這幾年花蓮餐飲業越來越多元化，而花蓮第一間全預約制，套餐式的盤飾甜點也終於開幕了。套餐共有四道菜色，並且有一項茶品，500元可以吃到這麼多樣且精緻的甜品，真的很值得。所有甜點不管是在口味層次或者外觀上，都很推薦一試，而在出餐順序上也能看到主理人的用心。
🏠樹里私廚甜點環境
樹里私廚甜點位在光華街上，地點接近於北濱公園，建議在北濱街上尋找停車位，機車的話店前面就可以停了。由於甜點店與民宿是共用的環境，看到宿里旅行舍就是店面的所在喔。
店前的水泥地也充滿著細節，金屬的太陽符號以及店址地理經緯度，就嵌合在入口水泥地板處。素白的店面搭配大門與窗框，還有門前許多的香草植栽，看起來就充滿異國情調。
樹里與宿里構築出屬於花蓮的里生活，目前宿里民宿尚未營業，樹里甜點正在試營運中。入口大門不只門把精心設計，就連玻璃上的圖紋都經過特別處理。
民宿的接待櫃台，左側通道往前行就是私廚甜點的所在位置。整個大廳布置簡單素雅，使用了大量木頭與藤編超美超好拍，
窗邊的長條木椅也特別選用了檜木，讓空間裡多了點芬芳的氣息。
對面的牆上掛著美美的翻頁鐘，下方層架上則有花蓮旅遊資訊以及紀念品販售。
店內就連廁所也相當美觀，從磁磚、燈飾就連洗手槽與相關設備，都精心挑選。
再往前就是吧台以及主理人Julie的工作區域，採開放式的工作區域，即使在用餐空間也可以看到Julie忙碌的身影。
用餐空間看起來同樣相當素雅，兩棟建築中間的連接中庭，上方搭建了玻璃屋頂，讓陽光可以自然灑落。
座位數共有20個，桌面特別選用了東部的蛇紋岩，墨綠與深棕配色讓空間變得沉穩，純白的牆面照著自然光則是使人放鬆。
每個座位區旁邊都有插座，超級貼心的設計因應現代人的需求。
這面牆也是特別從東南亞運送過來，個人覺得超美。
入座後店家會送上菜單以及餐具，不需要再自行拿取。
🧾樹里私廚甜點菜單
現行試營運菜單就是這張，菜單會依照季節做更動。每人六百元，包含前菜、前甜點、主甜點、小點以及茶品。另有鹹派可以選購，每份180元(目前是試營運，正式營運後價格以店家公告為準)。每週營業五、六、日(12:00~18:00)，沒有限制用餐時間。採完全預約制，請使用FB私訊粉絲專頁。
🍴樹里私廚甜點餐點
基本上我們是每一季都會來品嘗樹里的季節套餐，有空閒時間會再幫大家更新。
🍰Tasting Menu。Autumn 2023秋季甜點套餐 $600/人
☘️前菜 柚子•大根•甜酒釀
令人激賞的的前菜，以發酵為主題。酒釀、麵包、醃蘿蔔，每一項材料都離不開發酵製成的產品。大膽地放入白蘿蔔他全家，最大的驚喜就是那鹹中帶甘的菜脯。
🍷熱甜點 西洋梨•蘋果•香料紅酒
吃膩了蘋果派嗎？那你吃過奧地利蘋果派嗎？Strudel又稱為果餡捲或酥皮捲，Julie將奧地利代表性食物結合紅酒洋梨sorbet。有如千張般的酥脆外皮與水果香料紅酒的奔放，真的在口中達成你各位都知道的冰火九重天。（然後那犯規的肉桂粉不夠還可以自己灑）
🌰帕菲 栗子•焙茶•堅果•蘭姆酒
帕菲的組裝過程非常繁複，詳細的介紹在後方。
秋季的帕菲少不了栗子的元素，以蒙布朗為出發點，改良為甜度適宜的版本。小花園不滿杯的設計，是主理人貼心的不過度甜膩。蕨餅、堅果、冰淇淋、栗餡、蛋白霜餅的多重口感，就像是奇異博士的多重宇宙，在你嘴裡不斷畫出煙火般的圓。
🪨小點
將小點形塑為石頭，再以石業的副產品做為底座，完美的將特色表達出來。就連小點也要漂亮的收尾，不愧是全花蓮數一數二逼死自己的Julie。
🍵飲品 木柵 威叔茶莊 鐵觀音，熱沖（H）/冷泡（I）
符合季節的重烘焙茶品，但選茶依舊優秀。沒有絲毫的過度苦澀感，只餘茶香。
🍰Tasting Menu。Winter 2022冬季甜點套餐 $500/人
如果有搜尋樹里私廚甜點，應該會發現主理人Julie曾經在礁溪開過預約制甜點，不僅受到不少人歡迎，也有許多媒體平台的採訪。主廚在不少國家修業過，歷練相當豐富。
