花蓮首場全香檳的品飲會，大概也只有雪莉Wine Only會這麼瘋。繼之前的國外釀酒師親訪活動、聯名餐酒會以及品杯會後，雪莉Wine Only與醐閣生活合作，推出品飲Champagne Le Brun de Neuville酒莊的七支香檳，並且有專業講師Brian從香檳歷史、製成到酒種的專業介紹，讓人不得不期待雪莉接下來陸續的活動。
內容目錄
🥂雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳品飲會
花蓮首場香檳品飲會舉辦在花蓮唯一葡萄酒吧-雪莉Wine Only，由雪莉Wine Only與醐閣生活聯手舉辦。由專業講師Brian講解香檳相關知識，以及七款香檳的特色與風味。品飲會時間接近七夕，雪莉也貼心的準備了玫瑰給參加人員。
現場也提供了品飲會的紙本講義，內容從香檳的歷史，香檳使用的葡萄品種，不同等級村的迷思以及香檳的製造過程都有相當詳細的介紹。
小場活動相當輕鬆自在，與會者可以近距離與講師互動。破除品飲香檳總是正裝，或者給人高高在上的距離感，雪莉舉辦的品酒活動總是那麼的貼近顧客。
紙本講義只能冷冰冰的提供訊息，品飲會最重要的自然就是講師了! 來自醐閣生活的Brian不僅擁有法國葡萄酒商業碩士文憑，更前往巴黎藍帶進修法式甜點廚藝，不管是在酒類知識或是餐酒資歷上閱歷相當豐富。
Brian的專業講解不僅不會給人有距離感，反而能因應現場聽眾貼近大家的心裡，更能精準抓到大家的問題給予回答。現場示範了不同香檳木塞的開法，從最基礎最常見的疑問提供解答。
從活動照片就能看到現場的熱絡氣氛，就如同講義上的標題：四季香檳就是憑著『人多勢眾』!!才更好喝。
🍾雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳酒款
🍾雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳品飲會七款香檳
這次的四季香檳品飲會共有七款香檳，同樣都是來自Champagne Le Brun De Neuville酒莊。共有CÔTE BLANCHE、CÔTE EXTRA BLANC、MILLLÉSIME 2009、LE CHEMIN EMPRUNTÉ BLANC DE BLANCS、AUTOLYSE BLANC DE NOIRS & BLANCS、AUTOLYSE ROSÉE、CÔTE BRUTE OENOTHÈQUE N°03 MAGNUM MISE EN CAVE EN 2000。酒款包含初階、年份、粉紅、白中白以及黑中白一次滿足。
Champagne Le Brun De Neuville酒莊產區多數為Chardonnay品種，1959年主要販售給Champagne Negociants。1963年後酒莊創始人與28位珍惜當地風土釀酒師開始深耕與研究，1973年成立酒莊並且開始販售自己的香檳。後期陸陸續續擴大規模，並且開始使用橡木桶做酒精發酵，2023年每年約有30萬瓶香檳販售到全世界。
香檳常常會聽到白中白(Blanc de Blancs)與黑中白(Blanc de Noirs)這兩個專有名詞，白中白香檳使用100%白皮葡萄釀造，多數為Chardonnay品種。黑中白香檳使用100%黑皮葡萄釀造，品種主要為Pinot Noir或Pinot Meunier。雖然常常會在網頁上看到香檳只有三種葡萄品種釀造但其實不然，像是Arbane、Petit Meslier、Pinot Blanc、Pinot Gris與許多古老品種，都是可以釀造香檳。
🍾Champagne Le Brun de Neuville CÔTE BLANCHE
第一款酒是CÔTE BLANCHE，使用百分之百的夏多內品種，也就是所謂的Blanc de Blancs(白中白)。酒發酵於不鏽鋼大槽與橡木桶中進行，桶中陳年3-6個月，二次發酵後36個月以上才進行除渣。雖然是小農香檳酒莊的初階款，也使用了25%高比例的老酒做調配，帶有果香、柑橘香氣以及土地風味。
🍾Champagne Le Brun de Neuville CÔTE EXTRA BLANC & Champagne Le Brun de Neuville MILLLÉSIME 2009
