花蓮又有新的和菓子專賣店啦！不僅店面在日式古宅之中，販售的品項也都是從東京製菓習得的正宗技術。初次造訪就包款，吃完馬上晉升到我們的花蓮必吃清單。用好吃或許不夠形容YUTUZU，雅緻會更適合這間店。
貼心提醒，店家8/7結束試營運，10/14 13:30開始正式營運。yutuzu採全預約模式（於IG私訊預約，臉書粉專不提供訂位，要以收到回覆確認才代表完成訂位），每日可訂位時段為：13:30 、15:00 、16:30，內用皆為90分鐘。店家不接受7位以上團體訂位，如遇3人以上訂位，不接受併桌。如果是沒有訂位的現場客人，店家會視當日訂位狀況，進行安排入座或現場候補，建議可以在當日營業時間內電話詢問。每日僅提供部分和菓子外帶，以及限購兩個，也可以提前詢問店家，以免撲空喔！
🏡YUTUZU店外環境
YUTUZU是夕星的意思，因此又叫做夕星菓子製作所，店名含義是黃昏時天邊最閃亮的那顆星。店家座落在花崗街上，就在秋朝咖啡館旁的左側，同樣是日據時期兒童醫院的建築物。外觀一樣有濃濃日本氣息，店面相當程度地維持了舊觀。
沒有突出的招牌，店名簡潔素雅的標示在圍籬上。
店外有一張小桌，跟周圍的庭園環境氛圍，似乎有種回到日本的感受。不怕熱的網美們，這裡絕對是美照製造區。
復古的門牌設計，與四周的環境毫無違和感，因為很喜歡所以特別拍了下來。進門是將店門往右推，不是自動門也不要向內推喔！
🏠YUTUZU店內環境
建築物本身的日本格局，經過微幅整理，保留了原本的日式氛圍，細心的佈置讓傳統中又帶了一絲現代感，小細節的用心更讓人有置身日本的感覺。
店裡總共有三張桌區，以及兩個吧台搖滾區位子。室外桌暫時沒有開放，主理人說或許是冬天的時候吧！
店後的推門可以通到建築另一側的庭院，同樣是滿滿日本感，洗手間的位置也在這邊。
🧾YUTUZU菜單
低消為每人須點一種組合，組合為任選當日和菓子一品以及飲品，價格皆以單價計算，每週五六日16:30後，有現場製作上生菓子、創作菓子，為組合定價及預約制，需在預約週末16:30訂位時一同預約。
試營運期間共有六款和菓子，水果大福會依照季節做更動，正式營運後週末還會有上生菓子/創作菓子搭配茶飲的組合。大家可以關注yutuzu的IG帳號，會有最新通知。（偷偷說，櫃檯的和菓子不是模型，是真的喔！！）
紙本菜單也做得超級可愛，側邊圖解是如何用棉繩將大福切開的方式。
🍴YUTUZU餐點
🍃京都一保堂煎茶 $150
鐵釜加熱需要較長的時間，店家需要在開店前提早煮水。鐵釜初始的水溫是86度，第一次倒到小杯中降溫至最適溫度70度，才能沖入茶壺中，杯子也會先用熱水進行溫杯，對每個步驟的堅持都能看到店家的細心。
所有的用具幾乎都是主理人從日本帶回，煎茶可以回沖約3-4次，第四次後茶味會變淡。清爽的茶湯搭配甜點，可以解掉甜感又不破壞和菓子本身風味。
☕️秋朝咖啡館自家烘焙咖啡 $160
店家特別請秋朝咖啡館設計一款能搭配和菓子的咖啡，不會有太過強烈的風味而影響主角，但咖啡本身又不會平淡無奇。
🫘大福 $80
大福的外皮又稱為求肥，有別於台灣麻糬的製法，由日本糯米粉炊煮及長時間的攪拌製成，口感也跟台灣麻糬皮不太相同，細緻許多。
不會使用棉繩切開大福也不擔心，店家會進行教學也可以參考菜單的圖解。
大福內包裹紅豆粒餡，使用的是高雄10號紅玉鮮紅豆，店家將紅豆炊煮至軟綿但不會有豆皮卡牙縫的困擾，紅豆餡香醇卻不過甜。
🍪最中 $100
餅殼邊緣不可以沾到紅豆餡，主理人yu細心地將紅豆粒餡填滿整個餅皮，並且劃出一個完美的弧度。
