|花蓮壽豐美食|一枝春-日式職人焼き鳥 花蓮雞肉串燒專賣店

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花蓮專業焼き鳥只有在一枝春,從日本料理轉換成日式串燒型態已經一年啦!雖然開在距離花蓮市區有一段距離的壽豐,但店內生意總是好到一位難求

店面位於壽豐的東華大學附近巷弄中,從志學火車站出來約走八分鐘的路程,與9803咖啡館使用同一個空間。吧台區有十二個座位,裡頭有一個包廂,外頭有大桌


調味料有七味粉、鹽、胡椒(啊吐吐對焦在木盒上我不知道是…製造朦朧美?)

菜單。串燒以雞的各部位為主,另有小料理、飯、湯、蔬菜串、漬物

✿雞橫隔膜 $70

軟嫩中帶點脆口


✿雞肝 $40

外層彷彿一層薄膜,破掉之後裡頭是軟嫩綿密的口感,第一口吃下去肝味明顯,隨之而來是滿滿的醬香。如果喜歡吃內臟的朋友很值得點一份來吃吃看
✿雞腿生蠔肉 $70

一隻雞只有兩塊的珍貴生蠔肉,酥脆的雞皮搭配軟嫩有彈性的肉
✿雞腿菲力 $70

一樣是雞的稀有部位,酥脆的雞皮、肉較為軟嫩,但我的這塊可能比較大塊吃起來較有嚼勁
✿秀娥雞肉燥飯 $70

外觀滿分,雞肉油脂量較低,吃起來清爽,搭配青蔥增加味覺的豐富度,再利用生蛋黃來增添油脂的滑順感與濕潤度。不過因為是在吃完諸多串燒後已經有點飽足感才上桌,吃起來就沒這麼驚艷


看看這個蛋黃寶寶圓潤光滑好可愛呀

✿雞腿正肉 $60

熟悉的軟嫩雞腿排肉部位
✿明太子小里肌 $60

沒有油脂的里肌部分就能明顯感受到肉一絲一絲的口感,明太子嗶嗶波波的好療癒
✿季節生魚片 $300

看著小春師傅烤串燒的手沒停過還以為當天不供應了,沒想到一個空檔老闆轉身立馬切起生魚片。被炙燒過的紅甘帶有濃厚魚類油脂香氣,略帶有彈性;長鰭鮪魚則是屬於入口即化類型,魚肉非常軟嫩鮮味十足


✿雞肉丸子 $120

入口就散開的雞肉丸子,單吃有濃濃的醬香,將生蛋黃戳破後吃雞肉丸子口感更為滑順

✿雞汁蛋花湯 $50

湯頭溫和清爽,蛋花滿滿,如果能夠邊吃串燒邊喝一定很剛好!不過這個是等到串燒都吃完才上桌,覺得稍稍空虛
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每個串燒每個餐點都可以感受到老闆的用心,將雞肉分成這麼多部位,就好像邊吃邊上雞隻解剖學呢!

對於初次到訪的客人是無法訂位的哦!建議選個平日或於開店前去等候,還是會有機會排到的!像我們禮拜五晚上去吃,有兩組客人沒有訂位也恰好有空位~看來運氣也是很重要的呢!只要吃過一次就可以鼓起勇氣跟小春師傅要LINE,下次再去吃就可以先訂位囉~但不建議幫朋友代訂而自己沒出現,這樣對老闆或對其他客人是蠻不公平的啊。

地址:花蓮縣壽豐鄉榮光街22號(由9803咖啡館店門進入後往左轉直走)

營業時間:18:00-23:00/日一公休/偶爾會加開或多休,以粉絲專頁最新資訊為主

臉書粉絲專頁連結:一枝春 焼き鳥

 

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