台南酒吧｜Bar Alter-東門路橋下老宅酒吧把你的日常飲食變成調酒

台南酒吧台灣酒吧 2025 年 3 月 31 日

2022年開幕的『Bar Alter』關注了兩年，總算在去年成功訪店。藏身在台南東門路橋下的『Bar Alter』，乍看之下會以為是車庫，穿過鐵皮拱門後別有洞天，三個區塊的酒吧空間設計饒富特色。這季的酒單將日常飲食製作成調酒，讓客人穿梭在熟悉與不熟悉的認知邊界之間。

⏰Bar Alter店家資訊

地址：台南市東區東門路一段22號

電話：06-2150502

營業時間：19:00~02:00/最後加點時間01:00/無固定公休日

線上訂位系統：Bar Alter

臉書粉絲專頁連結：Bar Alter

內文目錄

🏠Bar Alter環境

『Bar Alter』位於台南市東區東門路一段，鄰近東門圓環就在東門路橋下，記得要從從大同路一段右轉進迴車道。當我們被計程車載過來的時候，還半信半疑是否有去對地方，如果不是有招牌，乍看之下還以為到了人家的車庫。『Bar Alter』周邊不好停車，酒後不開車大家還是乖乖搭車過來吧。

『Bar Alter』店名源自於拉丁文，意為「the other」的意思，所代表的含意在不少採訪中都有提到，有興趣的朋友可以再去查詢了解。

『Bar Alter』的空間十分有特色，就像作文一樣分成四個段落。狹長的庭院戶外空間是第一個段落，保留了原始的牆面與另一側鐵皮，在光影與植栽的布置下有種獨特的美感。

第二個段落則是『Bar Alter』的吧台座位區，現代簡潔的設計與調酒師距離極近，喜愛欣賞調酒製作過程或是與調酒師聊天的朋友，請記得註記我想要做在吧檯區。

『Bar Alter』第一棟建物與第二棟建物間，有一小段的戶外空間是第三個段落，洗手間的位子就位在這區。

第四個段落則是的『Bar Alter』第二個內用空間，這邊的座位以桌區為主，可以容納較大組的客人，也更適合朋友聚會聊天。『Bar Alter』的外場人員都相當優秀有耐心，介紹仔細也對自家商品相當了解，就算坐在桌區也不會有太強烈的疏離感。

⚠️Bar Alter用餐須知注意事項

低消平日一杯飲品，假日$700，無服務費。
假日入座時間2小時，以訂位時間計算。
無法現場增減人數，也請勿擅自併桌。
禁止攜帶寵物，若有不便請見諒。
門口請勿停車，酒後也請勿酒駕。
夜晚請輕聲細語。
登記候位者，將以電話通知。

📄Bar Alter菜單酒單價格

『Bar Alter』店內有提供紙本酒單與菜單，頁數不少張。其中這季的調酒獨立出來，共有12款調酒其中一款是RTD一款是發泡錠。本季酒單將日常飲食製作為調酒，在熟悉的味道中變化為不熟悉的口感，十分有趣。

『Bar Alter』另一本酒單，黑頁為店內八款經典調酒，白頁則是6款無酒精調飲。

最後一張長條紙是『Bar Alter』的菜單，品項包含餐點、炸物以及甜點。

🍸Bar Alter調酒餐點推薦

『Bar Alter』的本季調酒，我們點了旗魚鬆吐司、甜豆水果沙拉、Alter、夏威夷生魚飯，品項名稱會誤以為是食物，但絕對是調酒無誤。『Bar Alter』餐點部分吃了熟成XO干貝醬拌麵 (含蝦、貝)、季節例湯、木耳甜不辣、旗魚黑輪 (2條)，食物會放在後面介紹。

🥪『Bar Alter』旗魚鬆吐司 $400

旗魚鬆/甜薯/雪莉酒/紅烏龍。『Bar Alter』旗魚鬆吐司，請問你今天吃早餐了嗎? 要不要來點土司夾蛋呢。這款調酒聞起來有旗魚與澱粉香氣，入口有甜薯與跟威士忌帶出的澱粉吐司風味，緊接著出現旗魚鹹味，最後茶香把甜味拉回。配上小黃瓜跟莫扎瑞拉起司(蛋白)，還有果醬(蛋黃)真的會有吃吐司的感覺。

🥗『Bar Alter』甜豆水果沙拉 $400

甜豆/水蜜桃/茉莉花。『Bar Alter』甜豆水果沙拉，聞起來有豆子的酸與土地氣息，喝入口中果然豆味十足。酒體酸甜輕鬆，帶氣泡果香花香細微。酸度較強，有種生菜沙拉的醬汁錯覺。

🍵『Bar Alter』Alter $420

水梨/椰子/現刷抹茶。『Bar Alter』Alter會隨著季節做更動，我們這次喝到的是水梨、椰子與抹茶的組合。這杯調酒要搭配著鹿肉乾，喝完再吃、吃完再喝都有不一樣的體驗。香氣以肉乾味與甜香為主，入口輕盈。茶香與果香在前段，尾韻會有椰子香氣環繞。

🌮『Bar Alter』夏威夷生魚飯 $400

甜菠菜/小玉西瓜/乳香/優格/鮭魚。『Bar Alter』夏威夷生魚飯，這杯真的用鮭魚做了Garnish。柴燒醬油的鮭魚意外轉化出楓糖香，吃喝搭配順序皆可。這杯聞起來有發酵味，帶點甜味與溫和的醋味，以及西瓜皮的草本香氣。喝的時候一定要搭配鮭魚，會有種鮭魚泡飯的感覺，以及醋飯配上一點芥末的感覺。