花蓮首場澳洲酒莊莊主親臨解說的餐酒品飲會，由台灣代理商飲喬一邀請到HITHER & YON莊主Mal來台灣巡迴，首場品飲會就獻給花蓮雪莉Wine Only。這次品飲會地點舉辦在Sugar & Salt Atelier，也是該店首次開放美美的二樓，餐酒會餐點由sugar & salt的主廚Ray烹調6道精緻菜色，搭配酒莊內六款葡萄酒讓參與者們有個美好的夜晚。
內容目錄
🍷雪莉Wine Only x HITHER & YON x Sugar & Salt Atelier餐酒品飲會
這場HITHER & YON莊主親臨餐酒品飲會，舉辦地點在Sugar & Salt Atelier，也是首次開放二樓內用空間。空間環境經由Oliy’s garden的巧手佈置典雅又美麗。
當天活動的六款葡萄酒按照品飲順序，透過花藝佈置陳列在活動現場，不僅美觀又能一目了然。
HITHER & YON莊主訪台品飲會，由莊主Mal親自講解並透過專業翻譯Tenson說明。從莊園環境到葡萄酒製作方法，最後是酒款特色與適合的餐點搭配，都由完整詳盡的說明。透過最了解酒莊的莊主Mal說明之下，澳洲酒莊的地景環境樣貌活靈活現地呈現在大家面前。
除了簡報外，講解過程中還會時不時搭配影片播放，讓品飲會活動更加生動不沉悶。
隨著簡報的腳步，除了莊主介紹葡萄酒款外，主廚也會介紹搭配菜色的元素與特色。講解完後又要趕往一樓廚房烹調，真的是相當辛苦。
🍷HITHER & YON 2023 GRECO feat. 牡蠣/玉米糕/韮菜醬
第一支是HITHER & YON 2023 GRECO，少數經橡木桶陳化的白酒款，酸度明確但相當柔和，水果香氣明顯降溫後帶著甜度。搭配的食物是牡蠣/玉米糕/韮菜醬，牡蠣的海鮮味不會太過濃郁僅帶香氣，韭菜青醬相當特別但意外搭配。這支白酒的酸度refresh口腔又開胃，而甜味又能與牡蠣鮮味相輔相成，真的是很棒的一款餐酒搭。
🍷HITHER & YON 2022 SAND ROAD GRENACHE feat. 飛魚醬凱薩沙拉
第二款酒是HITHER & YON 2022 SAND ROAD GRENACHE，以南澳知名酒莊採用果實的首度自釀酒款，不以過多橡木桶干擾果實本身風味。使用現代釀法是食物友善的搭餐款紅酒，前段帶甜尾韻酸而微苦，帶著辛香料與紅色水果香氣。餐點為飛魚醬凱薩沙拉，改用飛魚製作的凱薩醬，有著燻烤風味感，搭配後讓紅酒的水果感更重。
每一款餐酒間的休息時段，莊主Mal會時不時與來賓交流意見，讓與會者的問題能快速獲得解答，空的酒杯也會迅速獲得補充?!
