台東酒吧｜Bar Cynic 吧蟲-台東最愛酒吧強勢回歸結合藝術與音樂的場域

台東酒吧台灣酒吧 2024 年 11 月 12 日

吧蟲回來了! 其實我們之前分享的小虫，就是吧蟲的分靈體。全新的Bar Cynic佔地相當廣闊，甚至有大片草皮與木製平台，環境彷彿自家庭院一般舒適。吧蟲的空間雖然是全新的場域，但充滿著懷念的痕跡。從大門、吧台、酒牆到店內裝飾，都是團隊悉心從舊蟲搬運過來。久違的踏入吧蟲，舉目所及真的會讓人莫名感動，吧蟲回來了!

⏰Bar Cynic吧蟲店家資訊

地址：台東縣台東市和平街118號

電話：無

營業時間： 20:00~02:00/無公休日

臉書粉絲專頁：Bar Cynic吧蟲

🏡Bar Cynic吧蟲環境

破蛹而出的Bar Cynic吧蟲，地點同樣位於台東市區，近期正式於臉書與IG公佈店面地址。Bar Cynic吧蟲店面並不直接臨路，需走進照片中的小巷後才能抵達。

穿過柵門後豁然開朗，眼睛不由得為之一亮。卵石與草皮組合而成的庭園，還有搭建木製平台，整體氛圍真的是chill到爆炸。大隱隱於市，用來形容吧蟲最恰當不過。

酒吧外的三面窗，是我相當喜歡的設計，分別可以透視店內三個區域的店景。

新讀者或許對吧蟲有些陌生，所以該做的介紹還是不能少。吧蟲主理人Johnny曾是台南TCRC資深調酒師，並且拿下「格蘭菲迪世界調酒實驗大賽」的冠軍。返鄉創業的目的，是讓台東有一個優質舒適的飲酒環境，而不是創造另外一個網美景點。強尼老師將調酒元素結合了台東在地的農產品，以另一種型式讓外地旅客們，更加了解台東的風土。

戶外平台有擺設桌椅，在寬闊庭園吹著徐徐涼風很是舒服。庭園內不定期會舉辦活動，有市集也有餐酒合作，活動資訊都會公佈在粉專上。

進入吧蟲需經過兩扇門，門外擺放有傘桶。

看到這扇門跟這盞燈雞皮疙瘩都要起來了，兩扇門的設計根本就是為了還原舊蟲的門與燈吧! 那可是燈有亮才有開的時代呢。

吧蟲的空間視覺都是由Johnny的弟弟-小培，兄弟倆一同規劃設計。店內有大量的老件骨董，包括懸掛與擺放的燈具，也同樣是小培的收藏。

在吧蟲裡最有趣的是，你除了會看到很多蟲元素，可能會看到種子，可能會看到設計草圖，也有可能看到調酒的設計靈感，例如阿基拉。在這復古懷舊的氛圍裡，同時又帶有不衝突的奇幻氣息，彷彿有著無限的可能性。

入口處旁的空間，擺放著一架古董鋼琴，空間的左側為吧蟲的化妝室位置。

新的吧蟲內用環境，包含桌區以及吧台整體空間變得更加寬敞。店內的吧台與酒櫃都是舊蟲時期原封不動保留下來，而店內多了不少標本裝飾，整體視覺看起來更加霸氣。夾層空間為不開放區域，但曾經滑到樂手在上面表演的照片，讓人不禁期待未來音樂與酒吧結合的相關活動。

目前吧蟲團隊除了主理人Johnny外，還有調酒師Dave以及油雞協助，有機會也能看到小培在吧台內幫忙。七月開始人力補齊每天都有開，無須預約可以直接walk in。但如果是想要預約的朋友，請使用臉書私訊，IG是不會有回應的喔。

🧾Bar Cynic吧蟲菜單酒單

Bar Cynic吧蟲無酒單，會根據客人的風味與基酒喜好推薦，除了店家特色調酒外也能點選經典調酒。一杯均一價為400元，1+1調酒300元起，另有販售生啤。除了酒精飲品外，店內也提供無酒精飲料，以及生蠔、醉雞等少量食物。

🍸Bar Cynic吧蟲調酒

接下來跟大家分享這次在新吧蟲喝到的調酒，同時也會將小虫以及舊虫的調酒品項整理在一起。所有品項都是以現場為主，大家也可以根據自己的喝酒喜好，詢問現場的調酒師請對方推薦。我們這次一共喝了想妳的時候、木瓜樹、光明戰士AKIRA、Bloody as hell、水見式、還在那邊給我西西哈哈、Negroni、獵人與鹿、百果夜行以及墨西哥僵局。

💞想妳的時候

梅酒/紫蘇/芭樂葉/紹興。這杯調酒的取名與材料，是來自於Johnny對家人的思念。吧蟲的想妳的時候，加入了紹興元素非常有趣。撲鼻的紹興酒與草本香氣，入口後先來到的是草本清爽感，緊接著是梅酒香氣，最後的紹興尾韻綿長但卻不會蓋住其他風味。

🌴木瓜樹

蘭姆酒/木瓜/椰子/奶洗。吧蟲的木瓜樹，是我們在舊蟲時代的遺憾，總算在新蟲再度回歸。撲鼻而來的香草氣息，透明酒體中滿是香草奶茶感，還帶著點奶油風味，而木瓜與椰子的滋味會在嘴中反覆圍繞。

🛵光明戰士AKIRA

Roku琴酒/蘿蔔/柚子/海苔。吧蟲的光明戰士AKIRA，真的是人生中一大污點，第一次去吧蟲就把酒名打錯，是不是很值得再喝一次。酒體喝起來有種蘿蔔高湯的感覺，搭配海苔吃簡直就是柴魚蘿蔔高湯，真的好像在日本居酒屋中喝了一口湯。六琴酒與柚子本身的清爽感，也可以refresh鹹湯類的風味感受。

