花蓮七腳川溪旁，有一家在地甕釀醬油-一品醇醬油，傳承自擁有五十年釀造技術的老師傅，以天然日曬發酵的方式製成。這次帶大家一窺山腳下的花蓮醬油廠，從工廠到產品全紀錄。想要實體購買的朋友除了店面販賣部，還有HOLA以及煙波花時間可以購買。外縣市朋友也可以透過一品醇官網或者樂天商店購買。
！感謝一品醇醬油的邀約！
內容目錄
🛍️一品醇醬油販賣部
一品醇醬油為年輕人傳承台北『東園醬油』老師傅手藝，家中主業為石材相關，因此按照地址前往後會出現瑩大一號廠不需要意外，販賣部就藏身在建築物之中。
目前斜對面的一品醇醬油多功能空間已經興建完成，後方的工廠已經開始啟用。待前方空間規劃完成後，相信不管是購買醬油或是舉辦活動，都會更方便。
一品醇醬油店面位在吉安鄉明義七街99巷，靠近七腳川以及山邊。外觀就是石材工廠，請大方走進去就會在右手邊看到販賣區。
目前販售商品均陳列在展售櫃上，缺貨或者是之前的聯名商品就不會標示價格。目前販售商品主要有一年釀造醬油、五年黑金款醬油以及麻辣醬。除了單瓶販售外，也有提供精美的醬油禮盒。
一品醇醬油一年釀造款，有分別設計為適合滷炒的老饕，以及適合沾拌的家傳兩款，可以根據自己常用的烹調方式來購買。當然，直接購買右側的二入醬油禮盒就可以因應所有烹調方式啦。
經過長時間的釀造等待，一品醇終於推出五年黑金款醬油禮盒，文後會為大家完整開箱。禮盒除了一瓶五年釀造醬油，還包含大理石醬油碟與按壓式油嘴，超級食用與實用的產品，非常適合入手。
一品醇醬油也有販售給想要嘗鮮客人們的迷你醬油組，但目前此組缺貨中。
等待時間負責人介紹了過去東園醬油的包裝，而接手這門技藝的一品醇醬油，不僅傳承舊包裝的特色，更進一步設計為符合現今潮流的外觀。
當天參訪結束，負責人也有讓我們品嘗使用老饕醬油滷製的滷豆乾，不得不說還真好吃，讓我們回家也忍不住嘗試一下。
🧾一品醇醬油價目表
一品醇醬油產品可以參考圖片上的販賣品項，也可以透過一品醇官網或者樂天商店以及一品醇官方LINE來訂購。
🏠一品醇醬油多功能空間
接下來就是最有趣的醬油廠參訪啦! 自從看了木曜一日系列的一日醬油釀造師，真的沒想過會有一天我們也能親眼看到釀造中的醬油。這次特別商請負責人，讓我們不是只拍拍商品試試味道，而是有機會走進產地。
首先我們來到最後方的釀造區，一品醇醬油選用非基改黃豆，會在這個大鍋中浸泡蒸煮，蒸煮的熱能來自於下一張圖的骨董鍋爐。
接著黃豆會進入麴室發酵，並且在竹簍上鋪平培養至培菌完成。
出麴後會將發酵中的黃豆在拌鹽槽中與鹽巴攪拌均勻。
最後就是進陶甕中發酵熟成，吸收日月天地精華，負責人透露現在這個釀造陶甕打破一個就少一個。
陶甕上註記了入甕時間，我們這次有機會聞到一年釀造與五年釀造的醬油，時間積累真的會讓風味變得更醇厚。
老實說還未開甕就能聞到濃濃的醬油香氣，打開更是香氣撲鼻。翻開上方析出的鹽蓋，下面就是醬油最原始的面貌，後續還要經過一層層的關卡才是我們吃到的醬油。
釀造完成的醬油原液接下來就是經過一連串的烹煮、壓榨以及過濾。
最後就會進入自動填裝以及上蓋的動作，這次還有機會能看到古早時期的裝瓶與上蓋器具，只能說自動化設備真的是量產的救星。
填充完畢的醬油們，擺放整齊後會吊入槽中進行最後一次殺菌，確保安全無虞。
最後就可以貼標上架啦!