🍷HITHER & YON 2021 CABERNET SAUVIGNON feat. 奶油/馬鈴薯千層/大蒜美乃滋
2021年份CABERNET SAUVIGNON果實使用機械式採摘，相較傳統CABERNET，本款酒有著更顯著的水果本體風味。輕盈的酒體另類與傳統不同，水果的香氣中有著明確的木質風味，但單寧清爽毫不沉重。搭餐為奶油/馬鈴薯千層/大蒜美乃滋，主廚使用奶油慢煎方式烹調，馬鈴薯千層鋪墊山藥葉，外脆內嫩可以配著葉子一起吃，帶酸味的大蒜美乃滋讓馬鈴薯吃起來更過癮。葡萄酒不僅可以舒緩奶油的厚重，也能降低慢煎的焙火感。
🍷2017 The Widowmaker feat. 雞肝醬/餃/奶油/大蒜/檸檬/蘋果
第四支是2017年的The Widowmaker，為HITHER & YON的支品牌。使用了 57% TANNAT 31% CABERNET 12% PETIT VERDOT，為混調型葡萄酒熟成時間長。較為具深度與厚度的酒體，同時又有土壤與草本香氣，厚實的身體搭配起濃郁的食物相當合適。餐點為雞肝醬/餃/奶油/大蒜/檸檬/蘋果，雞肝醬餃子外皮帶Q度，內餡綿密不腥，紫蘇清香點綴相當合適。而這組濃郁食物與飽滿香氣葡萄酒搭配，彼此誰也不搶過誰的風采，真的是不敗的組合。
🍷HITHER & YON 2022 TOURIGA TEMPRANILLO feat. 番茄/蝦/燉飯
通常在餐酒會的慣例，葡萄酒是越喝越濃郁，但這次的搭配顛覆慣例改喝2022 TOURIGA TEMPRANILLO。採用樹齡7年的TOURIGA NACIONAL及5年的TEMPRANILLO果實酵造，是少見的葡萄牙與西班牙品種的混血調法，也是近年來歐洲年輕的調法，果香奔放但酒體並不厚重。搭配起這道番茄/蝦/燉飯的餐點，蝦高湯跟雞高湯各半，番茄的香氣並不會被蝦蓋過，最有趣的地方就是葡萄酒能把米的甜度拉出來。
一定要提到的就是，HITHER & YON酒莊分別於2019與2022獲得McLaren Vale Wine Show Bushing King，而這個獎在澳洲葡萄酒界可是很難獲得的。McLaren Vale Wine Show Bushing King
🍷HITHER & YON 2021 GRENACHE TOURIGA feat. 豬五花/鳳梨/剝皮辣椒/香菜
最後一支是甜美型紅酒，通常用於最後甜點，風味就如酒標一般甜美，但這次主廚改以鹹食來做搭配。這款葡萄酒真的能喝到花香，深受到不少女孩的喜愛。食物為豬五花/鳳梨/剝皮辣椒/香菜，軟嫩的豬五花，佐以香菜、韓國芝麻葉綠色醬汁，底層醬汁又有鳳梨甜香與剝皮辣椒微辣解膩，可以平衡中和豬肉油脂。花香型葡萄酒將肉類與醬汁的風味變得更加柔和。
🍷HITHER & YON酒標故事
不得不提的就是HITHER & YON獨特的酒標，酒莊會將葡萄酒提供給酒標設計師，而設計師根據葡萄酒中感受到的畫面，設計出該款葡萄酒的酒標。因此，對我來說HITHER & YON最大的特點，就是在入口的瞬間感受到酒標上的畫面。
🎂HITHER & YON莊主Mal慶生會
這次HITHER & YON的品飲會，同時是莊主Mal的50大壽，雪莉也相當用心的找了匪諜甜點設計生日蛋糕，莊園LOGO造型讓莊主笑得合不攏嘴，賓主盡歡相當開心。
📷HITHER & YON莊主訪台品飲會花蓮場大合照
這次HITHER & YON莊主訪台品飲會花蓮場的大功臣們，由左至右分別是翻譯Tenson、代理酒商Joey、雪莉本人、主廚Ray與莊主Mal。
與會者大合照時間
📒雪莉Wine Only x HITHER & YON x Sugar & Salt Atelier餐酒品飲會心得
雪莉真的為花蓮帶來了不少過去沒有的活動，這次雪莉Wine Only x HITHER & YON x Sugar & Salt Atelier餐酒品飲會，不僅酒莊莊主親訪講解，還有優質餐廳提供餐點搭配葡萄酒。對於餐酒品飲會有興趣的朋友，請把握雪莉與安格拉合作 自然派橘酒與直火料理 派對，活動於9/27（三）13:00，共有六道菜 x 四款橘酒喔!
！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！
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⭐⭐文章描述為當次活動經驗⭐⭐
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