每一季的Room By Le Kief總是推陳出新，在19:00~21:30與不同領域的餐廳推出餐酒pairing，22:00後則是單純調酒的時段。看著各種分享的而默默被生火的我們，原先預訂的是純調酒時段，很幸運地在有人取消的情況下，總算如願預約到餐酒搭配。本次Room By Le Kief 與知名北歐菜餐廳ULV Restaurant合作，以地球演化與生態浩劫為發想，推出了七酒七餐的組合(EVIL)LUTION。我們非專業品飲家也非美食家，所以就跟著我們用一般民眾的角度，一起穿梭地球與人類間的歷史吧!
💲價格
本次餐酒的價位為7 dishes x 7 cocktails 每套$2500+10%。
！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！
雖然曾經訂購過兩次 Out of room外帶套組，但這是我們第一次親自造訪。黝黑的大門與光潔的廁所，就像我們這次的心情一樣。帶著未知走進房裡，帶著笑意離開這裡。
🏠環境
七點準時開門大家不用太過提早抵達，但是煩請準時因為是一起開餐，會全部人一起等待未到的朋友。前衛的中島裝置藝術一直都是Room By Le Kief的標誌，而房內就如門口的短語所說IMMERSE IN THE ROOM，昏暗的房間黑色的石製座椅與搭配的音樂，甚至是工作人員的服裝都是為了讓客人沉浸在這個空間之中。
📄菜單
工作人員帶位後，桌上會放置本次set的英文菜單，以及第一道餐點的盤飾與衛生紙，開餐後會提供每人一罐的瓶裝水，喝完的話水是需要加價購買的喔!
開始前工作人員就會開始準備冰杯，常見的是把杯子冰在冰箱，這邊的話直接用(乾冰or液態氮不是很確定)，接下來就進入正題啦!!
Section 1. 過去 : 遠古時代
First. PRIMITIVE石器時代
煙燻生和牛塔塔+薯條 佐 原始酒液。對於用火還不甚嫻熟的古代，生食仍是主要的選項，炸過的薯條堆疊彷彿柴火一般，灑上的黑蒜則象徵灰燼。和牛塔塔軟嫩煙燻味十足，不常吃生食的朋友也很容易入口，酥脆的薯條讓口感更豐富，黑蒜屑則增添了另一種風味。啤酒為已知最古老的酒種之一，因此以IPA搭配上葡萄柚與白酒，最後再滴上象徵牛血的黑刺李琴酒，啤酒花的香氣與煙燻牛肉非常搭配。
SECOND. ANCIENT FOSSILS 遠古化石
自製鴨胸生火腿+煙燻牛骨髓油 佐 橘酒。 以化石作為盛盤，鴨胸生火腿纏繞在長條脆餅上，刷上煙燻牛骨髓油，造型彷彿取代了後面失去骨髓的骨化石，又像是懸掛在樹枝上風乾的生肉。這道風味非常的強烈，不論是煙燻或著鴨肉本身，濃郁的油脂味，與搭配的橘酒後韻那股丹寧味相互競爭又彼此和諧。有著千年歷史的橘酒，本身強烈的酸味，組合上海洋與煙燻風味的威士忌，再加上紅酒的丹寧與酒體木質調的香氣，也只有這樣的強烈才能配上風味濃厚的餐點。
THIRD. ANCESTOR 祖先
發酵馬鈴薯餅+酸奶&魚子醬 佐 蒔蘿康普茶。 遠古時代三部曲的最後一道，同樣有發酵來串連全場。ULV餐廳一直是以發酵與直火作為餐廳的精神象徵，發酵馬鈴薯餅更是店內的招牌菜，QQ的口感與酸奶的奶香與酸氣以及魚子醬的鮮味，這組餐酒毫無疑問是這場我們兩人最愛的一道。碧螺春康普茶獨特的茶香與香甜感，超級清爽解膩! 康普茶發酵的風味與發酵馬鈴薯餅對應，酒液中淡淡的奶香與酸奶呼應，而尾段蒔蘿的青草味則與視覺裡的草皮相符。
