花蓮將軍府內的『 fujo restaurant 』，推出全新菜單調整經營模式，不用千元就能享用全新套餐。現在不僅菜色可以單點，還有500盤入選的黑糖洛神石鍋烤麵包，配餐的酒水價格也相當划算。2025一樣跟著我們的腳步，來看看日式老屋中的『 fujo restaurant 』，有甚麼樣的不同吧。
⏰fujo restaurant店家資訊
地址：花蓮縣花蓮市中正路618巷10號(將軍府1963園區F棟)
電話：03-8361-628
營業時間：週四、五、一 | 18:00~22:00/週六、日 | 12:00~15:00、18:00~22:00/週二週三公休
臉書粉絲專頁連結：fūjō restaurant
餐廳訂位連結：fūjō restaurant
🏠fujo restaurant環境
『 fujo restaurant 』位於花蓮將軍府1936園區的F棟，建物在園區靠近美崙溪那一側。日式檜木建築群古色古香，用餐時就能聞到陣陣檜木香氣。餐廳入口位於中央通面對建築物的左側，右側入口並無開放。目前經營模式為選擇主餐的常規套餐，價格從980元~1480元不等(有蔬食套餐)，若想吃好點也可以提前預約2280元的精選套餐，餐點包含兩杯飲品。
夜晚的『 fujo restaurant 』相當賞心悅目，建物燈光倒映在湖水上，寧靜的氛圍搭配舒適用餐環境，非常適合節日慶祝、公司行號或是與重要朋友一起來聚餐。
踏入『 fujo restaurant 』的內用場域，櫃台人員會先接待客人到所屬的餐桌。進入餐廳內的第一眼，首先會看到大型長桌的用餐環境，一旁的玻璃櫃中有陳列花蓮相關文史資料，而在另一側的恆溫酒櫃中，則擺放了店內可提供的葡萄酒。
『 fujo restaurant 』入門處的右側空間，僅留下一張四人桌的設置，讓視野看起來更廣闊，用餐氛圍也更加舒適。環境保留了原始建物的空間設計，搭配的擺設低調而不張揚，整體來說是很舒適的用餐體驗。『 fujo restaurant 』的石鍋烤麵包，在去年入選了2024年的500盤，獎牌就陳列在餐廳內。
『 fujo restaurant 』建物內的左右兩側分別有設計包廂，而我們這次被安排在入門左側的包廂用餐。用餐環境包含包廂都無須拖鞋，包廂環境靜雅且不壅擠。
位於出餐檯前的隔間，是『 fujo restaurant 』的chef table，可以直接欣賞到主廚擺盤出餐。
『 fujo restaurant 』店內就有提供化妝室，無須走到將軍府園區的公用廁所，化妝室位於進門後的左後方。如果有環境上的疑問，餐廳的外場人員也會貼心地引導指示。
⚠️fujo restaurant用餐須知注意事項
- 低消一份套餐，禁帶外食，餐點均酌收10%服務費。
- 自行攜帶酒水，開瓶費 $1000/瓶。
- 常規套餐共五款含一款蔬食，牛小排與龍蝦主餐需預約，另有2280精選套餐需提前預約。
📄fujo restaurant菜單價格
『 fujo restaurant 』有提供紙本菜單，現行菜單分為常規套餐與精選套餐兩種。常規套餐以選擇主餐的模式，包含小點、開胃菜、甜點以及飲品。除此之外，還有四道鹹食與一款甜點可以單點。無酒精飲品與葡萄酒都有提供，不同的氣泡酒、紅白酒和橘酒，可以搭配不同的餐點和下酒菜，價格相當實惠。
『 fujo restaurant 』另有提供2280元的精選套餐，此款套餐須提前預約。
🍴fujo restaurant餐點推薦
本季的『 fujo restaurant 』菜單以書籤為發想，將菜單夾入VERSE雜誌中，恰好這期的雜誌主要在介紹花蓮，非常有關連性。現行的菜單同樣以在地和當季的食材為主題，希望透過不同的烹調方式，傳遞花東的風土、文化和時令。我們這次品嘗了『 fujo restaurant 』本季主餐中的定製漁場海魚(鬼頭刀)、茄子豆腐乳義大利麵捲(五辛素)、玉里蓮貞豚，套餐均包含小點、開胃菜、甜點與茶點飲品。
『 fujo restaurant 』的單點品項則吃了黑糖洛神石鍋烤麵包(2顆)、鵪鶉、草蝦與櫻花帕妃杯(蛋奶素)，葡萄酒包含了氣泡酒、紅白酒和橘酒，單杯250元價格實惠，3杯更是有700元優惠。
🥚『 fujo restaurant 』香菇與蘑菇高湯蒸蛋/紅烏龍芡汁/乾燥牛肝箘菇 (前菜)
『 fujo restaurant 』常規套餐的第一道，是使用慶錩牧場放牧蛋製作的蒸蛋。各種菇類高湯做的茶碗蒸，上面淋上紅烏龍芡汁，聞起來有淡淡茶香。吃起來滑嫩不說，鮮味十足茶韻恰到好處。
🧀『 fujo restaurant 』吉安佛手瓜/自製乳酪/龍鬚菜 (開胃菜，五辛素)
