花蓮活動｜雪莉Wine Only x PLUMM葡萄酒杯品杯會

花蓮活動花蓮酒吧 2023 年 5 月 27 日

相信不少人都已經知道，花蓮總算有第一間葡萄酒酒吧-雪莉Wine Only。這一年來，雪莉陸陸續續舉辦了餐酒會、品酒會、辦桌大會，甚至連音樂會都即將舉辦。其中，花蓮第一場PLUMM品杯會也誕生啦! 從鼻後嗅覺開始，到三種杯型體驗同一支酒款所產生的差異，原來葡萄酒酒杯的世界也這麼有趣。

內文目錄

🍾️雪莉Wine Only x PLUMM葡萄酒杯品杯會

雪莉Wine Only定期會舉辦與葡萄酒相關的活動，名額也經常在幾天之內額滿。每場活動都會提前在臉書粉專或是Instagram上公佈，對活動有興趣的朋友，記得follow雪莉才來得及報名喔! 店內如有活動，大門上都會貼有公告，提醒非報名的客人不要走入。

本次活動與澳洲葡萄酒杯第一品牌PLUMM合作，PLUMM是全球唯一由葡萄酒集團所經營的葡萄酒杯品牌，於2009年在澳洲墨爾本誕生。經營的宗旨希望以總數少的杯型，來滿足多元化的葡萄酒。因此這次活動的葡萄酒杯，就是用三款杯型來體驗相同葡萄酒，在不同杯子中所產生的風味差異。

🍾️雪莉Wine Only x PLUMM葡萄酒杯品杯會活動過程

主講者為特別從新竹過來的飲喬一，除了是PLUMM的台灣總代理商外，同時也進口多款來自澳洲的葡萄酒。之前在雪莉舉辦過的HITHER & YON品酒會，也是Joey主講。

這次的PLUMM葡萄酒杯品杯會使用了侍酒師系列杯組，三款杯名簡單易懂，由右至左就是1號杯、2號杯與3號杯。

除了酒杯，大家一定會很好奇為什麼連棉花棒、杯子還有夾子都出動了，難不成是有玩搶答遊戲輸了扯夾子嗎?

這個流程其實是要讓與會者了解，少了嗅覺的引導味覺其實會失去大部分功能，嗅覺佔據了75–95％的風味感受。當鼻子用夾子夾住後，就算將飲品喝入口也很難感知出自己喝了甚麼。

接著講師會在小杯中倒入不同酸鹹苦甜鮮的飲品，透過棉花棒沾在舌頭上，你會發現網路常見的舌頭味覺圖其實是錯誤的。在2006年的研究報告中，其實已經說明舌頭上的味蕾是平均分布在舌頭各個區塊，因此不同區域其實都能分辨出不同的味道。

緊接著就到了重頭戲品杯會的部分，使用PLUMM的侍酒師系列杯組，感受相同葡萄酒在不同容器，所呈現出不同的香氣、酸值與甜度。

PLUMM一號杯(右)：通用杯型，特別適合飽滿酒體紅酒，亦可用於各式酒款品飲、品酒會、酒展使用。

PLUMM二號杯(中)：適合各類未過桶白酒、粉紅酒及氣泡酒款。

PLUMM三號杯(左)：適用於輕中酒體紅酒及桶陳白酒類型酒款，使用於飽滿類型紅酒可縮短醒酒時間。

這次品飲的葡萄酒，主要是同樣來自澳洲的Longview酒莊，第三支為Stefano Lubiana的pinot noir，最後兩瓶則是雪莉加碼。具體來說是由清爽的風味依序喝到濃醇香，現場也有提供礦泉水與大水杯，讓大家可以簡單清洗杯身。

酒款：

LONGVIEW 2022 QUEENIE PINOT GRIGIO
LONGVIEW 2019 MACCLESFIELD CHARDONNAY
STEFANO LUBIANA 2021 PRIMAVERA PINOT NOIR
LONGVIEW 2019YAKKA SHIRAZ