🍅前菜 番茄/優格/紫蘇
元素有醋漬蕃茄、優格泡泡、紫蘇蛋白餅，就像fine dining有起承轉合，樹里的甜點也有同樣的巧思，偏酸的前菜讓客人打開胃口。口味酸甜平衡的剛剛好，口感有泡沫、酥脆以及番茄的軟嫩多汁。畫龍點睛的那朵紫蘇花，同樣也帶著紫蘇的香氣超有趣。
🍵飲品 博雅齋 台東鹿野紅烏龍
樹里選用了博雅齋的紅烏龍茶，可以熱沖/冷泡兩種選擇，飲品可以回沖或續杯。茶飲帶著炭焙與花果香氣，搭配整套甜點都很合適。
🌸前甜點 紅心芭樂/洛神/乳酪
前甜點是用雪茄蛋捲來作呈現，外殼為酥脆香濃餅乾，紅色方形裝飾是洛神口味，有著法式棉花糖的口感。填餡是乳酪香緹混合紅心芭樂果醬，這款甜點顏色少女、口感豐富。洛神的酸可以緩解乳酪產生的膩，紅心芭樂果醬也增添了獨特的香氣。
開放式廚房的好處就是能看到主廚的操作，剛好拍到Julie填餡的瞬間，可以發現內餡裡也有藏著驚喜。對了，這款建議大家直接用手拿起來吃，用叉子反而不方便。
🍓主甜點 米/草莓/麵茶
冬天，絕對少不了草莓甜點。底部是戚風蛋糕，淋醬麵茶香緹有點像冰淇淋口感，再淋上新鮮草莓果醬。最後用法式作法的米香做裝飾，酥脆帶有米的香氣。搭配的芳香萬壽菊 ，不僅在視覺上有明顯的對比，鼻腔裡也多了點清新。
底部的戚風是用米製成，不僅不乾澀又帶有彈性，認真崇拜佩服。米香則是用法式蛋白霜的做法，口感有別於台灣傳統米香。麵茶元素則是台灣的代表，讓香緹吃起來不膩口。這款堪稱台日法三國聯軍。
🍪小點 抹茶雪球/巧克力脆片/馬卡龍
說是小點，結果一次出現三樣也太認真了吧! 這三款小點都很適合搭配茶飲，樹里也很阿撒力的將飲品包進套餐內，而且又不限時間讓大家可以慢慢享用。
抹茶雪球餅乾，中間有夏威夷果，吃起來是酥鬆口感，擁有抹茶香氣但不過度苦澀。
巧克力脆片，添加了堅果增添香氣，苦甜的巧克力吃到中間，迸出鹹鹹的味道，又把風味再作提升是意外的驚喜。
Mojito馬卡龍，就是檸檬薄荷蘭姆酒口味，這款除了酸度真的就是神還原。清新的香氣莫名有種在和嶼喝莫西多的感覺，後來跟別組預約的酒友討論，發現她也有一樣的感想!!
🥧鹹派 $180/份
怕客人想吃點鹹，Julie特別準備可額外加點的鹹派。鹹派口味依當天製作會有所不同，麻煩再直接詢問主理人。
今天共有剝皮辣椒雞肉與瑪格麗特兩種口味，瑪格莉特是為了蛋奶素做設計，用到了蕃茄、黑橄欖，剝皮辣椒雞肉則是迷你辣的辣度。中間用生菜作為鋪飾，已淋上清爽的醬汁做混合。
久聞Julie傳說中的鹹派，果然不管是內餡或是派皮都很到位，該香該嫩該酥都出現在應該出現的地方。但是唯一的小缺點就是盤子容易讓醬汁集中在底部，因此底部派皮也會受到影響而溼軟。但是主廚說未來打算更換容器，所以之後用餐的朋友應該就不會遇到這樣的問題!
📒樹里私廚甜點心得
和嶼的兩次餐酒會是我們第一次認識Julie的地方，兩場的甜點不管是外型或口味都給我們極深的印象。後來得知她要開店後，我們整整期待了一年!! 試營運公告一出來馬上預約，果然從空間到甜點都相當令人驚豔，看來每季都吃的店家名單又要多了一間! 最後提醒大家，樹里是採全預約制，麻煩大家都臉書粉專預約喔!
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⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐
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地址：花蓮市光華街10號
電話：0978-165580
營業時間：每週五六日12:00-18:00，採完全預約制
臉書粉絲專頁連結：樹里私廚甜點
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