左邊是第二支Champagne Le Brun de Neuville CÔTE EXTRA BLANC，同樣是100%夏多內釀造的EXTRA版本。含糖量較少尾韻帶苦味，喝起來也相對耐喝。最明顯的檸檬酸酸度，配上獨特風土的礦物質略帶苦韻。
右邊是第三款的Champagne Le Brun de Neuville MILLLÉSIME 2009，是這場唯一的年份酒香檳，可以展現2009年的當年氣候風土。93%的夏多內混合7%的Pinot Noir，將陳年酒混合老基酒，二次發酵後144個月才進行除渣，風味的底蘊更厚。除了基礎果香還有著麵包類的香氣，是這場品飲會喜歡的兩款酒其中之一。
🍾Champagne Le Brun de Neuville LE CHEMIN EMPRUNTÉ BLANC DE BLANCS & Champagne Le Brun de Neuville AUTOLYSE BLANC DE NOIRS & BLANCS
左側的第四款酒是Champagne Le Brun de Neuville LE CHEMIN EMPRUNTÉ BLANC DE BLANCS，是香檳最原始的軟木塞瓶塞技術，也是對傳統與手工的尊重。同樣是100%夏多內釀造，採摘自45年樹齡的葡萄樹，包含了25%的陳年酒與7.5%的橡木桶陳年酒，並在軟木塞下陳釀超過5年。這支香檳的酸度高，同時帶有奶油與水果香氣，喝起來的強度相對更高。
右側是第五款酒Champagne Le Brun de Neuville AUTOLYSE BLANC DE NOIRS & BLANCS，取名為BLANC DE NOIRS & BLANCS毫無意義，完全是小農酒莊對法規體制的嘲笑。86% Pinot Noir混合14 % 夏多內，酒體包含12%的陳年酒。這款酒沒有經過桶中陳年，不論是香氣與泡沫的細緻度，都非常適合搭配餐點。
🍾Champagne Le Brun de Neuville AUTOLYSE ROSÉE & Champagne Le Brun de Neuville CÔTE BRUTE OENOTHÈQUE N°03 MAGNUM MISE EN CAVE EN 2000
左側的第六款酒Champagne Le Brun de Neuville AUTOLYSE ROSÉE，是品飲會中唯一一款粉紅色香檳。 45% Chardonnay混合26% Pinot Noir以及20%紅葡萄酒，其中包含了40%的陳年酒。可能是喝多了白色香檳，喝到這款帶有紅色水果香氣的粉紅香檳，不同的風味呈現方式讓人相當喜歡。
最後一支Champagne Le Brun de Neuville CÔTE BRUTE OENOTHÈQUE N°03 MAGNUM MISE EN CAVE EN 2000，也是這場品飲會的”重頭戲”，容量高達1.5公升80% Chardonnay混合20% Pinot Noir，在酒槽中陳釀21年所有基酒都是2000年以前的酒。屬於酒莊的特殊酒款，相當適合陳年以及收藏。
🧀雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳品飲會會後小點
七款香檳喝下來真的是不醉不行，因此雪莉在最後也貼心準備了會後小點。特別委託花蓮起司店chuchumomo準備了點心盒，包含多種起司以及生火腿，除此之外還有堅果與果乾，下酒又好吃。
🏠雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳品飲會大合照
不免俗的品酒會後一定要來大合照啦!
📒雪莉Wine Only x 醐閣生活四季香檳品飲會心得
透過這次專業又不失趣味的品飲會，對於香檳的相關知識又更加理解。香檳不再只是高貴會冒泡泡的葡萄酒，村莊等級或許代表著香檳的等級，但不代表小農莊園沒有好喝的香檳。套一句講師說的話，請相信自己的舌頭，找到自己喜歡的酒款才是最重要的。雪莉Wine Only在9月與11月都有餐酒活動，有興趣的朋友趕緊手刀報名吧!
！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！
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