每瓶酒款講師都會先幫學員倒到指定的杯子裡，接著大家可以像科學實驗一樣，將葡萄酒倒入不同杯型中感受風味上的變化，也能快速了解為什麼哪種杯型適合哪一類的葡萄酒。

活動中除了葡萄酒外，Joey還讓我們嘗試了便利商店的罐裝茶，還有美式咖啡。罐裝茶在酒杯裡的表現，根本就是不一樣的世界，苦澀味消失甘甜味相當明顯，手邊正好有葡萄酒杯的朋友不妨試試看超級有趣。

LONGVIEW 2022 QUEENIE PINOT GRIGIO (引用自酒資)

位於Longview最高海拔的四個區塊的灰皮諾。所有區塊都在1997年和1998年種植，並進行了不同的引枝方式，以便提供各種風格果實的混合選擇。確保產量得到控制，果香發展成熟。保持健康的果樹才能保留酸和保持真正的灰皮諾風味。採收果實冷卻至10℃壓榨果汁，澄清和過濾確保了清新的質地，方能釀造出完美的酒款。

每款杯身的造型都有所不同，因此在觸碰舌頭的範圍，也可以說遮蔽住味蕾的空間，都有明顯的不一樣。不同的弧形設計，也讓香氣的收束產生差異，在前面提到嗅覺大幅影響我們的感受，而PLUMM的葡萄酒杯就是透過這兩個方向來讓品飲風味產生變化。

LONGVIEW 2019 MACCLESFIELD CHARDONNAY (引用自酒資)

採自園內單一最佳地塊之果實，低溫保存後取汁釀造，原本風味清淡的CHARDONNAY果實在細膩的乳酸發酵處理下反而更突出微留殘糖的甘口，特選處理橡木桶桶陳後賦予酒款多變的風貌，低溫品飲時奶油、烤土司、青檸風味明顯，隨著溫度的提升發展而出如焦糖烤鳳梨、鳳梨釋迦、青蘋果、水蜜桃的濃郁香甜氣息，以略為羞澀的苿莉花香收尾，適合搭配含乳製品餐點或是油脂香味豐富的餐廳共享，品嚐出酒食交融出的風味變化。

照片中可以看出，PLUMM的葡萄酒杯杯底刻意設計的較大，不管是倒酒或搖盪的過程中，降低了頭重腳輕的風險。但杯身的設計依舊輕薄，雖然比不上Riedel之類的名牌，但拿在手上讓人相對安心很多。

STEFANO LUBIANA 2021 PRIMAVERA PINOT NOIR (引用自酒資)

50% 的酒夜於橡木桶中發酵與定期攪拌。這款酒的新世界酒款是在大桶中延長和酵母接觸，以增加豐富的果味和柔滑的質地，從而自然地賦予酒質多元風味。餘味由乾燥清爽的礦物風味組成，帶有清爽多汁的核果和濃郁的花香。

LONGVIEW 2019 YAKKA SHIRAZ (引用自酒資)

果實採收後在釀酒廠涼爽的環境下帶皮發酵10天。經蘋果乳酸發酵後，葡萄酒在新舊法國橡木桶中陳釀約15個月。

為了避免影響味覺感受，活動中前四款葡萄酒沒有提供食物。到了加碼時間，雪莉貼心的幫大家準備了綜合堅果，可以一邊品酒聊天吃吃小食。

🍷雪莉Wine Only x PLUMM葡萄酒杯品杯會會後小禮物

沒想到參加完活動還有大禮物可以拿，活動過程中的三款酒杯就讓我們直接帶回家。雪莉還細心地準備了大小剛好的袋子，這種佛心活動大家可以努力敲碗第二場了!

📒雪莉Wine Only x PLUMM葡萄酒杯品杯會心得

喝葡萄酒不用再準備8~9個杯子，PLUMM的侍酒師系列杯組就能搞定。其中，通用杯型PLUMM一號杯取名其來有自，大家票選的過程中還真的是一號獲得最多人青睞。之前只有在喝咖啡的過程中，體驗不一樣杯子所產生的差異，這次有機會參加雪莉與Joey合辦的品杯會，能感受不同杯子對葡萄酒所造成的影響，真的好玩又有趣(還有酒喝)!

偷偷說，5/28可是難得一見的早快樂，sugar&salt的chef會去雪莉做早餐喔!!!

！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！

⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次活動經驗⭐⭐

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