位於大同街上的一丁鯛魚燒，開業至今獲得不少報章媒體、廣大部落客與KOL們的報導。雖然由星野鯛魚燒更名為一丁鯛魚燒，但不變的是傳承自日本傳統的單剪式烤法，每一隻鯛魚燒都是獨立烘烤而成。除了定番的卡士達、芋頭以及紅豆口味還有期間限定的抹茶口味，炎熱的夏季更是推出鯛魚餅的抹茶紅豆冰淇淋，快去嚐鮮消暑吧。
內容目錄
🏠一丁鯛魚燒環境
位於大同街上的一丁鯛魚燒，原名為星野鯛魚燒。木製老宅外觀相當懷舊，側邊有圓形招牌，而建築物上有相當可愛的鯛魚燒LOGO。光是日式店面風格，就已經擄獲不少觀光客的目光，儼然成為花蓮的熱門打卡景點。
內用空間同樣保留了木製老宅的特色，內用座位約有11位，以兩人桌為主，入口處則是有三人座的吧台桌。
在人口基數相對少的花蓮，會想要經營一家鯛魚燒專門店，原因總是令人好奇。一丁鯛魚燒主理人夫妻北漂工作約15年，因孩子的關係決定返鄉工作，讓小孩重新認識故鄉。因為去日本旅遊無意間吃到驚豔的鯛魚燒，返鄉定居前因緣際會認識曾經在日本學藝的師傅，因此決定學習技藝並且來花蓮創業。
而另一個大家最常討論的問題，就是星野天然鯛燒為什麼會改名了。 創業初始的星野是來自老闆爺爺的日本名字，想以店名來紀念爺爺。但因為星野餐飲集團的辨識度太高，導致老闆常常被客人詢問是否有關連，甚至來店詢問有沒有賣便當。今年店面進行整修，老闆也決定將店名更改為一丁鯛魚燒，讓客人們能更直覺聯想到一隻隻用烤具烤出的薄脆鯛魚燒。
這次特別商請一丁鯛魚燒，讓我們拍攝單剪式烤法鯛魚燒，從餡料到麵糊都是店家自行製作。
剪刀狀的烤具一次只能製作一隻，因此又稱做單剪式烤法。烤具直接放在直火上烘烤，必需時不時注意烤具內的麵糊狀態，需要相當大的注意力以及專業度。
烤好後的鯛魚燒需要細心脫模，並且將周圍多餘的麵糊整理乾淨，最後再放在台上降溫。
🧾一丁鯛魚燒菜單
一丁鯛魚燒菜單分為鯛魚燒菜單以及飲料單，內用低消為任一點心或飲品。鯛魚燒口味有紅豆、芋頭、卡士達以及期間限定，夏季還有期間限定的抹茶紅豆冰淇淋。飲料單則有京都茶品以及特調系列。
🍴一丁鯛魚燒餐點
這次品嚐的一丁鯛魚燒餐點共有卡士達鯛魚燒、芋頭鯛魚燒、紅豆鯛魚燒、期間限定口味抹茶鯛魚燒與抹茶紅豆冰淇淋。飲品則喝了京都宇治煎茶(冰)、抹茶入玄米茶(熱)、英式紅茶(冰)跟京都上等烘焙茶(熱)。
🥛卡士達鯛魚燒 $65
剛烤好的鯛魚燒外皮酥脆，內側又不失濕潤度，是店家最推薦品嚐的溫度！用雞蛋和牛奶做成像布丁般軟嫩的內餡，奶味香甜濃郁。隨著溫度下降，餅皮會變得有點麻糬QQ感，不論是酥脆或Q彈都很讚。
🫘紅豆鯛魚燒 $60
不管是包入哪種口味的內餡，鯛魚燒的外皮都同樣保持薄脆。一丁鯛魚燒的內餡給的相當大方，從外觀就能看到隱隱的紅色，紅豆內餡綿密帶有顆粒感，咀嚼中不僅有豆餡香氣，還有淡淡的麵皮香。
🐟芋頭鯛魚燒 $65
一丁鯛魚燒的芋頭口味，使用兩種芋頭製作，將花蓮檳榔心芋頭丁拌入大甲芋頭製成的芋泥，芋頭顆粒口感鬆軟，芋泥甜度適中，一次就能享受兩種芋頭口感。
🌱期間限定|抹茶鯛魚燒 $70
這季一丁鯛魚燒的期間限定，就是抹茶口味。香甜綿密的內餡，茶香濃郁而不苦澀，微微帶點抹茶獨特的苦韻， 讓甜點更不容易吃膩。一定要把握期間限定時間來一隻抹茶鯛魚燒。
🍃京都宇治煎茶 $80
一丁鯛魚燒的茶品都來自京都，每杯都是現點現泡。口感清甜香氣清爽的煎茶，是日本最常見的綠茶種類。恰到好處的茶澀味，正好中和不斷吃甜食的膩感。一丁鯛魚燒的京都宇治煎茶茶味較重，適合喜歡喝濃茶的朋友。
🍵抹茶入玄米茶(熱) $80
抹茶入玄米茶是一丁鯛魚燒的人氣商品，我們也相當喜歡。將抹茶茶葉與玄米(炒過的糙米)搭配，焙炒的香氣與抹茶清香，讓香氣層次更加豐富。玄米茶的咖啡因含量較少，適合咖啡因不耐的客人族群。
🍂英式紅茶(冰) $45
英式紅茶雖無法調整甜度，但糖冰調配得恰到好處。一丁鯛魚燒相當用心不使用果糖，而是使用自己炒的二砂，不僅喝起來不會過甜反酸，對身體的負擔也很小。
🫖京都上等烘焙茶(熱) $80
大火焙炒的茶葉讓茶湯顏色也呈現紅褐色，苦澀度低但又帶有炭焙香氣，同樣為咖啡因較低的茶款。像是這款焙茶以及玄米茶，因為都帶有焙炒香氣，與火烤鯛魚燒的香氣都很搭配。而焙茶與紅豆鯛魚燒的組合，更能賦予紅豆內餡多一層焦糖的香氣。
🍦季節限定|抹茶紅豆冰淇淋 $150
夏天限定的超讚品項！自製帶有淡淡焦香的紅豆泥，搭配慕然五十的抹茶冰淇淋，軟中帶有Q勁的白玉，最後再放上酥脆透光的鯛魚燒殼，口感與風味的層次都相當豐富。
大家可以自由將食材們彼此堆疊，像是將冰淇淋、紅豆與白玉挖到鯛魚燒殼上享用，是款好吃又好玩的甜品。
之前就有撰文介紹過花蓮冰店｜慕然五十，食材與香氣都很自然，冰淇淋口感也很綿密，兩間優質的聯名合作產品，夏季限定千萬不要錯過啦!
📒一丁鯛魚燒心得
其實從星野天然鯛燒時期，我們就是會固定購買一丁鯛魚燒的產品，也有在市集活動吃過停售的乳酪地瓜口味。這次能透過我們的介紹，讓大家了解我們喜愛的店家產品，無疑是最棒的合作。季節限定的抹茶紅豆冰淇淋，一定要再一次提醒大家把握時間，而期間限定的抹茶鯛魚燒也不要錯過喔！
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⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐
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臉書粉絲專頁地址：花蓮市大同街39號
電話：0920-855123
營業時間：14:00-18:00/不定休，會公告在臉書、IG以及Google
臉書粉絲專頁連結：一丁鯛魚燒
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