會知道麵屋真打，是從拉麵愛好者友人的口中得知。爆濃湯頭配上濃郁油脂，在舀麵湯時都有點稠，是花蓮比較少見的暴力豚骨口味。叉燒肉有分成厚薄叉燒兩款，薄叉燒的粉嫩色澤相當吸引人，厚叉燒則是肉感十足。如果是愛吃蔥的朋友，千萬不要錯過半碗蔥的特盛蔥豚骨拉麵。
內容目錄
🏠麵屋真打環境
麵屋真打位在鎮國街上，店面位置比較靠近和平路這一頭。一般民宅的外觀，僅有地面上的燈箱以及燈籠可以辨識。周邊環境機車停車還算方便，汽車就較為不易。
麵屋真打的烹調空間設置在店外門口處，外觀設計成鳥居的形狀。透過店名燈箱以及店名燈籠，營造出一點日式的感受。
沒有甚麼浮誇裝潢的內用空間，座位數約有12位主要以雙人桌為主。簡單的設計，甚至可以說有點像是台灣小吃店的裝潢配置，但環境乾淨。
最底部的長桌上有擺放餐具、調味料以及衛生紙。
另一側的冰水壺配置很有日本風格，就差裡面沒有冰塊。目前麵屋真打也有臉書粉絲團按讚，或者Google評論的活動，可以送可樂喔。
🧾麵屋真打菜單
第一次拿到如此小張的掌上型菜單，大概是把A4紙張分成八等份。不過因為字比較多，同場用餐的阿伯直接跟老闆說看不到價格，建議A4裁成3張會比較合適。目前為試營運菜單，店內均是豚骨拉麵下方有備註拉麵配料，可加價加麵，另有販售小菜飲料。
菜單真的太小張，幫大家更新正式營運後麵屋真打最新菜單。現在不僅可以客製化湯底跟麵條，加購品項圈選也更方便。除此之外，還新增了清淡口味的貝系鹽味清雞湯拉麵以及限量的叉燒飯。
🍴麵屋真打餐點
這次我們點了特盛蔥豚骨拉麵以及醬油豚骨拉麵，特盛蔥就是蔥增量，兩碗都是一片厚叉燒以及三片薄叉燒。麵屋真打的麵體有分為粗麵及細麵，聽朋友說只有博多豚骨使用細麵，其餘都是使用粗麵。用餐完畢後有詢問老闆，老闆是說其他品項如果想換細麵可以點餐時先說。另外，需要加麵的朋友請記得要留一點湯喔! (二訪點了新品貝系鹽味清雞湯拉麵)
🐷醬油豚骨拉麵 $220
麵屋真打的醬油豚骨拉麵，內容物包含薄叉燒三片、厚叉燒一片、蔥花、筍乾、海苔、溏心蛋半顆，但老闆說因為溏心蛋切破了，所以又補了半顆給我們。
這兩碗的麵體都是粗捲麵，等待過程中東張西望，正好看到麵袋上有拉麵專用的日文字體。麵屋真打麵體保留彈性與Q度不會煮過頭也不到硬，粗麵能有效的沾附豚骨湯汁。但我們兩人都不太愛這款粗麵，吃起來近似部分台灣牛肉麵店家會用的粗拉麵，也有可能是我們個人口味比較偏好細拉麵。
麵屋真打薄叉燒微微透著粉色這點很誘人，叉燒肉應該在上桌前還有經過炙燒，所以香氣更足。帶點彈性的口感攝影男子頗為喜歡，但兩碗麵中的薄叉燒，這碗的豬肉味偏重了一些。
麵屋真打厚叉燒肥瘦各半，口感屬於軟嫩型，營造出與薄叉燒不一樣的口感，這點相當加分。厚叉燒的油脂雖多，但入口後不會讓人感覺噁心，厚切吃起來更有肉感。
每一碗的湯頭鹹度都可以調整，在點餐時老闆就會詢問。醬油豚骨的醬色明顯，豚骨湯頭的骨肉味相當濃郁，是在花蓮其他店家不會吃到的味道。除此之外，可以看到大量油脂，入口風味最適合的形容詞就是暴力。搭配的溏心蛋好吃，高麗菜帶有脆度，筍乾好吃不會蓋掉豚骨湯頭。整體較油較濃鹹度也相對較高，如果平常吃習慣清爽纖細湯頭拉麵的朋友，強烈建議不要為了嚐鮮嘗試。
🍜特盛蔥豚骨拉麵 $260
麵屋真打的特盛蔥豚骨拉麵，內容物包含薄叉燒三片、厚叉燒一片、蔥花增量、筍乾、海苔、溏心蛋一顆。整整半碗被蔥花淹沒，蔥花油脂經過熱湯釋放，再與濃厚豚骨湯頭結合，真的是很邪惡又很重口味的品項。難怪攝影男子一發完限動，就收到大量男性友人的詢問。
🐔貝系鹽味清雞湯拉麵 $190
看到麵屋真打推出了較為清爽的新產品，忍不住就跑去嘗試看看，但相片是手機拍攝大家多擔待。麵屋真打的貝系鹽味清雞湯拉麵，餐點只能搭配細麵，另有蛤蜊與炙燒貝柱做為配料。湯頭清澈也沒有那麼油，鹹度雖然也算高但整碗湯我能夠全部喝完，湯頭以雞湯與淡海鮮味為主。
細麵相較之下比粗麵好吃(個人感受)，叉燒跟初訪比起來也有做了調整，幾乎感受不到豬羶味。炙燒貝柱好吃，蛤蜊如果能吐沙更乾淨的話會更棒。這碗貝系鹽味清雞湯拉麵加點辣油超棒，我覺得也很適合再搭配一碗新品叉燒飯。
📒麵屋真打心得
麵屋真打有做出屬於自己店裡風格的拉麵湯頭，暴力型的豚骨湯頭相信未來會受到不少花蓮拉麵愛好者的喜愛。兩碗之中特盛蔥的特色性強，風味也更多層次較為喜歡。下次造訪想試試細麵之外，也想試試濃蒜豚骨拉麵。希望老闆在有餘裕的情況下，也可以考慮開發比較柔軟的湯頭拉麵(新品出現啦)。
最後的最後，我們不是拉麵達人也不是拉麵浪人，個人口味相當主觀，就以我們個人當下吃到的感覺做描述，拉麵專家太多所以警語先下好下滿，報告完畢!
⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次品嚐經驗⭐⭐
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地址：花蓮市鎮國街60號
營業時間：11:00-14:00/17:00-22:00/周三公休
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