台北酒吧｜ICE-END-體驗日式酒吧的味之道海膽芒果布丁調酒你喝過嗎? Washu和酒新概念店

台灣酒吧台北酒吧 2022 年 5 月 13 日

ICE-END大家可能會有點陌生，但是說到Washu和酒可能就會很有印象。ICE-END其實就是Washu+1改名後重新出發，直接用店名開宗明義告訴客人，這間酒吧可是不使用冰塊的喔!

說到台灣的日式酒吧主理人，TOMO桑一定佔有一席之地。ICE-END作為一個TOMO桑理念發揮的場域，沒有冰塊融水的問題，沒有個體擺盪與攪拌所造成的差異性。低調、沉穩的環境彷彿與隔壁的和酒是不同的世界，在這裡不僅是酒水，也可以體驗到小食與調酒的搭配，有機會快來體驗infuse。

內容目錄

🏡店外環境

全黑型態的外觀，跟隔壁的Washu有極大的對比，就連氣氛也完全不同，也代表店家成功營造出想表達的氛圍。

初次造訪的朋友一定會有不知其門而入的困擾，提示就在這張照片中，但是開門的樂趣我們就不破梗了。就算找不到也不用擔心，其實當預約時間差不多，店內人員會注意門外的狀況。像我們就是被發現找不到，店員出來帶我們入場，入場前會講解店內的規矩以及消費方式，麻煩請遵守規定。

🏠店內環境

明亮乾淨的櫥櫃，以及單純的黑，就是店內的氛圍。安靜低調讓人非常的喜歡，可以好好品嘗調酒而不是買醉。各種酒具與器皿都乾淨整潔的擺放在櫃中，看了就很舒適順眼。因為主理人與另外一位吧台人員均是日本人，所以最好會一些些英文比較方便溝通，如果真的不行當天吧台內還是有一位台灣員工可以溝通。

📄菜單

菜單就如圖內，店內沒有正餐只有小食。胃比較有空間的，可以試試食物與調酒搭配的精進料理。像我們是晚餐已經吃得頗飽，就點其餘三張。後來上酒才發現，signature的調酒也會有一些小點的搭配，非常有趣。單杯調酒價格為400-600元不等，精進料理則是 NT1500，結帳均會再加上一成服務費。

除了現場喝，也可以外帶瓶裝伴手禮回家，每款酒款都是TOMO桑的心血。老實說每一支都很好喝，但是百香果威士忌實在是太讚了，我們立刻決定要買一瓶帶回家。

🍸酒款

入席後就會奉上有”和”字樣的熱毛巾以及開水（可以選擇一般水或是氣泡水），後續的調酒會依照點餐順序介紹。

🍃welcome shot

前面提到的東方美人茶酒款，白蘭地與茶葉的香氣，非常的容易入喉。

百香果是我們有興趣詢問後，店員給我們品飲的。百香果的香氣就像是把果汁濃縮入酒液當中，新鮮與天然感都有保留下來。

🍃紫蘇梅酒 $400

以燒酒作為基酒，單從酒液看不出個所以然，但是用鼻子一聞就能感受到紫蘇的香氣。但喝起來反而是梅子香在前紫蘇在後，另有搭配日式梅漬與自製果凍，讓風味一以貫之互相配合，是款淡雅卻飽滿的調酒。ICE END的酒款喝起來都很溫順，不會有太強烈的酒感，但是濃度就看品項，後面就不重複贅述了。

🍊日本柑橘 $沒記到

金桔琴湯尼，店員有特別解說，日本的金桔跟台灣的完全不同，原先以為是類似香檬的東西，後來google搜尋了一下，果然如店員所說超大一顆。這款的柑橘類香氣非常清爽，搭配氣泡很適合做為開場。

🍪堅果&米菓 $200

種類還蠻多樣的，特別的大概就是帶殼杏仁，通常都是看到堅果本人，有附上小碟放殼。米菓很不酥脆，都有點受潮了，是這次造訪唯一的缺點。

🍵抹茶與最中 $500

抹茶薄荷燒酒與卡士達麻糬最中的搭配，紅豆則是額外盛裝讓客人自行搭配，除了酒體本身外還另外附了一杯茶，這根本是一份甜點set了! 重點是每一個品項都非常的到位，彼此之間交錯食用或飲用都不會起衝突，這套真的是視覺與味覺的雙重饗宴。抹茶酒沒有苦澀感，僅有濃郁的抹茶香，喝起來帶有淡淡的奶香味。

