苗栗美食｜KAORI Dining-兩千內就能享用casual fine dining 頭份必吃

苗栗美食台灣美食 2024 年 8 月 17 日

以後問我竹南頭份吃甚麼，我一率回答這間。Kaori（かおり）取自日文香氣，也是KAORI Dining的主軸。季節體驗菜單 1,980元，共有7道菜一份麵包再加上2道甜點，吃完真的相當滿意。KAORI Dining有餐酒搭配，每季都會更換菜單，沒意外的話之後應該就是每季報到。

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⏰KAORI Dining店家資訊

地址：苗栗縣頭份市上庄路30號

電話：037-680036

營業時間：12:00~14:30、18:00~21:00/週日僅中餐，週三僅晚餐/週一週二公休

線上訂位系統：KAORI Dining

臉書粉絲專頁連結：KAORI Dining

🏠KAORI Dining環境

KAORI Dining位於頭份民宅區的巷弄之間，鄰近竹南頭份運動公園。建物本身為四十年老宅，但經過翻修後素白的外觀，即使沒有醒目招牌，也與周圍建築有明顯不同。KAORI Dining距離國道1號頭份交流道、國道3號竹南交流道以及竹南火車站都不算太遠，但餐廳並沒有停車場，建議在周邊大馬路上尋找停車位。

KAORI Dining對當地居民來說，或許不如巷口的越來越好吃有名，但其實優質的餐飲內容早已名聲遠播。身為附近居民，從開幕時就已有人介紹，後來陸續聽到花蓮Fine dining主廚推薦，甚至連今年國宴餐飲顧問蔡珠兒都大力稱讚，趁著這次父親節慶祝總算如願一訪。

🏠KAORI Dining一樓環境

踏入KAORI Dining的用餐環境，既有著fine dining餐廳的優雅氛圍，但又不失casual fine dining的輕鬆自在。介於剛剛好的平衡，讓兩老不會感到拘謹也能開開心心用餐。

KAORI Dining店名取自日文的香氣『香り』, 希望能透過在地食材與料理特色，藉由烹調手法呈現出不同的香氣給客人。主廚Andy曾在RAW與Orchid Restaurant服務過，更在蘭餐廳擔任副主廚，最後選擇返鄉回到苗栗開設自己的餐廳。

KAORI Dining用餐區位在一樓，最多可以坐到16位。分別是在茶席的吧台座位，以及一旁的桌區。餐桌以黑色為底，光線設置相當優秀，對於顧客來說能欣賞到菜色的每個細節，對拍攝者來說更是少掉很多移動的麻煩。

🏠KAORI Dining二樓環境

KAORI Dining的洗手間位於二樓，樓梯較為陡與窄，老宅的天缺相當明顯，上下要多加小心。KAORI Dining的廚房就在洗手間旁的區域，因此上樓時會稍顯悶熱，雖不影響到一樓但算是空間的小小缺點。

⚠️KAORI Dining訂位須知

雖然說用餐環境與氛圍輕鬆，但店家還是有自己的規矩，以下是KAORI Dining的訂位須知請詳閱後再行訂位。

※KAORI Dining 僅接受官方網站訂位系統預約用餐，恕不接受經由Facebook、Instagram、電話或E-mail 留言或私訊訂位。
※訂位保留15分鐘，如遲到超過15分鐘且沒事先告知，店家有權取消遲到客人之訂位並收取100%訂金金額。
※KAORI Dining 僅接受用餐年齡需滿7歲以上，若攜帶7歲以下孩童視為違反餐廳規定，我們將有權取消訂位，並視同為臨時取消，謝謝您的諒解。
※KAORI Dining 無法於用餐當日，對魚類及肉類過敏進行菜單調整。
※預訂時需以線上信用卡綁定 NTD 1,000/人作為訂金。
※在信用卡綁定之前，請仔細確認您的首選預訂日期，客人數量，時間和特殊飲食要求。
※KAORI Dining 以訂位時間提供用餐時間為2.5小時。
※預訂後如有任何問題，因餐廳營業中無專人接聽電話，請於15:00 – 17:00來電詢問。

📄KAORI Dining菜單價格

KAORI Dining為無菜單料理套餐，提供季節體驗菜單 $1980，每季菜單均會做更換。KAORI Dining也有提供酒品搭配 $1580、酒品單點 $300~、無酒精飲品搭配 $1380、氣泡水 $120/位，餐飲價格均需收取10%服務費。

