拉麵種類霸霸款，特殊的湯頭在台灣也不少。說到水果系列的湯頭一定會想到的就是柑橘，而柑橘系統的二店鴨蔥更是以鴨之名，給你濃郁的鴨香炸彈。再佐以清爽的柑橘香氣，更搭配上了蛤蜊增加層次，真的是既特殊又好吃!!
內容目錄
🏠柑橘Shinn 鴨蔥環境
柑橘鴨蔥店面位在捷運六張犁站周邊的巷弄中，自六張犁站下車後步行約六分鐘。看到六張犁郵局往對面巷子走進去就可以看到，店面旁有一間廟宇(會擋住招牌與排隊人潮)，所以最好辨識的方法就是郵局啦!
店面外觀非常可愛，尤其是背著蔥的鴨鴨LOGO。通常來這都是需要排隊的，因此餐點介紹的菜單還有候位登記都是在店門外填寫，不要直直衝進去喔!
店內沒有洗手間，座位也不算大，門口上有張貼各種須知麻煩請詳閱。用餐流程大致上是填寫候位單–>等待叫號(旁邊有張貼候位人數與相對的等候時間)–>點餐機點餐–>點餐單給店員–>店員安排座位。有人候位的情況下用餐時間為50分鐘，十二歲以上每人低消是200元。
店面戶外側邊是給客人的等候區，有椅子可以坐，戶外的裝飾有種日系的和洋風格。
叫號後進入店內，門旁有兩款置物籃可以使用。門的另外一側是點餐機，第一次來店員會細心地介紹如何使用，雖然店內用餐的規定較多，但店員都很親切友善。這次因為人潮較多，就沒有拍攝整間店內環境。
內用坐位大概有18個位子，共有三個長條，我們這次坐在靠窗的這一排。原先不大的坐位再加上隔板，空間變得更小，但是拉麵本來就是速戰速決，倒也是無妨。桌面上烙印了可愛的鴨蔥logo，左側的3分鐘沙漏是提醒用的美味期限，避免客人拍照過久而影響拉麵口感。右側小碟可以擺放蛤蜊殼以及柑橘，另外店內的水採自助式拿取。
🧾柑橘Shinn 鴨蔥菜單
等待的過程中可以先拿取菜單研讀，為了避免習慣台式湯頭以及不習慣柑橘風味的朋友，餐點上特別標註了雷以及柑橘。建議真的要先做好功課再來，畢竟網路上分享的也不少。每款拉麵的配料份量，菜單上都寫得清清楚楚，基本上這邊的拉麵都不含溏心蛋，想吃記得加點。
菜單另外一面則清楚寫上每一款的味道層次，還貼心的寫上風味註解以及人氣分類。再次提醒：鴨蔥的點餐是直接用點餐機，點餐機只收現金喔!!
🍴柑橘Shinn 鴨蔥餐點
餐點上來之前可以先看一下桌前面的說明。這次我們兩款拉麵都點人氣熱門內的選項。湯頭太鹹的話，公共區有鹽味高湯可以自己調整，醬料則有柚子胡椒、醋跟辣油。
🍜淡麗鹽味鴨蛤+溏心蛋 $260+$30
這款的味道層次是【50%鴨+20%柑橘+30%蛤蜊】，配置則有：兩片豚叉燒、4片鴨叉燒、蛤蜊、海苔、柑橘片、檸檬片、青蔥、洋蔥以及金桔。
擺盤非常用心，就連顏色搭配也很繽紛。鹽味是以鴨清湯為湯底，但是他的風味絕對不清，從湯頭上漂浮的油脂就可以知道絕對是鴨好鴨滿。溏心蛋很好吃一定要加點，豬叉燒透著微微粉紅，軟嫩好吃想吃熱的可以泡在湯裡。蛤蜊小、不飽滿，可能只是做個風味的裝飾品。肥瘦相間的舒肥鴨肉叉燒倒是比較有記憶點，香氣豐富又容易入口，果然是主打鴨肉的鴨蔥。
麵條是中細麵之間的寬度，店家的一般硬度相較於台式拉麵已經算偏硬，但是我覺得一般硬度非常可以，吸附湯汁的程度也很搭配湯頭濃度。湯頭的酒味較重，女性可能會覺得偏苦，但是搭配上柑橘白膜本身帶有的苦感，反倒是相輔相成。喜觀水果香氣重的不妨把柑橘泡久一點，怕苦的則是早點夾出來，金桔的酸甜很完美中和湯頭的濃郁，蠻推薦可以直接把汁擠進去。
🍜柑橘蛤蜊鹽味鴨白湯+溏心蛋 $280+$30
這款的味道層次是【60%鴨+10%柑橘+30%蛤蜊】，配置則有：兩片豚叉燒、4片鴨叉燒、蛤蜊、海苔、柑橘片、檸檬片、青蔥、洋蔥以及金桔。
基本上除了湯頭以外，其他的配置都是一模一樣。鴨白湯比起雞白湯又更濃郁，相較於清湯來說白湯搭配柑橘又更順口。原先以為清湯款會比較適合女性，結果剛好顛倒過來。清湯款的蛤蜊味道會比白湯更明顯一些，但是順口度還是白湯略勝一籌。
其餘配料都相同就不重複介紹啦!!
📒柑橘Shinn 鴨蔥心得
一直以來對於柑橘系統的水果系湯頭，我們就一直躍躍欲試。這次總算如願以償，不管是想要嚐新或嚐鮮的朋友，我們都還蠻推薦的。從麵條的處理到配料的選擇以及湯頭的搭配，都給味蕾一種新的體驗。但是，不喜歡熱水果的味道，或者對於日系湯頭覺得過重過鹹，那就建議不要挑戰自己囉!
⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台北市信義區嘉興街315號
電話：02-87320977
營業時間：11:30-14:00/17:00-20:30/不定休
臉書粉絲專頁連結：柑橘 Shinn
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