SECTION 2. 現代:消耗時代
Fourth. FOREST FIRE 森林大火
油封鴨心+紫蘇+黑塔可 佐 碳化蘋果紅酒。消耗代表著破壞，而森林大火更是近代經常性出現對環境的破壞。本組餐點是徹底的五感體驗，完美的呈現了森林大火。黑塔可代表燒焦碳化的大地，紅色的盛盤彷彿燃燒完後的殘火，而深色的紫蘇與鴨心就像樹木的灰燼。教畫奶油鴨心讓內臟懼怕的吐吐，這輩子第一次成功吃進去動物心臟，黑醋栗醬汁的梅果風味與紫蘇特有的風味，恰如其分地緩和了內臟的風味。燃燒的松針象徵著森林大火，碳化蘋果的焦氣與紅酒、威士忌本身的煙燻與木質調，讓這場森林大火更加寫實。
FIFTH. WATER POLLUTION 水源汙染
黑炭小魚+墨魚蒜頭奶油+炭燒金桔 佐 海苔玉米酒。酥炸的竹炭小魚搭配上墨魚蒜頭奶油醬，就好像新聞裡漏油汙染的海洋，載浮載沉全身沾滿石油的小魚。濃郁的蒜頭奶油與些微內臟味的小魚，再搭上新鮮香草的香氣與草本味，以及炙燒金桔的苦味與酸味，這組合進入口腔後彷彿就像汙染所帶來的破壞，徹底衝擊你的味蕾。海苔玉米酒呈現著混濁汙染的水域，這也是這次的酒飲中最讓我們驚呼連連且記憶深刻的酒品，聞著海苔的風味喝入喉玉米的甜味，山椒與柑橘類的風味讓這場汙染更加的混亂，卻也奇妙的連結彼此達成和諧。
SIXTH. LAND CONTAMINATION 土染黑化
碳烤豬腹肉串+黑松露 佐 紅蘿蔔酒。盛盤的昆布片，彷彿呈現黑化的土壤與乾涸的大地。烤得恰到好處的豬腹肉刷上松露醬汁再撒上昆布鹽，刨上黑松露片，濃韻的松露香氣交織著入口即化的豬肉油脂，我想這是最美味的黑化大地了! 而搭配的紅蘿蔔酒也非常稱職的扮演土地元素，紅蘿蔔那獨特的土地風味再用發酵金針菇的酸氣作為土壤酸化的意象，最後尾韻那甜甜淡淡的蜂蜜香氣則與最後一道甜點交相呼應，代表著那一絲絲或許可以挽回的希望。
SECTION 3. 未來: ??????
SEVENTH. TINDER OF HOPE 希望的火種
糯米紙法式覆盆子軟糖 佐 咖啡柑橘酒。象徵火種的軟糖，特別用了糯米紙包住，再以火燃燒象徵希望。底部墊襯著的黑胡椒、月桂葉與蘋果木在燃燒中，也微微的釋放著香氣。咖啡柑橘酒應該是喝調酒以來，表現最佳的咖啡調酒，不僅可以平衡甜點的甜味，而柑橘的基調也與莓果類的軟糖產生奇妙的變化，苦盡甜來或許就是未來的美夢吧!
整場饗宴尾聲，房間上的燈飾會緩緩升起，也象徵著尾聲，客人就可以隨時自行離場。
整組SET吃下來，只有驚訝與讚嘆，非常推薦大家平時存點錢，好好享用一次餐酒搭配的體驗，非常值得去就對了!!! 唯一的不解是既然探討到生態與汙染，沒想到水依舊是用塑膠瓶裝著，或許就夠最後燃燒的火種一樣，短暫的希望熄滅後還是要面對真正的現實吧!
⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1樓
營業時間：週四至週六 19:00-21:30 (餐酒set) 22:00~24:00(調酒)
訂位方式：全預約制
電話：02-2711-6007
(本次餐酒set至2022元旦)
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