🎁一品醇醬油產品
由左至右分別是元老的東園醬油(展示品)，接下來是一品醇醬油一年釀造的老饕醬油與家傳醬油，最右邊的胖胖瓶則是五年釀造黑金款。
接下來就幫大家開箱我們這次的禮盒，以及使用這幾款醬油料理後的心得。
🫘一品醇二入醬油禮盒 $399
一品醇二入醬油禮盒可以選擇400ml醬油白瓶兩入或者是白藍瓶各一，白瓶為家傳醬油適合沾拌，藍瓶為老饕醬油適合滷炒，兩款釀造時間都是一年。一品醇手工純釀醬油單瓶購買價為200元。
打開塑膠瓶蓋後，發現裡面還有熟悉的老式醬油金屬蓋，打開後就可以使用塑膠上蓋旋緊。
🫘一品醇家傳醬油(白瓶)
適合沾拌的一品醇家傳醬油，第一時間想到就是拿來沾水餃。家傳醬油是這幾款中豆味較濃、鹹味也較高的一款，香味濃郁不管是拿來沾任一款中式早餐都很合適，而且鹹度足夠沾一點就很夠味。
🫘一品醇老饕醬油(藍瓶)
適合滷炒的一品醇老饕醬油，我們試了滷跟炒兩種方式。多了麥芽糖的老饕醬油，讓醬汁能輕鬆產生梅納反應，食材也能快速上色。不論是炒的醬油蛋飯或是滷味，甜鹹風味之外，多了一股純釀醬油的醬香。
🫘一品醇五年黑金款醬油禮盒 $980
包裝精美的一品醇五年黑金款醬油禮盒，包含一瓶五年純釀不加糖的醬油360ml、一個大理石醬油碟(黑或白隨機一款)還有一個按壓式油嘴。
一品醇五年黑金款醬油禮盒不只擁有外在美，內在也很優秀，按壓式油嘴還精心獨立包裝，大理石的醬油碟也貼心的用硬紙盒包裝起來。
醬油碟有添加防滑防撞底部，使用起來更放心。按壓油嘴更是倒醬油的一大福音，不僅不需再使用大拇指倒法，也不用擔心倒完醬油沿著瓶壁流下來。
醬油碟有分成黑白兩款，禮盒隨機出貨不能挑色喔!
五年黑金款的風味極為甘醇，味道相當醇厚是我們最喜歡的一款，不論是香氣或者是在口中的味道，都能感受到時間淬鍊後的層次。這瓶除非資心雄厚拿來滷有點太浪費，建議沾拌使用或著在炒的時候加入添香。
🌶️一品醇天然麻辣醬 260g $260
一品醇天然麻辣醬也跟市售麻辣醬風味有所不同，最特別的就是加入了製作醬油的原料-豆豉，讓麻辣醬除了麻與辣外多了股有餘韻的鹹香。除此之外，一般麻辣醬以藥材香氣為主，往往都是麻多於辣。一品醇天然麻辣醬除了適度的麻以外，也能清楚感受到辣椒的香氣，配上滷過的蘿蔔根本一絕。
📒一品醇醬油心得
雖然說到花蓮醬油腦海裡浮現的會是另外一間，但很高興花蓮又多了一間在地醬油廠：一品醇醬油。傳統技藝透過50年經驗的長者，傳承到在地年輕人之手，讓花蓮的朋友可以品嘗到陶甕釀造醬油的美味。雖然老饕跟家傳醬油味道都很不錯，但還是要大推五年黑金款，味道超讚之外禮盒也做的超精美，難怪一品醇會被縣政府選做為禮品。
⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐
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地址：花蓮縣吉安鄉明義七街99巷75號
電話：03-8568126
營業時間：08:30-17:00/週日公休
臉書粉絲專頁連結：一品醇醬油
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