最中不單單只是使用紅豆內餡，還搭配了求肥以及蜜漬金桔片，整體口感變得更豐富也緩解了紅豆餡的甜感。
最中的酥脆外殼也是特別訂製，有別於台灣常見的威化感餅皮。而為了降低最中外殼因為濕氣而影響，主理人特別將內餡含水量降低，達到最完美的組合。
🍬茶饅頭 $70
常常在動畫與日劇中看到日式茶點茶饅頭，在花蓮也吃得到啦！沖繩黑糖外皮散發著淡淡的黑糖香，內餡一樣是使用紅豆粒餡。雖然滿滿糖的元素，但是旁邊附上鹽漬昆布，海味與鹹味沖淡了甜味，兩者搭配煎茶就像料理中形容餐酒搭的結婚。
茶饅頭烙印了店家logo，外層的包子皮剝開後也能看到發酵的氣孔。
🍊蜜柑大福 $150
同樣的求肥外皮，這次搭配了水果系內餡，試營運期間當季水果正是日本進口的蜜柑。不同季節店家會使用不同水果做搭配，可以參考店家公告。
蜜柑大福的求肥內包裹了一層薄薄白豆餡，過濾到60目濾網的豆餡細緻到不行，無添加物也沒有任何油製品，對於吃素的朋友十分友善。酸甜蜜柑、淡淡豆沙餡與Ｑ軟求肥，不只斷面美觀，酸甜多汁的口感也讓人好喜歡。
🍡白玉 $150
單從取名來看或許不是那麼吸引人，但是擺盤一出卻氣勢驚人。這款需要耐心等待，因為現煮白玉耗時15~20分鐘，希望客人們能耐心等候。
白玉搭配了三款沾料，有紅豆粒餡、日本黃豆粉與店家製的沖繩黑蜜。
白玉不只原味，還有使用森半抹茶製作的抹茶口味。白玉煮好後不是直接上桌，還細心地從鐵釜中舀出熱水加入，讓白玉維持在最適的Ｑ彈口感。
貼心事不止一件，為了讓客人更方便夾取白玉，還附上了鐵網輔助。
吃法則是有沾跟夾兩種，黃豆粉與糖蜜都是用白玉直接沾著吃，紅豆粒餡則是夾取少許直接搭配白玉食用，三種吃法可以依個人喜好搭配。
🧊餡蜜 $160
極具藝術感的一項作品，繁複組裝步驟，都可以欣賞到主理人在和菓子上的堅持。就連瀝乾寒天的龜毛程度，連摩羯座的攝影師看了也十分尊敬。
將寒天倒入杯中，就開始準備盛裝這杯藝術品啦！
倒入寒天後，主理人仔細夾出一個凹槽，接著放入細心搓揉的餡子（紅豆粒餡）。切半鮮綠葡萄、薄片水梨、糖漬栗子、白玉與紅綠求肥依序放入，沖繩黑蜜則是由客人自行添加。
主理人有說餡蜜必要元素就是紅與綠，所以特別製作了兩款求肥，而糖漬栗子也是不可少。黑蜜建議的初始量是一半，建議一次挖到底比較能吃到黑蜜的甜度。糖漬栗子也讓人十分驚豔，栗子不是鬆軟的口感，但是蜜漬卻完全吃進去，是台灣少見的口感。
📒YUTUZU心得
店家有自己的堅持，會依照客人食用速度來調整上甜點時間。想要大合照的朋友，可能要自行調整拍照習慣，店家也會提醒客人們及時享用。正式營運的餐點內容可能會有調整，依店家現場供應的品項為主。尊重店家規則是基本的禮貌，主理人也希望大家能儘量配合。放慢自己的步調、放鬆自己的心情才能好好體會，至於心得嗎？花蓮必吃！
⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
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⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：花蓮市花崗街3號
電話：03-8330979（無預約的客人可於當日營業時間內致電詢問是否有座位）
營業時間：13:30-18:30/週一週二公休
IG連結：yutuzu_wagashi
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