身在糖、酒吧與牛肉湯聞名的台南，如果晚上沒有安排個酒吧行程，那就太對不起自己了。這次造訪了友人推薦的Bar INFU，環境隱密坐落於老宅之中。店內特調以風味主題為名，玩轉各種風味於酒體當中，不少杯都讓人相當喜歡。除了調酒外，店內也有提供幾樣小食讓客人選擇。
🏠Bar INFU環境
Bar INFU位在中西區忠義路二段84巷，藏身於民宅社區的巷弄之中，如果沒有先做功課純靠導航很容易擦身而過。老宅平房外觀並不是特別顯眼，但是認紅色鐵門以及外面張貼的白色告示就不難辨識。
推開紅色鐵門，會先看到類似玄關的空間，有一張小桌以及酒精消毒的器具，再推開一扇門才會進入主要的酒吧場域。
Bar INFU的酒吧座位區同樣以吧檯與桌區為主，調酒區有L型吧檯與兩張四人桌，另一側的小房間中則是以桌區為主。洗手間則是在紅色布簾後。整體氛圍以老宅為主體，佈置上也同樣呈現出年代感，抬頭望去還能看到老宅的屋頂結構。
吧檯與酒牆相對明亮，店內光線還是以讓客人舒適飲酒的微暗風格，不會太過熱鬧嘈雜是個放鬆的好地方。
🧾Bar INFU酒單
Bar INFU為固定特調酒單，但聽調酒師介紹也換了好幾版，部分熱門酒款換季後仍會保留下來。除了特調外也有提供幾款經典調酒，還有少量餐點可以選擇。封面後則是以合作活動調酒為主，造訪時是與瑞典STOCKHOLMS-BRÄNNERI橡木琴酒的合作-琴定瑞典。每杯飲品都是380元，Bar INFU低消為兩杯飲品不含餐點，加收10%服務費。
酒款都是以主要風味來命名，非常淺顯易懂，下方則有註解使用的材料元素。
🧊Bar INFU調酒
這次來台南沒有run bar的打算，所以直接在Bar INFU喝好喝滿。身為花蓮美幹拎協會創始會員，這次總共喝了文山包種、海水、楊桃、透明奶茶、果香烏龍以及馬告。
🍃文山包種｜文山包種茶、法式香艾酒、梅酒、野薑花蒸餾液、伏特加 $380
ㄟ斗，台南的冰杯都這麼豪邁嗎? 液態氮直接催下去，真的是快又有效。Bar INFU的文山包種調酒，嗅覺上滿是野薑花香，入口先是草本與梅子，中段梅酒香氣但無甜膩感，尾段則是包種茶韻與酸度，清香好喝富有層次。
🌊海水｜模擬海水、棕櫚糖、椰子、川椒、伏特加 $380
之前在台東吧蟲曾經喝過海苔裝飾的調酒，這次台南行久違的遇見相同概念的Garnish。點選海水時，調酒師會特別體醒客人這杯帶有辣度。Bar INFU的海水微辣帶著鹹香，透過棕櫚糖跟椰子的甜香來中和辣與鹹，酒感偏濃。對於模擬海水相當好奇有特別詢問調酒師，之前是主理人從宜蘭帶回海水來製作，但因為疫情關係不得不調整為模擬濃度的模擬海水。
🌟楊桃｜煙燻楊桃汁、李鹹湯、CO2、琴酒 $380
去年跑高雄酒吧時，在灣兜就有遇見楊桃元素的調酒，身為楊桃湯愛好者，理所當然被酒單上的楊桃所吸引。Bar INFU的楊桃相當清爽，鹹甜酸基調搭配草本與煙燻元素 ，輔以氣泡相當易飲，很適合做為第一杯。
🐄透明奶茶｜鍋煮奶茶、焦糖、牛奶、蘭姆酒 $380
透明系調酒總是讓人難以招架，不論是澄清、蒸餾或是沉澱。Bar INFU的透明奶茶，聞起來滿是濃郁焦糖香，讓人誤以為會是香甜的調酒。但入口是清爽的甜度，但又有濃郁的焦糖奶茶感，尾端微苦別有韻味，相當值得一試。
🍂果香烏龍｜烏龍熟茶、龍眼花、優格、澄清柳橙汁、威士忌
果香與烏龍是調酒的不敗方程式，Bar INFU的果香烏龍以柳橙搭配威士忌呈現，柳橙汁經過澄清讓酒體看起來相當澄澈。威士忌搭配優格與花香，酸爽喝起來相當輕鬆，風味上來說就是果香、茶香與威士忌桶香的結合。
🍋馬告｜馬告、紫蘇、柑橘、麝香甜白酒、琴酒
在花蓮常常能喝到馬告風味的調酒，畢竟東部酒廠也出了不少支馬告琴酒，來到台南自然也想喝喝看不同的店家風格。Bar INFU的馬告是自己萃取，嗅覺上滿滿馬告香氣，杯口以紫蘇鹽裝飾。馬告的檸檬香氣與柑橘元素很搭配，風味強烈酒感也偏重，喝起來微甜略苦，適合喜歡特殊風味的酒客。
📒Bar INFU心得
這次來台南玩入住明森公寓(之後會介紹)，酒吧挑選就以鄰近又是朋友推薦的Bar INFU為第一選擇。雖然Bar INFU對觀光客來說不是常在社群文章曝光的那幾間，但這次造訪對我們來說不論是環境、調酒裝飾呈現、酒體本身風味層次，我們都相當喜歡與推薦。調酒師親切好聊，還介紹了我們下莊後的宵夜牛肉湯去處，最後的掰掰shot也讓我們嚐試了活動的瑞典琴酒調酒。在台南想要度過一個愉快的夜晚，推薦你們把Bar INFU列入名單吧!
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地址：台南市中西區忠義路二段84巷63號
電話：06-2235639
營業時間：20:00-01:30/不定休
臉書粉絲專頁連結：Bar INFU
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