花蓮美食｜定置漁場三代目-花蓮式魚系排隊拉麵免費加湯加麵

台灣美食花蓮美食花蓮日式料理 2022 年 9 月 8 日

說到花蓮的排隊名店，少不了定置漁場三代目。每到領號碼牌時間，不僅大排長龍，還會有警車來取締違停。特殊的魚系拉麵，不僅用了魚骨燉湯，連傳統的叉燒都換成魚片。最近還不定期推出新款的鱘龍魚片，而特殊的白蘭地魚湯適合想要來點酒精的你。

內文目錄

🏡定置漁場三代目店外環境

店面位在建國路的尾端，附近就是知名的炸彈蔥油餅黃車、藍車，還有這幾年崛起的約伯賞茶，非常適合一次收集完各種花蓮排隊名店。店面位於一樓，大大的漁字十足搶眼。

每到發放號碼牌的時間，就會如同照片一樣的人滿為患，但是拿好號碼牌就不用在原地乾等了，比如說可以先去二樓喝杯咖啡，或者附近買個檸檬汁。發放號碼牌時間：11:30/17:30。

🏠定置漁場三代目店內環境

店內設計與一般拉麵店並無二異，基本上就是吧台長條桌以及桌區。

利用固定在海中的定置網來捕魚，歷經了祖孫三代，也是店名的由來。從產地直接到餐桌，因此在店內看到各種魚的元素，也是相當契合主題。

窗邊的小桌可自行拿水。

🧾定置漁場三代目菜單

🐟定置漁場三代目餐點

這次共點了三款不一樣的麵食，並且選了幾樣小菜。魚肉的部分，造訪當天正好店員詢問要不要更換為鱘龍魚，我們就集體更換了。鱘龍魚為不定期提供，未來可能會走加價換購的形式。麵類加湯加麵免費不限次數，但為了避免浪費剩食過多者將酌收百元清潔費。

🥬時蔬佐特製胡麻醬 $60

時蔬使用的是花蓮常見的龍鬚菜，有撿菜去纖維吃起來很嫩，也沒有燙到過軟。胡麻醬非常的濃，芝麻香氣非常濃郁，但醬料濃到感覺可以再配一份青菜。

🥘醋溜川耳 $50

好吃開胃的品項，清脆木耳酸度適中，配上細薑絲，就是傳統的好味道。

🦪頂級北海道炸生蠔 $120

有檸檬、辣椒絲以及美乃滋醬可以搭配食用，炸生蠔形狀飽滿炸衣薄脆。這道是朋友點的，我們就沒有品嘗啦!

🍜招牌柚子胡椒麵 $290

超喜歡柚子胡椒那股柑橘香又帶著辣味的獨特香氣，配上魚湯與魚片根本是絕配。濃郁不濃稠的膠原蛋白魚湯，沒有腥味只餘鮮味，好喝不會過鹹。炙燒過後的鱘龍魚片軟硬適中，又帶有淡淡的魚油炙燒香氣。麵條屬於符合台灣人的軟硬度再硬一些，細麵Q彈也能吸附湯汁。

🦐海鮮剝皮辣椒麵 $320

如果說柚子胡椒是日式，那剝皮辣椒就絕對是花蓮式了，兩者湯頭還真有些異曲同工之妙。辣度控制在常人所能接受範圍，但又能明顯感受到剝皮辣椒的香氣，吃起來更不容易膩。海鮮部分包含了海瓜子、蝦子以及魚片，剝好的蝦讓人心情愉快。

🍷香醇白蘭地魚湯麵 $300

喜歡烈酒的朋友這款該點，直接附上一小杯白蘭地讓客人自己調整。白蘭地倒入後桶香與果香會慢慢舒展開來，因為不是直接加入一起煮，所以濃醇的酒液並不會快速揮發，非常適合喜愛大人系口味的朋友。

📒定置漁場三代目心得

常見的評論往往是難排，或者價錢較高，我們跳開這種主觀意見。定置漁場的拉麵好吃，也有不少厲害的小菜跟炸物，但是在拉麵上桌時看起來會稍嫌空虛，因為少掉了木耳絲、筍乾或者銀芽，或許可以考慮找些適合搭配魚湯的配菜，看起來吃起來都會更豐富。另外，建議店裡可以提供個置物籃，會比較方便。最後，喜歡極濃郁型日系拉麵的朋友，可能會覺得清淡，但定置漁場三代目有屬於自己的味道，就叫他花蓮式拉麵好了。

⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐

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