🍴KAORI Dining季節體驗菜單 $1980+酒品搭配 $1580

這趟回家慶祝父親節，吃的是2024夏季的季節體驗菜單 $1980，另外還有搭配Wine pairing $1580 (五杯，多的杯數感謝主廚招待）。本季使用在地的食材融合法式料理手法，因為正值暑假以旅遊為主題。風位上以東南亞為主，使用到像是番紅花、香茅、檸檬葉，但也有南法的元素如薰衣草、迷迭香和燉菜，讓菜單變得更加有趣。

入席前餐具菜單都已擺設妥當，上菜前會提供擦手紙讓客人使用。這次的文章分享會以酒前餐後的排版方式，因為無菜名的關係，所以會用我們理解的方式來下標題。

🍾北海道十勝氣泡白葡萄酒

KAORI Dining第一杯是來自北海道的十勝氣泡白葡萄酒，使用日本北海道產的Bacchus與Chardonnay混釀。酒體為帶酸度的不甜氣泡酒，香氣具有麝香葡萄和柑橘調性，喝起來相當清爽。

🥔開胃料理-日式安娜洋芋

KAORI Dining第一道開胃料理，以法國人的小點-安娜洋芋來做變化。底部是千層馬鈴薯，搭配了焦化洋蔥、醋漬過後的小洋蔥、法國白乳酪、美乃滋、蝦夷蔥與柴魚片。傳統的法式料理，加入了日式元素，風味組合像是章魚燒，口感層次豐富。

🍶日日山田錦生酛仕込

KAORI Dining第二杯酒是日日山田錦生酛仕込，來自日本京都的清酒。日日酒造以生酛釀造方式，酒體不會太過強烈，香氣偏向瓜果、葡萄，與下一道料理相當搭配。

🍉冷前菜-鯖魚押壽司

這道冷前菜以京都旅遊會吃到的鯖魚押壽司為發想，使用到醋漬鯖魚、昆布佃煮小花（加入味琳、醬油）、沖繩海葡萄、小黃瓜、以及帶有哇沙比風味的金蓮葉。餐盤上桌後，會倒入西瓜、日本醋做成的醬汁來增加酸度，醬汁概念則是取自於西班牙傳統醬汁-西班牙冷湯去做。綠色醬汁是昆布油，帶出像大海的滋味。

KAORI Dining餐點呈現就像是魚與水的日本傳統畫作，俯瞰真的超美。鯖魚鹹鮮軟嫩，海葡萄口感豐富，金蓮葉讓風味更有壽司的聯想。昆布的鮮味滿滿，後韻則是瓜味和醋的開味。這道真的不論是顏值或是內在，都做得相當棒。

🫓蕎麥麵包

KAORI Dining這季的麵包，選用蕎麥粉取代麵粉，以日式麵糰加入法國酸種來製作。外皮微微酥，內層蓬鬆柔軟。附上的奶油為發酵奶油，灑上炸過的蕎麥和法國鹽之花，跟麵包的原料恰恰好呼應。

🍎艾瑞克博德雷酒莊半甘蘋果氣泡酒

KAORI Dining第三杯酒，是艾瑞克博德雷酒莊半甘蘋果氣泡酒，來自法國諾曼第的蘋果酒。選用當地20多種蘋果釀造無額外加糖，喝起來不會太甜。有著新鮮蘋果的風味，但又有蘋果乾濃縮風味的感覺，蠻適合搭配中式料理。

🦑熱前菜-客家小炒

說到中式菜餚，這不就來了嗎! KAORI Dining第一道熱菜-客家小炒，小卷裡頭包著生豆皮、中式芹菜、臘肉製作而成的軟質內餡，外層刷上乾魷魚、照燒醬做成的醬料。底部醬汁有韭菜阿根廷青醬、加入紅椒的哈里沙醬，最上頭以拇指檸檬果肉來點綴，增添海鮮鮮度和口感。葉子為西芹苗，醬汁鹹香夠味，建議留點麵包來沾醬也非常合適。