🥭海膽與芒果 $400

海膽、芒果、布丁的神奇搭配。店員有解釋說，在日本的食材處理上常常會把同色系的互相搭配，因為彼此之間的味道也常會比較相容，發想則是布丁加醬油會變成「海膽」口味的都市傳說。使用清酒作為基底，搭配海膽根本就是絕配，淡淡鹹味與海味配上芒果與布丁的甜味，真的是一種味覺上的衝擊。旁邊的芒果慕斯與魚子醬，也配合了調酒做成概念相似滋味卻有些許不同的組合。如果是喜歡海膽的朋友，這一杯是我們最最最推薦的一組set，給予味蕾的記憶性實在是太強大了。

🌱芥末 $400

稍稍喝開之後就開始挑戰特殊的風味，因為前面兩款實在給了我們滿滿的驚喜。基底是白葡萄酒，芥末的嗆味被去除，入口只餘芥末香氣與微微的辣，白葡萄酒的果酸與果香又會適時地出現。酒體做成foam的型態，也是一種獨特的品飲經驗。

🌿芝麻葉 $400

不在酒單上的酒款，因為後段開始詢問起特別風味的品項，所以被推薦了這一杯，老實說也已經醉到不知道他是哪一個品項。最恰當的形容，我想是來一杯沙拉吧! 芝麻葉獨特的苦香與草本味，有那麼一點藥草酒或苦精的概念，以燒酎為基底最後再噴上橄欖油，有趣但是比較適合高接受度的客人。

🍅昆布蕃茄 $500

是一款熱酒，也是當天的最後一品。熱番茄清酒，似乎把整顆番茄擠壓進去，喝起來會有點油漬番茄或風乾蕃茄的濃縮風味。旁邊搭配了明太子生花枝與白蘭地烏魚子，一口熱酒一口小菜，鹹香小菜拉高了酒體的甜感，番茄清酒則讓小菜的鮮味更加提升。相輔相成的感受，也是使人印象深刻。

🥤Bye bye shot 威士忌可樂

就連掰掰shot也要跟別人不一樣，常見的威士忌可樂直接給你做成軟糖，當然濃度也是要讓你掰掰回家睡，真的是超級無敵濃縮在一小顆裡，然後我們就回文華東方昏迷了!

🍾罐裝調酒 $1000

近期和酒很致力於在做罐裝調酒，也尋找了品管與合法兼具的代工廠商，目前有三款商品前面有拍。因為真的很好喝，所以我們提了一瓶百香果雞尾酒回花蓮，放在冰箱保存風味的穩定性與保存度真的很好。因為我們到現在還沒喝完，偶爾打開來喝還是覺得優秀。

日式精神就連結帳的單據，都會用一個美美的盒子收著，讓人心甘情願的把信用卡放進去?!

有興趣的朋友網路上有不少TOMO桑的介紹，大家可以去看看，經歷與資歷真的很厲害。本人也超級有趣，看到我們拍照還在後面偷比ya (會出現在IG)。這次的日式酒吧體驗感受超好，調酒品項也給了我們很多全新感受，跟店員聊聊之後有機會我們應該會去隔壁和酒走走。最後來說說，一般日本酒吧只要入場就會收坐席費，就當作小知識給大家參考吧!

！未成年請勿飲酒，酒後勿開車！

⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次品飲經驗⭐⭐

加入吐司教成為吐司粉
按讚追蹤點起來
Instagram
臉書粉絲專頁

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷39號A1
電話：02-27780306
營業時間：19:30-01:30/週五週六-02:00
臉書粉絲專頁連結：ICE-END
🈺更多台北酒吧推薦
台北酒吧｜AHA Saloon-喝就對了! 台北指標性酒吧 2021台灣唯一世界百大酒吧進榜
台北酒吧｜HiBoRu嗨啵嚕ハイボール-深夜昭和酒場與食堂，二十款獨創Highball與好吃到不行的台灣料理
台北酒吧｜Room By Le Kief & ULV Restaurant (EVIL)LUTION一場從原始走到未知的餐酒饗宴!
台北酒吧｜吧沐Bar Mood Taipei-以多種元素組合而成的創意調酒亞洲五十大酒吧
台北美食｜台北酒吧｜Indulge Bistro 實驗創新餐酒館-處處是驚奇的世界/亞洲五十大酒吧