位在保安路上的醇涎坊鍋燒意麵，是台南鍋燒意麵的大熱門店。不僅是遊客們的排隊店家，也是不少在地人的選擇，Google評論5000多則有4.2顆星。台南甜度的湯頭，搭配少見的魚片炸料，相當具有台南特色。除此之外，醇涎坊的滷味也受到不少人喜愛。愛吃在地小吃的朋友，可以來體驗一下醇涎坊鍋燒意麵。
🏠醇涎坊鍋燒意麵環境
醇涎坊鍋燒意麵也有人稱作醇涎坊古早味鍋燒意麵，店址位於台南小吃戰區的保安路上，沿路有多間知名的在地小吃。建築物上方有招牌可以辨識，騎樓下滿滿人潮也很容易注意到。保安路上停車不易，建議另覓停車位。醇涎坊鍋燒意麵內用環境就是建築物內與騎樓下桌椅，高機率會跟別人併桌用餐。
點單位在入門處的醬料區，無論內用外帶都必須要填單。醬料選擇不少，特別是辣椒醬的品項相當多，敢吃辣的建議加一點會更對味。
另一側就是熱火朝天的烹煮區，除了內用外帶之外，也有鍋燒意麵DIY的方式帶回家煮。另外，店內也有提供單買麵類一球15元。
店內的牆上有大張菜單，並且有日文、英文版本。醇涎坊除了鍋燒意麵外，還有鍋燒烏龍、鍋燒細絲、鍋燒冬粉以及鍋燒米粉。店內禁帶外食，點餐時請先付款。
除了鍋燒麵，店內也有販售飲品，紅茶、檸檬汁、咖啡牛奶以及鮮奶茶，菜單上畫單即可。
醇涎坊的另外一項熱門商品，就是滷味。冰箱上均有清楚的價格標示，滷味採自助式夾取，夾完結帳後店家會再幫忙加熱。
🧾醇涎坊鍋燒意麵菜單
醇涎坊鍋燒意麵菜單分為鍋燒麵、滷味以及飲料。鍋燒麵麵體有分為意麵、烏龍麵、細絲、冬粉跟米粉。內用請填菜單排隊等候入座，外帶則是填完菜單直接到櫃台結帳，外帶如果需要湯麵分開裝，請記得勾選上方的選項。
🍴醇涎坊鍋燒意麵餐點
這次來到醇涎坊鍋燒意麵，我們就點了一碗招牌商品鍋燒意麵。碗上的醇涎坊紅色字樣，莫名有種復古感。
🫕鍋燒意麵(小) $60
醇涎坊鍋燒意麵小份，有兩片炸魚、蛋、青菜、魚板以及麩。炸魚以及意麵的油香會融入湯底，炸魚片的表面還能看到漏勺撈起的痕跡，魚片本身較為乾柴，炸衣經過浸泡也會變得比較軟爛。
意麵本身相當好吃，油香但不油耗，恰好的熱湯浸泡時間還保持著一點麵心，Q度也夠。
湯頭以柴魚高湯為底，吸收各種炸物的油香。湯的甜度相當之高，絕對能感受到什麼叫台南味，建議加點辣椒會比較不容易喝膩。
📒醇涎坊鍋燒意麵心得
醇涎坊鍋燒意麵在網路上有相當高的評價，路過時也總是人潮滿滿。從早上六點營業到晚上八點，不管是什麼時段都能吃得到，旅客可以挑選離峰時段前往，也較為友善。湯頭偏甜，炸魚配料是其特色，好吃的意麵則是這間店的靈魂。如果沒吃過的朋友，可以來一碗體驗一下台南味的鍋燒意麵。
⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
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⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台南市中西區保安路 53 號
電話： 06-221 5033
營業時間：06:00-20:00/週五公休
臉書粉絲專業：醇涎坊鍋燒意麵
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