花蓮美食｜小廢柴-思念的外國風味，一點都不廢的小廢柴，一起在懷舊的店裡當顆廢廢的馬鈴薯吧!!

台灣美食花蓮美食花蓮異國料理 2021 年 10 月 7 日

閱讀完阿邱來試菜後好評就一直期待著店家開幕的這天。雖然是平日，但我們還是把握上班上課的空檔時間跑來嚐嚐。

看到這熟悉的門面…沒錯，就是位於溝仔尾的老西服店。

用如此慵懶的姿勢捲著義大利麵，果真符合小廢柴的形象呢！

一系列的店內美照，請慢慢欣賞。

二樓空間一樣各個角落都好拍。

試營運菜單。低消為每人一份義大利麵（畢竟人家是義大利麵餐廳呀），另有開胃菜、甜點、飲品可以選擇。

試營運期間都會贈送每人一杯蜜香紅茶，無糖不澀口的紅茶清爽解膩。

✿每週湯品 $70

今日是南瓜濃湯，稍微甜甜的南瓜味，濃湯不稠不沉重，南瓜籽增添口感，好想叫他南瓜親子濃湯。

✿松露薯條 $90

薯條炸得酥酥脆脆，松露均勻分散在薯條身上，滿滿起司刨在上頭，乾料組合讓薯條吃到最後也不會濕濕爛爛。

✿燻鮭魚普切塔 $120

酥脆法國麵包為底，抹上奶油乳酪、鋪上大片燻鮭魚，最後用鴨兒芹點綴，再撒上一些檸檬皮與黑胡椒增加層次，不過…不知為何聞起來會有點檳榔汁的味道，吃起來也稍嫌厚重，如果使用檸檬乳酪來讓風味清爽點，我應該會更喜歡（個人觀感）。

✿羅馬蛋黃培根細圓麵 $200

純粹的蛋黃醬與培根油脂結合，再刨上現磨起士，風味較為單一。

蛋黃醬有好好巴著麵條，義大利麵不是台灣常出現的濕式醬料，整體風味適合口味較清爽的顧客們嘗試，也是這幾道義大利麵中，應該最先食用的品項。如果有點選其他品項的朋友，先吃其他道再回頭吃的話，味道很容易就壓過這款義大利麵。

✿波隆納肉醬手工麵 $240

非常西式的肉醬口味！除了新鮮番茄外，推測有使用油漬番茄或者風乾蕃茄這類濃縮風味的原料下去製作，同樣屬於乾式濃郁醬料。肉醬部分不會吃到一堆討厭的脂肪塊影響口感，醬上搭配了酥脆的麵包碎(應該跟上面的普切塔使用的法國麵包同種)，並使用了較寬的麵條來搭配，整體吃下來算是攝影師吐吐最喜歡的品項，非常有在國外吃到義大利麵的原汁原味。

私心覺得這款肉醬做千層麵一定一百分，既然老闆都做了手工麵了，大家一起來敲碗做個手工千層麵吧XDD

✿白酒蛤蜊細扁麵 $220

每次吃義大利麵店，白酒蛤蜊是我覺得最考驗一家店功力的品項。小廢柴版本有別於一般的蒜、白酒與蛤蜊，增加了店家自己的想法來呈現。蛤蜊的數量不少也不過老，可以吃到蛤蜊的鮮味而不腥，蛤蜊湯汁也融入了麵條當中。白酒煮開後的香氣與新鮮番茄淡淡的風味以及微微的辛辣感，加上大量新鮮的橄欖油，讓麵條吃起來非常滑順醬汁馥郁而不沉重（但吃多了還是會感到稍鹹），這款是我們兩人都蠻喜歡的品項。

✿松露野菇寬麵 $250

看到名字腦海裡大概就會浮現「濃郁」這兩個字，果不其然這款也是這四項裡風味最暴力的。與肉醬同樣有撒上麵包碎增加口感，但是在攪拌過程中不知道是醬料本身較為濃稠的關係，或是麵包碎濕潤後所產生的影響，讓醬料出現細小結塊的狀態。

寬麵比我預設的寬度再細了一點，但也完全不影響濃郁的醬汁緊沾著麵條，喜歡松露與濃郁醬汁口感的朋友，絕對可以選擇這道。食用時建議搭配茶類飲品，可以清爽口腔後再次接受松露的洗禮。

✿提拉米蘇 $100

中層是濕潤到不行的手指餅乾，酒香濃郁，是很棒的一款成人提拉米蘇。下層搭配了硬脆的巧克力餅乾（有點像義美巧克力酥片的口感），讓提拉米蘇的口感更多元。有可能是試營運的關係，退冰的時間還沒抓準，所以在切蛋糕的時候，會稍稍崩塌並悲劇。可以考慮放置一下再食用，但無損成人版提拉米蘇的好味道。

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雖然店名叫做小廢柴，雖然料理本身看起來簡單，實質上卻一點都不廢啊！白酒蛤蜊與肉醬這兩款是這次我們最喜歡的麵食品項。薯條與提拉米蘇也表現不俗，試營運期間造訪店家本來就是會有調整的空間，我想正式營運之後每款都會表現得更好。如果是喜歡較為西式傳統的義麵口味而不是台灣濕潤改良版的朋友，非常建議可以來試試看。在不方便出國的現在，能吃到一些國外懷念的味道，也稍稍緩解那思念的寂寥。