樓後方為隔開的雪茄室，詳細消費方式可詢問店內工作人員。
🏠Bar Saito/齋藤二樓空間
Bar Saito/齋藤的洗手間位在二樓，而另外一側的空間則是店內店Chez SAITO。同樣為酒吧但風格不太相同，週五週六會提供預約制餐酒搭配，平常時間則是一般酒吧，但低消較一樓來的高。
🧾Bar Saito/齋藤菜單酒單
Bar Saito/齋藤有提供紙本菜單酒單，第一頁為店內規則。Bar Saito/齋藤收取10%服務費，座席費為每人100元，CHE ROOM每人低消一千元。單組最大人數為四人，不接受拆桌座，消費未滿1000元不提供刷卡。
規則結束後就是Bar Saito/齋藤的菜單，品項齊全細分到稱之為餐酒館也不為過。餐點有分成前菜、湯品、義大利麵&燉飯、主餐、小點跟甜點。
Bar Saito/齋藤的酒單則分成，經典調酒、新鮮現榨水果調酒、季節限定調酒、茶調酒以及和風調酒。有喜歡的風味與口感，也可以直接跟調酒師討論，Bar Saito/齋藤也提供無酒單客製化調酒。
牆上的小黑板會寫上當天新鮮水果品項，直接跟調酒師點選即可。
後面幾頁則有各種純飲的選擇，喝啤酒、清酒、紅白酒或是無酒精飲品也可以在後面挑選。
🍹Bar Saito/齋藤調酒
Bar Saito/齋藤在客人入座後，會提供溫熱的擦手巾。飲品點選完畢後，店家會送上招待小點。這次感謝莎笠陪我們跑吧，三個人一共點了Ochazuke? 茶泡飯？、Veludo 天鵞絨、櫻桃特調、麝香葡萄特調以及百香果特調。
🍅招待小點
Bar Saito/齋藤當天提供的招待小點，是餅乾跟自製蒜香抹醬，以及自製青醬搭配蕃茄跟布里起司。
🍵Ochazuke? 茶泡飯？ $450
柴魚昆布/鮮味/穀物/茶。Bar Saito/齋藤的茶泡飯，鮮味來自於昆布、香菇、柴魚，穀物風味則來自知多威士忌，配上芥末伏特加，以及一點點梅酒噴霧，組合起來真的很像茶泡飯，酸甜極低鹹鮮味很強。
🦢 Veludo 天鵞絨 $430
抹茶/穀物/清爽。Bar Saito/齋藤的天鵞絨，使用了抹茶搭配玉米燒酎，風味清爽酸甜極低，感受得到穀物與抹茶香氣。最有趣的是這杯入口，真的能感受到天鵞絨般的絲滑口感。
🍒櫻桃特調 $450
Bar Saito/齋藤的櫻桃特調，畢竟是使用了新鮮水果。櫻桃酸香香氣濃郁，入口清爽但能感受到酒偏重。能喝到pisco的發酵味、chatreuse的草本，以及陳年蘭姆酒的甜香。
🍇麝香葡萄 $600
Bar Saito/齋藤的麝香葡萄特調，使用了愛丁堡琴酒搭配接骨木花和草本苦精。不是想像中的葡萄果汁酒，而是從視覺與味覺都充滿著青綠色香氣的調酒 。
🍑百香果 $400
Bar Saito/齋藤的百香果特調，使用了Havana Club 3年蘭姆酒以及杏桃利口酒。濃郁百香果香酒體偏酸，但蘭姆酒本身的發酵味比較不愛，所以這杯也沒那麼喜歡。
🍽️Bar Saito/齋藤餐點
Bar Saito/齋藤的餐點我們點了莎笠大推的綜合拼盤以及生火腿蛋黃義大利麵。
🧀綜合拼盤 $480
起司搭配生火腿的綜合拼盤，起司各有自己不同的味道與口感，中間的生火腿真的很好吃。
🍝生火腿蛋黃義大利麵 $400
Bar Saito/齋藤的生火腿蛋黃義大利麵很有水準，醬汁濃郁完美扒著麵條，奶香與蛋液結合後更添滑順感。麵條帶Q勁，生火腿提供鹹香，重點是醬汁中有高湯味相當好吃。
📒Bar Saito/齋藤心得
Bar Saito/齋藤是我們跑吧的第二站，即使在Tor Dāy吃吃喝喝過，來到日式正統酒吧齋藤，還是忍不住點了不少。這裡的調酒與食物都很不錯且充滿細膩度，調酒師也會詳盡的介紹使用材料，甚至想聽基酒相關資訊，也能得到詳盡的解答。雖然就價格來說稍高了些，但對於想要體驗不同風格酒吧的朋友，齋藤真的很值得一去。
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地址：台中市西區華美街412-1號
電話：04-2326 4000
營業時間：19:00-02:00，最後收客時間01:00/公休請見IG專業公告
訂位方式：IG私訊/電話訂位
IG專頁連結：Bar Saito/齋藤
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