2024跑吧紀錄第一站就交給花蓮新開幕的酒吧啦! Settle Down以精釀啤酒為主，調酒為輔，20240330正式開幕。無論是外觀、內裝，店內氛圍或音樂，都相當符合個人喜好。獨特的窗牆設計，天氣適宜時就可以搖身一變為露天酒吧。Settle Down共有16支水龍頭，提供12款台灣精釀啤酒，未來也會有調酒水龍頭的加入。
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🏠Settle Down環境
Settle Down位於中華路與信義街的交叉路口，整棟的素色建築相當有特色，整面窗牆可以透視店內環境，路過一定會注意到，相當吸睛。店前汽機車停車都不方便，但文創園區以及自由街都有汽機車停車場，建議可以停放後再步行過來。當然!喝酒不開車騎車~
Settle Down大門裝設在建築物左側，設計風格簡單明快，搭配上植物與燈光看起來相當美觀，不少人還以為是民宿或餐廳。Settle Down目前還未正式公布試營運時間，但正常情況下晚間八點後會試營運，建議大家可以先撥打文末的店家電話先行確認。
🏠Settle Down一樓空間環境
Settle Down的內用空間分為一樓與二樓，打開大門首先會看到的是白色長形吧檯，吧檯後方有罐裝啤酒的冰箱可以作選擇，吧尾則是結帳櫃台。
吧台座位正前方就是Settle Down的水龍頭牆，提供的精釀啤酒款式都有寫在上面，包含酒精濃度以及價格。
吧台後方的整面窗戶，窗台也設計成座席區，有著啤酒吧的獨特氛圍。窗戶作成可開關的設計，天氣適合時打開會有種露天啤酒吧的感覺。看到的時候莫名想起了台北的臺虎精釀啜飲室還有Draft Land。
位於吧尾的轉角處是Settle Down的酒牆，可以發現主要都是琴酒為主，未來也會新增更多的酒類與酒款。
一樓空間的底部，是Settle Down的坐席區，設計成往下縮的桌區，共計有一張兩人桌與兩張四人桌。燈光氛圍相當慵懶，也巧妙地運用了外面路燈的燈光，讓店內與店外有種結合在一起的感覺。坐椅都有靠背，超級適合廢在這裡。
一樓最底側的空間也沒有浪費，設計成別具特色的情人雅座，燈光投射的光影我超愛。因為座位恰好在樓梯口，店家也貼心的放了盆栽來遮擋下樓客人的目光。
🏠Settle Down二樓空間環境
Settle Down的二樓同樣是作為內用空間，與一樓的設計感略有不同，更簡潔素雅一些。上樓左右兩側都有座位，同樣也有迷人的光影投射。
Settle Down的洗手間位於二樓共有兩間，設計的超美超像飯店或高級餐廳廁所，洗手乳還是用L:A BRUKET品牌。
🧾Settle Down菜單
Settle Down有提供紙本菜單，品項分為咖啡、無酒精飲品、甜點、鹹食。內用低消為一杯飲品，店內為寵物友善酒吧，晚間時段不接小孩。目前還不是正式的試營運階段，所以蠻多品項都還沒有提供，想要體驗完全體的Settle Down，可能要等到年後囉!
