一個月前的酒吧環島之旅，在台東站小虫的窗上，看到了一張隨著光影變化的名片，上面寫著Slow Down。查詢之下發現了先緩，恰好一個月後的台南遊，馬上預約訂位。先緩給人的第一印象，是溫馨的環境溫暖的燈光。店內的每一款新鮮水果調酒都很好喝，其餘酒款也相當令人驚艷，更別說那讓人印象深刻的甜點，絕對是台南旅遊必訪的酒吧。
🏠先緩Slow Down環境
沿著巷弄緩步而行，看到溫暖的燈光時，那就是先緩到了。先緩只有在訂位成功時，才會透過訊息傳送店面地址，因此我們也不做過多的地點形容，大家就照規矩來吧! 目前先緩仍是在試營運狀態，店內僅有兩人作業，適合內心想要chill，生活想要緩的朋友。
先緩店面以木紋材質搭配大面窗的設計，利用了透視感讓整個空間看起來更為寬敞明亮，也與昏暗、不透光這些酒吧刻板屬性作出了區別。大門上用金屬物件組合出的馬丁尼杯，是先緩環境中我相當喜歡的一個元素，而整個店面的空間設計是由伏流物件負責。
進入大門後空間主要分為左右兩側，都是吧台區與座位區的搭配。吧台座位共有七席，桌面下均有掛鉤可以懸掛包包。右側的靠窗座位則是能容納三人。店內座位的椅墊，都挑選了較為素雅的顏色來跟木頭主色調搭配，看起來相當雅致又不覺得單調。
整個室內空間是一貫的木紋基底，再透過不同的燈飾來搭配。與其說是酒吧，某種程度上更像是咖啡廳。店內懸掛的畫作，幾乎都與先緩息息相關，會看到酒杯、天鵝等Logo元素。
先緩店內有洗手間，位置在入門右側的木門。
店內左側同樣也有桌區，共計兩張桌子可容納到至少八個人沒有問題。
吧台區直接面對先緩的酒牆，可以超近距離欣賞調酒師的調酒過程。店內音樂播放以獨立樂團音樂為主，許多元素也與音樂息息相關，例如menu上的那句話，就來自Nerve Flip的歌詞。當然，還有No.2那杯酒。
無論是牆上的店名掛畫，甚至到杯墊的圖紋設計，都恰巧的很中我們喜好，因此雖然是第一次造訪的酒吧，也不會像過去經驗中的那麼拘束。先緩目前由主理人小下及咖啡師偉偉共同經營，雖然僅有兩人作業，但出杯的速度以及內外場的默契真的是沒話說。
🧾先緩Slow Down酒單
先緩有提供紙本酒單，上面共有10杯調酒。每杯調酒價格為380元，但如果是特殊款經典/指定特殊基酒價格會另計。每人低消500元，限時規定2小時。
先緩的10杯調酒，左邊的1~5杯都是新鮮水果系列，右側的6~10杯則是以風味來表達。當日甜點品項，會由店內人員告知。
🍹先緩Slow Down調酒
這次來到先緩，除了售完的No.3 瑰紅，酒單中的九杯調酒都點了一遍。此外，同行友人還點了一杯盤尼西林。接下來我們就用酒單順序來做介紹。
1️⃣森山林裏 IN THE FOREST OF MOUNTAINS $380
紅烏龍茶/抹茶/馬告/文旦/蘭姆酒。No.1是先緩的森山林裏，相當輕鬆容易喝。上層泡沫是新鮮文旦跟柚花，中層是現刷的抹茶，最下層是馬告跟紅烏龍茶。香氣來自泡沫，柚子風味相當新鮮，彷彿有人對著你噴皮油。抹茶茶感緊接馬告香氣，最後留下的是紅烏龍的茶韻，清爽感十足。
2️⃣八十八顆芭樂籽 88 BALAZ $380
羅勒/芭樂/香茅/蒔蘿/龍舌蘭。No.2是先緩的八十八顆芭樂籽，是一杯滿滿青綠色意象的調酒。最上方使用蒔蘿點綴，不夠熟芭樂的那種微酸香，淡苦味的酒體有種芭樂皮的感覺，整杯酒有各種綠色香草的風味。
4️⃣萬山季 SEASON OF A THOUSAND MOUNTAINS $380
水梨/芳香萬壽菊/野薑花/煎茶/琴酒。No.4是先緩的萬山季，大推必點的一杯調酒。芳香萬壽菊葉子點綴，調酒以些微碎冰呈現。花香與水果香甜氣息，水梨香甜與野薑花甜美相當搭配。最棒的是甜美過後，琴酒的草本香氣，與茶類清爽尾韻相當漂亮。這杯真的是~超~好~喝!
