台南八十多年老店永記虱目魚丸，於2020年短暫歇業100多天後，由周氏蝦捲承接並且店面重新拉皮，並開始對外營業。乾淨整潔動線流暢的新店面，每樣都能吃到的綜合湯還有肉燥飯，都是店內的熱銷商品。這次在台南朋友的介紹之下前往，真的是對琳瑯滿目的湯料印象深刻。
內容目錄
🏠永記虱目魚丸環境
永記虱目魚丸位於開山路上，正面側面都有醒目招牌可以辨識。開山路上汽車相當難停，可尋找附近的收費停車場再步行過來。
經過整修的店面，跟不少老店相比看起來更為乾淨整潔，重新調整過後的動線，也相當順暢。
點餐單放置於門口，畫單後再排隊點餐。永記虱目魚丸的點餐需知，內用外帶均同一窗口排隊點餐結帳，用餐尖峰時段請取餐後再找位子，以號碼順序作為入坐順序。
整潔明亮的點餐取餐櫃檯，以流水線的方式進行出餐，因此即使在人潮多時，依舊能相當有效率的消化客人。
烹調區旁的店面，是永記虱目魚丸的內用空間，同樣維持著簡單明亮乾淨的風格。內用桌都是四人桌為主，約有11張的四人內用桌。
永記虱目魚丸有設立醬料區與餐具區，鐵製餐具均會放在消毒櫃中消毒，筷子也有免洗筷的選擇。迷你的醬料區，鐵罐中裝的是帶甜味的豆瓣醬。
🧾永記虱目魚丸菜單
永記虱目魚丸菜單可以看紙本，也能參考店前的看板，看板上還有產品圖可以做參考。
🍴永記虱目魚丸餐點
這次跟著朋友一起來到永記虱目魚丸，我們一共點了綜合湯+肉丸、肉燥飯、滷豬腸、油豆腐、滷鴨蛋、豆皮蝦捲跟燙青菜。飲料則喝了中規中矩的冰紅茶。
🥣綜合湯+肉丸 $130+10
永記虱目魚丸的綜合湯，可以說是店內的精華代表。加十元就可再加肉丸，等於一次吃他丸子全家。綜合湯中包含了魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸，肉丸則是額外再加。湯頭清澈鮮甜不油膩，上面撒上韭菜珠根本是神來一筆。每個丸類都有各自的口感、風味，一次體驗全套的永記虱目魚丸產品。
永記虱目魚丸的特色是，會把魚肚、魚皮跟粉蒸(豬腸)都裹粉後再烹煮，口感跟平常吃到的大不相同，但各人比較喜歡不裹粉的食材。雞胇形狀的是脆丸，是少見有脆度的魚丸。橘紅色蝦丸很鮮，三角形的肉餃富含肉汁，粉蒸是有脆度的口感，魚肚魚皮新鮮但裹粉不是我的菜。
🍚肉燥飯 $35
永記虱目魚丸的肉燥飯是以肥肉為主，但油膩度不高且有帶膠質，搭配醬瓜以及香菜頗為好吃。米飯本身不錯，搭配上醬香、油香、肉香，甜度恰好讓人忍不住扒飯。
🐽滷豬腸 $40
永記虱目魚丸的滷豬腸，有滷透帶咬勁無臭味，口感QQ的。
🫕油豆腐(兩塊) $20
永記虱目魚丸的油豆腐，滷汁讚拿來滷啥也都讚，滷很透的油豆腐吸滿滷汁，真的是沒話說的好吃。
🥚滷鴨蛋(1顆) $15
永記虱目魚丸的滷鴨蛋，拿來扮在肉燥飯裡實在有夠犯規。鴨蛋香氣本來就大勝雞蛋一籌，又放在香氣濃郁的滷汁中滷製，真的是不點可惜。
🦐豆皮蝦捲(1條) $50
永記虱目魚丸的豆皮蝦捲，果然是被蝦捲企業接手會販售的品項。但老實說對周氏蝦捲沒什麼記憶點，但永記這邊賣的蝦捲好好吃，薄酥不油膩又能吃到蝦肉。
🥬燙青菜 $40
永記虱目魚丸的燙青菜，在空心菜上淋上滿滿的滷汁，油香油亮。
📒永記虱目魚丸心得
永記虱目魚丸沒吃過的很值得一試，不同的丸類餃類都是店家自行製作，獨特的脆丸是少見的虱目魚丸口感，湯頭優秀再加上韭菜真的很棒。肉燥飯的肥肉很強但吃起來又不會太過油膩，滷的小菜也都很夠味，但同樣的滷汁吃多了還是會稍嫌膩。蝦捲是意外的驚喜，真的蠻好吃的。至於綜合湯中的有裹粉的食材，個人還是比較偏好直接吃。
⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：台南市中西區開山路82之1號
電話： 06-222 3325
營業時間：06:30-13:30/無公休
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