如果說北海道札幌的靈魂美食是湯咖哩，那在花蓮就不得不提法礫的原民湯料理。法礫原民料理工作室為甫獲得「2023大洋洲國際名廚挑戰賽」金牌獎的慕名私房料理主廚胡志強，位於美崙的另一間店面。餐點以原民特色湯料理為主，食材新鮮又充滿在地特色，其中樹豆芋頭豬軟骨湯是我們每次必點的品項。
內容目錄
🏠FALI法礫原民料理工作室環境
FALI法礫原民料理工作室地址雖然是中美路，但店面入口其實是在順興路上，也就是美崙全聯的旁邊。遮雨棚上有店家招牌可以辨識，附近不管是汽車機車都算好停車。
一走進店門就會看到菜單的擺放處，請記得拿筆跟菜單再到座位上，可以少走一趟。
店內擺設展現出濃濃的原住民元素，木質調為基礎搭配綠色植栽輔以黃色燈光，呈現出溫馨小店的氛圍。
內用座位區主要都是可以移動的雙人桌，能按照客人人數來做調整，店內座位數約可容納18人。
牆上的小黑板寫著湯料理中會使用到的蔬菜，很多都是相對不容易吃到的品項。當然，種類也會跟著季節變化有所變動。
店內一角的櫥櫃中，放有筷子、湯匙、飲料攪拌棒跟不會破的碗，餐具請自行去櫥櫃拿取。
櫥櫃上方則是飲用水以及醬料區。除了常見的醬料外，法礫原民料理工作室還有提供原住民醃漬小辣椒，牆上有小辣椒醬汁的調配方法，敢吃辣的很推薦照著步驟做一份。
簡單來說就是拿辣椒到碟子，回到座位加一匙湯，然後戳一戳辣椒就完成了。
🧾FALI法礫原民料理工作室菜單
FALI法礫原民料理工作室菜單品項相對簡單，共有七款特色湯料理，其中哈普賽湯可做葷的也可做素的。湯料理包含美式泡菜、特色小菜、飲品，主食可選擇米飯或蔬菜麵。
🍴FALI法礫原民料理工作室餐點
我們點了兩種湯料理，分別是米其林麻辣湯配花蓮米飯以及樹豆芋頭豬軟骨湯配蔬菜麵。事先用訊息預訂，到現場就不用等太久。
🌶️米其林麻辣湯 $230
FALI法礫原民料理工作室的米其林麻辣湯，傳承自米其林星級師傅，麻辣湯底都是自行煉製。除了基本的辣椒與辛香料外，最具特色的就是使用了部落小辣椒。米其林麻辣湯香氣十足，溫和的辣度不會過麻或過辣，即使是微辣人也可以把湯喝光光。
除了多款蔬菜野菜增加湯頭深度，米其林麻辣湯內還有肉片與鮮蝦，包山包海也讓這碗湯料理更具韻味。
特色小菜是蕗蕎雞蛋豆腐，豆腐軟嫩醬汁鹹香中帶點類似於九層塔的風味，蕗蕎不過於辛辣，讓整體風味又上一個層次。
美式泡菜酸爽脆口，很適合讓口腔換換味道。
FALI法礫原民料理工作室就連米飯也不馬虎，使用的是在地紅藜米飯，容器更是使用了相當有特色的椰子殼。
手作陶杯裡裝的是飲品，冰的跟熱的品項會有不同。冰馬告蜜茶的蜜味非常明顯，帶點檸檬清香和很少量的辛辣感，一開始我們還以為是有加入刺蔥或薑，不過搭配起來十分的順口好喝。
🐷樹豆芋頭豬軟骨湯 $250
FALI法礫原民料理工作室的樹豆芋頭豬軟骨湯，是我們必點也很喜歡的一款湯料理。裡頭的內容物同樣非常豐富，有野菜、山藥、蛤蜊、軟嫩排骨肉、玉米芯、筍子、芋頭…等等，就像百寶箱般，一直撈一直有新食材出現。
樹豆量給得超級足夠，不過沒有什麼特殊的豆子味道，湯頭清甜有著微微芋香味與骨頭肉香。蛤蜊新鮮吐沙乾淨，讓清甜湯頭多了點海味。
這道樹豆芋頭豬軟骨湯，芋頭是使用在地南華芋頭，而且沒有先經過油炸直接燉煮，也因此湯頭喝起來不會那麼的油。阿美族稱樹豆湯為勇士湯，傳聞樹豆有包生男孩的功效，這樣你們應該就懂了吧!
顏色繽紛的蔬菜麵裝在椰子殼中別有一番風味，不過因為麵條只有川燙過，大家可以泡進湯裡搭配配料一同食用，或是自己調配醬料當作拌麵也很不錯。
📒FALI法礫原民料理工作室心得
FALI法礫原民料理工作室的湯料理，是我們很喜歡的料理風格，充滿原民特色又能吃到食材本味。湯料理中的食材相當多樣，還有不少野菜以及少見食材，並且會隨著季節做更換。對於FALI法礫原民料理工作室的喜愛，大概跟吉煲的地位有得拚，除了店在美崙的因素比較少去，不然真的是每隔一段時間就會想來一碗。這間店真的很推薦大家去試試，但一人烹調的工作室大家還是要有一點耐心喔!
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地址：花蓮市中美路117之1號
電話：0987-663328
營業時間：11:30-14:00/17:30-20:00/營業日和公休日以粉絲專頁公佈爲主
臉書粉絲專頁連結：Fali法礫原民料理工作室
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