每到中秋節前就會上演各地的蛋黃酥之亂，台北就不得不提到陳耀訓·麵包埠推出的紅土蛋黃酥。究竟這顆賣到上售票系統，而且僅能自取的蛋黃酥有多麼厲害，就讓我們來為您揭曉。
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🏡陳耀訓·麵包埠店面(舊店面照片)
今年中秋節蛋黃酥依舊是透過拓元售票系統購買，每人只能購買五盒。購買時選擇自取的時間，並且於取貨日當天在營業時間內(11:30-19:30) 到店取貨。購買完成後會獲得憑證，再依憑證取貨。(每年春節與中秋節各有一次訂購機會)
位於松山區民權東路三段巷弄中的店面，取貨時發現昔日架上多樣的麵包，如今已經淨空專心為了蛋黃酥取貨做準備，但還是有擺放其他禮盒可以購買。
🛍陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥禮盒包裝與提袋
提袋沿用與購買麵包時相同款式的紙袋，根據購買的盒數會提供相應數量的袋子。
禮盒設計採用典雅的黑底，配上紅色的鴨與鹹蛋黃圖騰，視覺對比度不僅極強畫面也變得活潑，紅土鹹鴨蛋黃的特色更是淺顯易懂。
📦陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥禮盒內裝
從黑色包裝抽出來後，才是蛋黃酥真正的盒裝，外觀與提袋同樣都是白金色系，跟外盒有極大對比。
共計十顆的蛋黃酥禮盒，採用半裸裝的包裝方式。顆與顆之間在上下層均有用塑膠殼區分開來，但是上層軟塑膠拿開後就是直接裸露在空氣中。蛋黃酥之間的間隔沒有很寬，所以在拿的時候稍稍有點考驗客人手指的靈活度。
📋陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥材料使用
日本九州熊本製粉、丹麥冠軍奶油Lurpak、22天紅土鹹鴨蛋黃。
📅陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥保存與加熱方式
保存方法：
1. 室溫(25度)可保存5天，5天為最佳賞味期。
2. 冷藏保存10天，冷藏取出後可直接食用。
加熱方式：160度回烤5至8分鐘。
冷藏的溫度容易造成澱粉老化大家都知道，所以建議大家還是儘速吃完。像我們因為要保存較久的時間，所以自行單顆包裝完丟冷凍，回烤後還是覺得好吃。
🥮陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥 $800 (10入)
今年蛋黃酥的外觀是呈現蘑菇狀，比較尖也比較高，有別於市面上常見的半橢圓狀。大小相較於不少花蓮在地品牌的蛋黃酥，反而是來的小了一些。
商品敘述中有強調是使用無水奶油來創造酥皮口感，相較於一般使用植物性油脂做成的酥油，不管是健康度或是香氣上又高了一階。常溫下拿取蛋黃酥不太留油，但是回烤過後就能看出用油量了。
斷面可以清楚看出，今年的蛋黃酥豆沙餡左右兩側底部較厚，上下則是比較薄。雖然不知道這樣的呈現方式有甚麼目的性，但也難怪蛋黃酥的外觀會呈現蘑菇狀。
🥮陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥口感
個人認為陳耀訓的蛋黃酥是走一個均衡，從外皮、內餡到蛋黃大家都在一個高標，再透過三者的合作去達到頂標。當天吃的話三者都維持在一定的濕潤度，整顆奶油香在咀嚼中都能不斷感受到。如果回烤過後更是香氣逼人，外皮微酥不沾手不掉屑，內裡豆沙相當綿密但不甜膩，蛋黃不乾澀堅硬保持著適當濕度，香氣明顯不會腥。
常溫咀嚼下不會噎，但回烤之後咀嚼反而覺得比較容易黏成一坨。冷藏保存的話建議跟我們一樣單顆夾鏈袋包裝，因為有朋友盒裝丟冰箱冷藏，隔了幾天回烤發現整體濕潤度降低了很多。我們的保存方式，即使八天之後再回烤，濕潤度依舊保持得很好，大家可以參考看看。
📒陳耀訓·麵包埠紅土鹹蛋黃酥心得
沒有訂到過的朋友，如果有機緣的話還是會推薦大家去買買看，畢竟蛋黃酥百百款這款可能就是你的最愛。但是以這種購買困難度，除非我是要送長輩或著長官，我覺得有嘗試過就好。花蓮在地其實也有不少好吃的蛋黃酥，我想還是多多支持在地品牌就好，也少去搶票時的緊張感。
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⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台北市松山區敦化北路244巷51號
電話：02-27182728
營業時間：11:30-19:30/同取貨時間
購買方式：拓元售票系統
臉書粉絲專頁連結：陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY
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