🍷Bloody as hell

Pisco/咖啡/洛神。吧蟲的Bloody as hell，同樣是Johnny的創作。融入了在地的洛神元素。口感一樣是酸甜，喝起來沒什麼酒感，garnish則是用了泰式檸檬葉。Pisco的果香搭配同樣酸甜感的洛神，咖啡則是起了中介橋樑的媒介，但卻沒有太濃重的苦澀感。最為畫龍點睛的則是檸檬葉，藉由嗅覺以及紅綠反差的視覺，讓整體的觀感更為強烈。

🍃水見式

香之雫琴酒/芭樂/fernet hunter/芭樂葉。吧蟲的水見式，如果是有看過獵人的朋友，聽到名字應該會發自內心一笑。選用了木質調的香之雫琴酒，結合芭樂與草本香氣，入口給人青綠色的意象，就像是吃下有甜度的八辣。如果說浮腫的心是舊芭樂，那這杯水見式就是新芭樂啦!

🍉還在那邊給我西西哈哈

優酪乳/百里香/哥倫比亞咖啡/西瓜。喜歡有咖啡元素的調酒，也喜歡有西瓜元素的調酒，吧蟲的還在那邊給我西西哈哈，兩種都有簡直喜虫天降。調酒的呈現與小虫時期不同，讓咖啡液懸浮在酒體上層，因此咖啡本體的香氣也更直接。調酒有著咖啡香並帶酸氣，微酸中帶著水果甜度非常順口清爽。

🥃Negroni

Gin/Campari/Vermouth。中途突然出現一杯經典，就是要提醒大家吧蟲當然也可以點經典調酒，而且相當好喝。Dave幫我做的Negroni，選用了兩支Vermouth，讓調酒的風味喝起來更加厚實，但卻不會有沉重或負擔的感受，相當喜歡。

🦌獵人與鹿

格蘭菲迪12年威士忌/蘋果/黑醋栗/鳳梨馬告泡泡。吧蟲的獵人與鹿，是Johnny去蘇格蘭比賽最後一關的作品。這杯是一款將威士忌香氣層次，透過水果完整展現的調酒。讓人一改對威士忌本身的濃烈印象，反而反轉為清爽的形式呈現，鳳梨馬告的泡沫也能適時的給予口腔refresh，一開始就喝這杯也很可以。

👻百果夜行

自製綜合莓果汁/榛果/優酪乳/伯爵茶/白蘭地。吧蟲的百果夜行，使用了自製綜合莓果汁，香氣滿點。明顯的榛果與茶香，入口酸甜有著飽滿莓果茶香氣，白蘭地的果香藏在中段，尾韻又回到莓果與榛果的味道。不論是顏色或者味道，都讓人萌發少女心。

🇲🇽墨西哥僵局

龍舌蘭/自製辣椒龍舌蘭/Mezcal/鳳梨。罩門在龍舌蘭的我，似乎遇到龍舌蘭混Mezcal就能接受。吧蟲的墨西哥僵局，改用銅色的金屬杯出酒。調酒裝飾的鳳梨乾經過炙燒，也呼應著Mezcal的煙燻風味。調酒本身雖然甜度較高，但椒類的酸氣巧妙中和，辣感則是在尾韻逐漸展開。(溫醺提醒，因為有辣所以會加速循環，酒氣上來的也比較快喔)

🪱招牌gin cynic (小虫時代照片)

薄荷琴酒/馬告琴酒/自製汽水/粉紅胡椒。吧蟲的招牌gin cynic，杯身一靠近就能聞到清新的羅勒香氣，緊接著是粉紅胡椒帶了的辛辣感受。以台東的薄荷、馬告琴酒，搭配自製汽水。微甜氣泡感的酒體，相當順口又兼具地方特色，最喜歡的就是粉紅胡椒與馬告之間的化學效應。

🫀浮腫的心 (小虫時代照片)

芭樂/蘭姆酒/梅子/香草茶/蜂蜜。吧蟲的浮腫的心，取名來自八十八顆芭樂籽樂團同名歌曲。芭樂乾的裝飾相當有梗，整體是一種台灣熟悉的酸鹹甜古早味，就像是沾粉芭樂或者是芭樂乾。清涼的薄荷，芭樂緊接梅子的酸感，蜂蜜與香草茶所帶來不同受器的甜感，讓傳統味中多了新的活力。

🍵茶調酒 (舊吧蟲時代照片)

土土最常點的就是茶調酒，這款是伏特加基底，搭配伯爵茶與萬壽菊，通寧水增加氣泡感。微苦讓整杯喝起來像是花草茶一般的感受。

🥃香菜Boulevardier (舊吧蟲時代照片)

原本點選的酒款是Nigroni，選用同樣是東太陽出品的香菜琴酒，但是Johnny說這款琴酒更適合用來做成花花公子的比例。花花公子的木質調搭配上香菜的風味，果不其然的合拍，嗜苦甜之人可以試試這款台味十足的調酒。

🍊橘皮組織 (舊吧蟲時代照片)

使用晚倫西亞香丁，搭配山椒琴酒（可能還有其他元素，但有點失憶了）。十足搞笑的名稱，但是卻好喝到讓人難以忘懷。台東特產晚倫西亞香丁，清爽的柑橘香與酸甜感，都濃縮在這一杯調酒內。裝飾用的柑橘皮，精油香氣讓整杯酒更飽滿，而山椒琴酒亮點般的存在，山椒的微微刺麻感則模擬皮油所帶來的刺激感。這杯真的是將一杯晚倫西亞香丁由內而外完整表現出來。