5️⃣紫夢 PURPLE DREAM $380
葡萄/紫蘇/柚子花/白蘭地。No.5是先緩的紫夢，蠻適合討厭基酒酒感，喜歡濃郁果汁風味的朋友。葡萄與白蘭地的雙重葡萄調酒，葡萄紫蘇香氣，整杯喝起來就像是多層次葡萄汁感，多了紫蘇與花香的那種。
6️⃣海鹽奶蓋肉桂 SEA SALT CINNAMON WITH MILK CAP $380
蘋果/肉桂/鹹奶油/伏特加。No.6是先緩的海鹽奶蓋肉桂，名字就是調酒的味道，重點是你都喝得到。奶蓋上有堅果碎，下方則是澄清酒體。一開始入口有個焦糖爆米花的錯覺，後來就是明確的肉桂蘋果派風味。畫龍點睛之處是超香的堅果，咬碎的香氣與調酒好搭。
7️⃣漬櫻花洛 PICHLED CHERRY BLOSSOM $380
花椒/黑櫻桃酒/甜苦艾酒/琴酒。No.7是先緩的漬櫻花洛，看到這個起手式高機率就是要馬一下，這杯為馬丁尼改版。自製櫻花綻放在酒中，主體為琴酒香花椒香氣，琴酒的草本味有著果香與花香的舒緩，花椒給人的僅是香料尾韻，不是強烈的麻辣衝擊。
8️⃣梅之 UME $380
黑可可/白可可/煙燻萃取液/蘭姆酒。No.8是先緩的梅之，同樣是濃度較高的調酒，調酒想要呈現出烏梅的感覺。與其說是烏梅，對個人來說風味更像是柴燒桂圓，但甜度背後又有可可的苦韻作為支撐，適合喜歡煙燻調性的朋友。
9️⃣海漂 OCEAN DRIFT $380
羅勒/起司/刺蔥籽/龍舌蘭。No.9是先緩的海漂，是杯帶著鹹感的調酒。彩色胡椒鹽口，刺蔥羅勒香氣，入口滿是香料感。 近似於老高達的起司風味，跟其他同樣個性強烈的材料結合，風味前後有序相當平衡。
🔟味噌 MISO $380
味噌/龍眼/奶茶/伏特加。No.10是先緩的味噌，獲得我們一行人全場起立鼓掌，就是這種誇飾法的好喝。海苔不僅是裝飾，還可以搭配調酒。嗅覺上是海苔麻油香跟奶茶香氣，入口明顯的奶茶風味，緊接著味噌那種帶韻味的鹹感，而這股鹹感又銜接了海苔鹹鮮，最後這一切透過龍眼甜感與奶茶奶香讓整杯更得更圓潤。文字難以形容的好喝，給人滿滿的驚喜。
🥃盤尼西林 $400
同行友人指定Legavulin16的泥煤調酒，基酒外還有加入黑牌做調和。先緩的盤尼西林風格，薑味清爽，酸甜比例沒那麼高，呈現出泥煤威士忌本身的風味為主。
🍰先緩Slow Down甜點
當天先緩的甜點共有兩款，當然是兩樣都要吃啊! 艾草馬卡龍、司康都是必吃品項。
🌿艾草橙花馬卡龍 $150
先緩與無柳合作的特色馬卡龍，艾草橙花馬卡龍一份共兩顆。外殼的莫蘭迪綠來自艾草，竹炭粉則是妝點。馬卡龍中間的奶霜有著橙花、粉紅胡椒以及馬告。最有趣的是，奶霜夾層的中間還有著香草鳳梨醬。外殼酥鬆艾草香，內餡風味層次多變化，鹹甜鹹甜又有一點顆粒感，相當耐吃又具特色的馬卡龍。
🫓司康 $80
先緩的司康也同樣美味，加熱上桌外酥內鬆，鹹奶油與蜂蜜的搭配一定要好好抹開，鹹甜好滋味。願意好好看字的朋友有福啦! 這邊推薦大家我們很愛的隱藏配法，就是司康搭配味噌這杯調酒，是種把彼此風味放大的感受。
📒先緩Slow Down心得
先緩真的是太棒啦! 昨天在打文章的時候，土土看著突然說了一句：先緩的酒好好喝喔! 這樣我是不是可以不用往下打心得了。先緩的味噌跟萬山季實在令人印象深刻，其他酒款也不惶多讓。最棒的地方在於，即使調酒中的基酒有不少都是我們害怕的龍舌蘭，都透過風味堆疊讓我們不害怕還覺得好喝。雖然這次無緣酒單中的瑰紅，但就像偉偉跟我們說的，美好的事物就留待下次見面吧!
！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！
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⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐
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地址：訂位成功後店家提供地址
營業時間：20:00-02:00/不定期公休/公休日公佈於粉專
訂位方式：私訊詳細訂位資訊(先緩粉專有範例)，訂位成功後會獲得地址
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