花蓮咖啡廳在2020年春夏如雨後春筍般一一開幕，不過在眾多店家之中只有The Rising讓我們一週回訪三次。隨著時序變幻，瑞欣咖啡也轉變為僅有販售咖啡飲品的咖啡店，讓客人們能更專注的品飲他們家的產品。
（文章更新日期：2022.05.18）
🏡店外環境
The Rising位於信義街上，與廟口紅茶只相距一個街區。外觀使用白色為基底，搭配黃色橙色褐色做出晨曦的形象，整體設計簡單與店名十分相符。咖啡小屋的風格，尚未走入店內就讓人有溫馨的感受。
主理人二人組皆是咖啡界獲獎無數的厲害人物，雖然一年半過去了，。每次去幾乎都會遇到從各地來的咖啡廳好友去找小鍾與千惠聊天～
🏠店內環境
店內的位子不多，大約五桌而已，每天店家都會在限動上更新當天的營業時間，主要都是以店家公告為準喔! 店內人潮聚集時間還蠻不一定的，有時候是剛開店的上午，有時候是下午時段。就算沒辦法內用，外帶一杯也很值得。
最適合軟爛的沙發區，旁邊還有來自大面窗的自然光，店內擺放了不少書籍刊物可以翻閱，但是請妥善保護。
進門的側邊有販售當期的豆子，每隔一段時間都會提供不一樣的產地的產品，數量也沒有到很多，有喝到喜歡的就趕快買下來吧! 配方豆與濾泡包也有販售，但是濾泡包就沒有這麼穩定的供應了。最上方的是主理人們獲獎的紀錄，有興趣的可以去看看。
很久很久之前二樓有辦過展覽，目前是暫停開放中。
木門是店家的烘豆領域，請勿隨意闖入，旁邊的走道就是洗手間的所在地。
開放式的咖啡吧檯，可以很直接的看到咖啡師們工作的情形，不管是手沖或是拉花，都能近距離欣賞到操作的流程。
📄菜單
單品咖啡會隨著時間更換，分為手沖與義式1+1，手沖濾杯也可以選擇錐形與梯形。不同的濾杯會有不同的表現，選擇障礙的朋友也可以請店家決定。
另外一張則是固定菜單，除了配方豆會跟著季節變換，其他都是固定。店內唯一不是用喝的咖啡品項，就是大推特推的 Affogato 。
☕咖啡
☕️1+1 $160
男友最近很熱愛的品項，分別有一杯義式濃縮，跟一杯卡布。近期很習慣喝完一款單品手沖之後，隔週或下次再來喝一組1+1體驗同樣的豆子在不同烹煮方式下，咖啡豆本身在風味上的變化。(單品的1+1價格與手沖價格相同)
☕️手沖咖啡 $依照菜單
基本上有出的豆子都有喝過，大家可以依照自己喜好做選擇。真的不行，可以把自己想要的風味方向提供給老闆們，可以得到一些有效的建議喔! 順帶一提，如果你剛好有看到文章，也剛好木啄雞還在菜單上，剛剛好你對肯亞產區的接受度高，麻煩請試試看~~~超讚!
✿日出熱拿鐵 $140
我們固定的模式就是彩虹喝冰美式，另外一支喝熱拿鐵。冬季的微醺已經過去，但和煦的日出也很是不錯。乳脂的甜、奶泡的綿密以及日出本身堅果與巧克力的調性，很適合這種乍暖還寒、陰雨綿綿的天氣。
✿彩虹冰美式 $110
彩虹是店家的配方豆，介紹是比擬成彩虹糖。我個人覺得很適合做成美式，很順口，有著微微的酸甜莓果味跟淡淡的花香，喝起來很像在喝茶，是很乾淨的味道。
The Rising Coffee Roasters是一間我們很推薦的咖啡店，在人口基數相對很少的花蓮，挑戰只賣咖啡的咖啡店經營模式，不僅是店家的堅持也能看出對自家產品的自信。不管是內用或是外帶，來花蓮走走的同時，不妨來一杯好咖啡吧。
地址：花蓮市信義街16-1號
電話：03-8331511
營業時間：10:00-18:00/週三四公休
臉書粉絲專頁連結：The Rising Coffee Roasters
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