精釀啤酒直接寫在牆上，目前提供12款，未來還會增加汲飲調酒。
精釀罐裝、瓶裝啤酒則是放在吧台後方冰箱，可以請店員介紹。
🍺Settle Down啤酒餐點
其實去年在騎車時就發現Settle Down店面裝修，一開始以為是咖啡廳或民宿，直到裝上水龍頭後才確定是間酒吧。這次分享熱騰騰的Settle Down體驗給大家，雖然店家品項目前尚未齊全，但我們還是點了精釀啤酒1號 臺虎嗨啤、4號 我的老天椰、9號 撥雲霧見蓬萊仙島、11號 23嵐:葡萄柚綠茶淡愛爾、12號 這批很純、Gin Tonic、古姐水餃、小山園若竹布丁以及島作布丁。因為我們本身不常喝精釀啤酒，所以心得會極度精簡，大家可以自己去體驗。
🍻1號 臺虎嗨啤 Draft High 5% (臺虎精釀) $200
Settle Down的精釀啤酒1號，是臺虎精釀的臺虎嗨啤 Draft High，相信大家都不陌生。酒精濃度較低，純粹的麥香相當易飲，普羅大眾都能接受。因為Settle Down團隊本身都是與酒業相關，所以管線出來的啤酒，不論是味道、溫度或泡沫我們都覺得很不錯。
🍻4號 我的老天椰 Holy Coco DDH Hazy IPA 6.5% (臺虎精釀) $260
Settle Down的4號，是來自臺虎精釀的我的老天椰 Holy Coco DDH Hazy IPA。DDH代表的是Double Dry Hopped，也就是雙倍冷泡啤酒花，讓啤酒花的風味特色更加明顯。然後因為是Hazy IPA，所以酒體會比較渾濁。這杯的苦度是土土可以接受的程度，甜度明顯帶點椰子、鳳梨類的水果香氣。
🍻9號 撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA 6.5% (酉鬼啤酒) $260
Settle Down的9號，是來自酉鬼啤酒的撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA。這支一入口就有強烈的果汁感，柳橙類香氣超明顯，還有其它熱帶水果的風味。同樣具有微苦度，但個人感覺比4號強烈。
🍻11號 23嵐：Grapfruit/Green Tea Ale 5.2% (二十三號釀酒) $220
Settle Down的11號，是來自二十三號釀酒的23嵐：葡萄柚綠茶淡愛爾。平常跟我一樣喜歡葡萄柚綠茶的可以試試，喝起來清爽無負擔，有啤酒本身的麥香也有回甘的茶香，柑橘香氣柔和。溫醺提醒，請不要把他當作手搖飲的那種葡萄柚果汁喔!
🍻12號 這批很純 Pure AF 7% (二十三號釀酒) $260
Settle Down的12號，是來自二十三號釀酒的這批很純 Pure AF。就跟你說這批很純了，所以害怕酒花的朋友就請避開。苦味是這幾杯中最明顯，雖然喝起來輕盈但卻是最dry的，酒體本身同樣富含果香。
🥛Gin Tonic $380
Settle Down目前有提供簡單的調酒，只要有材料跟容器就可以做。我點了一杯以香料商琴酒製作的Gin Tonic，香草與水果香氣奔放，整體來說比例、香氣跟甜度都蠻對我的味。
🥟古姐水餃 八顆 $180
接下來進入食物的部分，目前試營運都是以現場為主，不是全菜單都有準備。像我們去的那天就只有提供薯條跟水餃。Settle Down的古姐水餃一份共有八顆，會附上一碟醬油，可以自己選擇要不要辣椒跟蒜頭。水餃還不錯吃，內餡扎實但絞的較為細碎，比較不是我的菜，最愛的酒吧水餃目前還是奉珠吧第一名。
🍮小山園若竹布丁 $130
Settle Down的布丁目前有抹茶跟原味兩款，恰好兩個都有吃到。小山園若竹布丁紮實好吃帶蛋香，抹茶濃郁沒怪味，焦糖苦度恰好不過頭，整體吃起來不會甜膩膩，蠻好吃的。
🍮島作布丁 $120
Settle Down的島作布丁，就是原味布丁。島作布丁使用台灣香草莢，不曉得大家知不知道鳳林就有一塊超過三公頃的香莢蘭園。原味布丁簡單來說就是一顆好吃的香草布丁。
📒Settle Down心得
Settle Down推推，個人還蠻喜歡的，絕對是會再回訪的店家。如果是喜歡嘗鮮的朋友，可以電話確認後去體驗一下。如果是不愛試營運跑店的朋友，應該是年後就可以迎來Settle Down的完全體。花蓮的酒吧真的是越開越多間，也越來越多元。以下是拍照男子個人發言：本身不愛花錢找罪受，所以總是來來去去那幾間。也不是一看到新吧開就非去不可，但Settle Down營業時間確定後，豪不意外會放進我的跑吧地圖。
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地址：花蓮縣花蓮市中華路178之1號
電話：03-805 8868
營業時間：週間15:00~01:00/週末16:00~02:00/週三公休
臉書粉絲專頁連結：Settle Down
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