國華街上的福昇小食，是台南鱔魚意麵名店之一。除了鱔魚意麵知名外，還有不少人是來朝聖老闆娘炒東西時，那獨特的步伐。不少人直呼是跳舞老闆娘、跳舞鱔魚意麵。福昇小食的鱔魚意麵，有乾有魯(湯)各有擁護者。除了炒鱔魚，福昇小食的炒花枝也是熱門商品喔。
內容目錄
🏠福昇小食環境
福昇小食位於國華街上，永樂市場的外側。福昇小食店面位於轉角處，只有牆上一面小招牌，找排隊的人潮比招牌快多了。附近不管汽機車都很難停車，建議大家步行或乾脆叫計程車比較方便。周邊是美食一條街，可以好多個願望一次滿足。
福昇小食的內用環境在騎樓下，大概六張桌子就是小吃攤風格，環境不是那麼乾淨桌子也有點黏黏。不管內用外帶都要排隊，請不要先去佔位子，點餐後店員會幫你安排座位。
烹調區可以說是老闆娘一人作業，炒東西時會有獨特步伐，看起來就像是跳恰恰。但其實老闆娘不會跳舞，是蛇草時三步做兩步在作業。
🧾福昇小食菜單
福昇小食菜單貼在牆上，以及外面的立牌，沒有紙本畫單。餐點現點現做，人手不足需要等待。餐點均有加辣粉，大概是微辣的辣度，如果要不辣請在點餐時提前告知。麵類炒類都有分為乾跟魯，魯其實就是湯的意思，菜單下方有參照圖可以參考。
🍴福昇小食餐點
來到台南沒吃鱔魚意麵真的太可惜，這次我們選擇了福昇小食用餐，點了乾的鱔魚意麵以及蛤蜊湯。因為我們去的時候恰好是颱風天，所以人潮看起來不多，但其實平常可是大排長龍，大家要預留一點排隊的時間。
🐟鱔魚意麵(乾) $130
福昇小食的乾鱔魚意麵，意麵會先煮軟並且分盤擺放，緊接著是老闆炒料鋪墊在上面。意麵本身就有調味過，搭配上大火爆炒的鱔魚醬汁，吃起來有種停不下來的魔力。
福昇小食的乾鱔魚意麵，鱔魚份量不少，一上桌就有帶著酸味的鑊氣，不禁令人食指大動。洋蔥的甜度、蒜頭的香氣，配上酸甜鹹又帶點辣度的醬汁，很容易勾起人的食慾。鱔魚炒到赤赤兼具脆度，濃郁醬汁的包覆下，不太有甚麼腥味。但是吃久還是會有點膩感，建議點個湯搭配。
🥣蛤蜊湯 $60
福昇小食的蛤蜊湯大顆新鮮，加入薑絲米酒跟蔥花簡單好喝，但可惜我們這碗有一些棕色雜質黏在蛤蜊上。
📒福昇小食心得
福昇小食是台南鱔魚意麵名店，炒花枝也是熱門品項。用餐完覺得果真名不虛傳，醬汁火侯的掌握度都很棒，完全能體現出台南餐飲風味特色的小吃。同條街上名店眾多，都在幾步路距離相當方便，可以一次收羅各種台南在地小吃。想要體驗鱔魚意麵的獨特魅力，不妨把福昇小食收藏起來。
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⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台南市中西區國華街三段161號
電話：06-223 6229
營業時間：11:30-20:00/不定休
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