無論是發想、呈現以及最終的口味，我自己都相當喜歡這道熱菜。特別是為了客家小炒的組成，又不影響內餡口感，將豆干變換為豆皮的創意真的很棒。

🍶光榮菊黃昏Orange 無濾過生原酒

KAORI Dining第四杯酒，是光榮菊黄昏 Orange無濾過生原酒。來自日本佐賀光榮菊酒廠的清酒，夏季版本主調是柑橘調性，聞起來是台灣橘子味，喝起來有點葡萄柚。對於清酒不耐，有時候甚至會有點害怕米麴味的我們，這支真的蠻好喝。

🍲湯品-泰式酸辣湯

KAORI Dining這道呈現出泰國風味，湯頭是加入番紅花油的東央貢，蝦味相當濃郁。最底下的是椴木香菇，中間的是牛汶水。在苗栗的客家人是吃甜的，在東南亞的客家人會吃鹹的，所以他們做了鹹的口感並在麻糬裡加了豆腐，讓口感更柔軟。最上面是新鮮檸檬皮，將泰式與法式風味結合在胭脂蝦身上，同樣是道創意與美味兼具的菜餚。

🍾柯荷姆莊園梧雷老藤園白酒 2021

KAORI Dining第五杯酒，是來自法國羅亞爾河梧雷地區，柯荷姆莊園的老藤園白酒。有著白花香氣與白桃味道，喝起來不會太甜，跟魚類料理搭配相當合適。

🐟主餐-鬼頭刀

KAORI Dining的第一道主餐，帶我們回到東部吃魚。碳烤鬼頭刀至七分熟，保持有點生魚片口感，處理得恰到好處。雞白湯醬汁加上綠竹筍烹煮，有點竹筍雞湯的錯覺。淋上馬告雞油，讓香氣多點柑橘類的芬芳。蓮子軟糯，京都水菜清爽，醬汁有著竹筍鮮甜帶奶油香氣。

🍷Xavier Vignon Châteauneuf du Pape

KAORI Dining第六杯酒，選用法國隆河產區的教皇新堡。紅色莓果帶著點青草茶香氣，比較Dry一點深色莓果調性。酒體本身強度夠，不會被肉類主食的風味蓋過，能夠為餐點加分。

🐂主餐-牛舌

KAORI Dining的第二道主餐，使用澳洲穀飼牛的牛舌。選用中間到後段區塊，肉質比較軟嫩。烹調手法有燉煮跟烤，搭配沙嗲醬汁、巴西里油、櫛瓜泥、空心菜。蔬菜使用南法的燉菜作法，茄子、綠色櫛瓜使用番茄油煎烤，上層裝飾小胡椒葉。牛舌肉質軟嫩到不行，外層又帶了點脆度，口感真的很棒。空心菜的選用是我很喜歡的環節，醬汁帶了點辛辣感。

🍷嘉農酒莊 Elixir Pluot Wine 紅肉李酒

KAORI Dining第七杯酒，是台灣嘉農酒莊的紅肉李酒，運用紅酒的做法製成的水果酒。以不加糖的方式呈現，屬於天然風味跟外婆釀的超像。微微單寧、微微酸澀、微微甜好喜歡。

🥭甜點-芒果糯米飯

KAORI Dining的甜點，概念來自芒果糯米飯。將愛文芒果切片，圓糯米加入椰奶，煮到有點像是米布丁的質地。爆米香增添風味和口感，艾草冰淇淋帶出草本和抹茶感。接骨木花裝飾點綴，醬汁是百香果和芒果調和增添酸香。

🫖茶品

KAORI Dining的茶品，是頭份茗揚茶行的東方美人茶，品牌則是福爾摩茶。品牌的有名程度，只要Google就會知道，我們喝的這款帶柑橘調性的茶葉，可是外面喝不太到的喔。

🍩甜點-美式甜甜圈

KAORI Dining最後的甜點，是口感鬆軟的美式甜甜圈。內餡為馬斯卡彭起司做成奶霜，外表沾上爆米花打碎的糖粉。最後妝點玉米風味卡士達醬，白味噌做的焦糖醬汁，以及黃金橘的花瓣。

📒KAORI Dining評價

KAORI Dining用餐當天，恰好是主廚Andy說菜，所以才能紀錄的那麼詳細。這次帶著家人一起慶祝父親節，還讓兩老解鎖了wine pairing初體驗，不論菜色選酒大家都相當滿意。之後回家如果有時間，希望每一季都能去吃一次，最後感謝chef不斷手抖，酒精增量的那種似曾相似畫面，彷彿我還待在花蓮。

⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐

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