花蓮專業焼き鳥只有在一枝春，從日本料理轉換成日式串燒型態已經好一陣子啦！小春師傅依舊秉持著用心不馬虎的態度，細心對待每一項食材，每一串都是用炭火燒烤。雖然開在距離花蓮市區有一段距離的壽豐，但店內生意總是好到一位難求。
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🏠一枝春環境
店面位於壽豐的東華大學附近巷弄中，從志學火車站出來約走八分鐘的路程，與9803咖啡館使用同一個空間。吧台區有十二個座位，裡頭有一個包廂，外側的空間有調整多了兩張大桌。
因為這次造訪和朋友一起造訪，人數比較多，有幸坐到包廂的位置。
店內飲料皆放在自動販賣機中，有需要的朋友可以自行投幣購買！未成年請勿飲酒，酒後勿開車！
桌上木盒裡裝著的是三中調味料：由左至右為鹽、胡椒、七味粉。
🧾一枝春菜單
菜單擷取自一枝春 焼き鳥粉絲專頁，想看高清菜單請點這兒。串燒內容以雞的各部位為主，另有漬物、野菜串、汁物、食事。每人低消為300元，大家可以先斟酌自己的荷包再決定要不要前往喔～
牆壁上的木板菜單更是不容錯過的限定產品，有看到喜歡的不要猶豫，直接點下去啦！
🍴一枝春餐點
🥕一枝春醃蘿蔔 $50
微微脆口的蘿蔔是我們每次來一枝春的必點，酸甜開胃超涮嘴，上次吃完要加點結果賣完了…我一個人吃一份都可以！
🐔雞屁股 $80
處理得很乾淨，QQ嫩嫩沒有可怕的味道。
🐓雞腿生蠔肉 $110
一隻雞只有兩塊的珍貴生蠔肉，外皮烤得脆脆香香，肉很多汁、飽口。
🐚白鳳螺 $180
螺肉彈牙沒有腥味，適度的湯汁烹煮讓食材更有鮮味。
🐔雞膝軟骨 $110
有肉有脆口軟骨，烤得很香，外緣微微的焦香風味配酒超讚。
🫀雞心 $60
一入口就感受到濃濃醬的香味，吃起來無腥味，像肉一樣的口感，Q嫩。
🐔雞皮 $70
烤得皮脆脆，油脂部分有處理，不會太油，好好吃。
🐔雞肝 $60
外層彷彿一層薄膜，破掉之後裡頭是軟嫩綿密的口感，第一口吃下去是滿滿的醬香，肝味在最後才悠悠的冒出來。如果喜歡吃雞肝的朋友很推薦喔。
🫀雞心繫管 $80
其實就是雞心上方血管與周邊組織，Q脆的口感但完全沒有內臟以及血腥味，不敢吃內臟的攝影師還加點了一次。
🐓雞松板 $80
Q嫩的肉質，佐上一點黃芥末後，吃起來更美味。
🐓雞胗 $60
很脆很脆！儘管是內臟依舊處理得很好，沒有過多雜味又能發揮出食材該有的口感與味道。
🍚雞肉鬆飯佐土雞蛋黃 $70
外觀滿分，雞肉鬆乾鬆、油脂量較低，吃起來清爽，搭配青蔥增加味覺的豐富度，再利用生蛋黃來增添油脂的滑順感與濕潤度。
🐔雞腿正肉（腿排肉）$80
熟悉的軟嫩雞腿排部位，吃起來很多汁。
🍗雞腿阿基里斯 $80
帶有厚度的部位，兼具彈性以及柔軟的口感，一個部位擁有平衡的感受，而且相當多汁。
🐓雞胗緣側 $90
也是個少見的品項，將雞胗再進行修整取出緣側。口感相當脆口，肉吃膩怕內臟味但又愛Q口感的朋友，這款也該點點看。
🍡雞肉丸子 $90
入口就散開的雞肉丸子，單吃有濃濃的醬香，將生蛋黃戳破後吃雞肉丸子口感更為滑順。
🐔雞白子（雞佛） $110
咬開後的噗滋口感是雞白子最迷人的地方，超好吃！
🍆茄子串 $40/香菇串 $50
吃了這麼多種雞肉部位，來點蔬菜吧～茄子帶有醬香，香菇超大片，雖然用相同的醬料去烤，但因為蔬菜們本身帶有的水份，讓前面堆積的肉類膩感稍稍減退。
🌠絕對領域 $150
超級稀有的絕對領域! 嘿對，就是那個短裙的絕對領域! 但是請換算成雞腿的區域，所以想當然爾一隻雞只有兩塊。吃起來Q彈軟嫩，能點到兩串一定是上輩子有做好事。
🫑燈籠椒 $40
蔬果經過燒烤，甜度與風味又更加濃縮，表皮層的微焦也讓味道的層次更豐富。相比起較常見的青龍椒，更喜歡燈籠椒一些。
🥒櫛瓜 $50
烤櫛瓜的好吃好像也不需要多說些甚麼，相當多汁。
🥣雞汁蛋花湯 $50
湯頭溫和清爽，蛋花滿滿，暖胃好夥伴。小提醒：湯品是在最後才上的哦。
🐟季節刺身 $300
看著小春師傅烤串燒的手沒停過還以為當天不供應了，沒想到一個空檔老闆轉身立馬切起生魚片。被炙燒過的紅甘帶有濃厚魚類油脂香氣，略帶有彈性；長鰭鮪魚則是屬於入口即化類型，魚肉非常軟嫩鮮味十足。
📒一枝春心得
每個串燒每個餐點都可以感受到老闆的用心，將雞肉分成這麼多部位，就好像邊吃邊上雞隻解剖學呢！初次到訪的客人是無法訂位的，但當日下午五點後可以打電話詢問是否有位子，若響超過五聲沒接就代表沒位子不要白跑。也建議想吃稀有部位的朋友要早點去～畢竟數量有限呀！
地址：花蓮縣壽豐鄉榮光街22號（由9803咖啡館店門進入後往左轉直走）
電話：03-8661188
營業時間：18:30-21:30/日一公休/偶爾會加開或多休，以粉絲專頁最新資訊為主
臉書粉絲專頁連結：一枝春 焼き鳥
文章更新時間：2022.11.07
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