『 fujo restaurant 』常規套餐的第二道，是充滿花蓮在地農產的開胃菜。充滿綠意的開胃菜，使用了鹽漬佛手瓜，拌入瑞克達起司。醬汁以青醬為基底，加入松子並擺上龍鬚菜，點綴的是巴薩米克醋醃漬草莓。醬汁、起司、紅酒醋展現不同層次酸度，蔬果帶來各自特色的口感，綠色清新的香草氣息十分開胃。
🫓『 fujo restaurant 』黑糖洛神石鍋烤麵包(2顆) $180
『 fujo restaurant 』黑糖洛神石鍋烤麵包，一份共有兩顆，在2024的500盤票選中獲得一盤。烤麵包以客家人的黑糖糕為發想，改以老麵發酵的歐包來呈現。使用200度的石鍋現場烘烤，不單單僅是表演氛圍點滿，等候過程中逐漸漂出的麵香，也激發了客人的食慾。
石鍋烤麵包底部微脆內裡軟嫩，熱熱吃時所帶來的雙重食感真的很讚。
🐟『 fujo restaurant 』定製漁場海魚(鬼頭刀)/剝皮辣椒/馬鈴薯 $980
接下來來介紹主餐吧! 『 fujo restaurant 』定製漁場海魚(鬼頭刀)/剝皮辣椒/馬鈴薯，這一項主餐是980元/套，含蒸蛋、開胃菜、甜點、茶點與飲品。
鬼頭刀魚肉生熟度掌握得很好，水潤細緻不乾柴。剝皮辣椒醬帶著微微辣度，有在地特色又能帶來味覺刺激。東華有機農場的小馬鈴薯，先以香料油封再烤到酥鬆，配上酸甜的烤原生種小蕃茄，緩和辣度又能解膩。
🍝『 fujo restaurant 』茄子豆腐乳義大利麵捲(五辛素) $1280
『 fujo restaurant 』茄子豆腐乳義大利麵捲，是專門為蔬食者開發的套餐主餐，價格為1280元/套。使用到義大利麵卷，再鋪上白蘿蔔薄片增加口感。淋上豆腐乳白醬炙燒後超香，撒上榛果增添入口的香氣。
茄子豆腐乳義大利麵捲內層也不馬虎，包入起司和紅醬茄子，奶味十足滋味豐富，足足三大捲真的超飽足。缺點就是吃多真的比較容易膩，所以會建議點個飲品來搭配喔。
🐖『 fujo restaurant 』玉里蓮貞豚/青蘋果/季節時蔬 $1480
『 fujo restaurant 』玉里蓮貞豚，同樣是常規套餐的主餐選擇之一，價格為1480元/套。玉里蓮貞豚是受到不少高檔餐廳青睞的牧場，標榜自然工法蓋設的農場且不用藥的快樂豬。主廚選用僧帽部位，刷上馬告醬汁去炙烤，軟嫩的口感飄散著馬告清香，很是好吃。
『 fujo restaurant 』玉里蓮貞豚，掌控在七分熟的熟度，配上當季的蔬果。近期正好是劍筍的季節，所以能看到劍筍、小胡蘿蔔。搭配的醬汁選用青蘋果泥，果酸減緩油脂帶來的膩感。盤側選用葡萄與鹽和胡椒去烤過，與蘋果泥相輔相成，是有趣又大膽的選擇。
🐦『 fujo restaurant 』鵪鶉/黑蒜醬/柑橘 (單點) $320
接下來是單點菜色的介紹，『 fujo restaurant 』鵪鶉/黑蒜醬/柑橘。將舒肥的鵪鶉肉裹上黑蒜醬，灑上山椒粉，醬汁的深度與厚度我很喜歡。因為調味較為厚實，所以搭配了白酒醋漬柑橘，以及季節蔬菜(A菜心、山蘇、山蘿蔔葉)，蔬菜都有各自的調味與烹調方式，也是令人欣賞的小細節。
🦐『 fujo restaurant 』草蝦/碳燒莎莎醬/小米辣椒 (單點) $180
『 fujo restaurant 』草蝦/碳燒莎莎醬/小米辣椒，榮登這次的必點菜色，請一定要點一份來試試。碳燒莎莎醬結合原住民食材，加入馬告與小米辣椒。繁複的工序，讓底層莎莎醬的碳燒味更具韻味，醬超爆好吃但偏辣，不吃辣的也可以先跟外場提醒一聲。來自花蓮養殖場的大草蝦，蝦殼去除乾淨很方便入口，蝦肉彈牙配上下方醬汁真的喔一夕。
🍰『 fujo restaurant 』南華芋頭/松露/香蘭/椰奶 (甜點，蛋奶素)
最後來到套餐的甜點，這次同樣選用在地素材南華芋頭。『 fujo restaurant 』南華芋頭/松露/香蘭/椰奶，將馬鈴薯千層的改念運用在芋頭上，成果也相當令人驚豔。芋頭與松露奶油，一層一層堆疊後油炸。底層有香蘭咖椰醬，點綴檸檬香茅油。千層上方堆疊焦糖花生碎、荔枝椰奶冰以及紫薯蛋白霜餅。即使在濃郁的東南亞風味中，芋頭與松露的味道也不會被掩蓋掉。
🍧『 fujo restaurant 』櫻花帕妃杯(蛋奶素) $280
『 fujo restaurant 』櫻花帕妃杯，總算又能吃到Julie的帕妃杯啦! 從顏色、素材都給人春天來臨的感覺，元素堆疊由下而上包含了草莓櫻桃果醬、梅子果凍、覆盆子可爾必思雪酪、蕎麥碎粒、抹茶甘納許、清酒酒粕冰糕、新鮮草莓，以及鹽漬櫻花葉和櫻花脆片。清爽的果香風味中，透過蕎麥與抹茶帶來土壤與綠葉的感受，春風拂面盡在一杯之中。
🫖『 fujo restaurant 』茶點與飲品
沒想到甜點結束後還有小驚喜，不到千元的套餐居然有用心製作的茶點可以享用。『 fujo restaurant 』茶點共兩款：香料紅酒琥珀糖、芝麻柚子小石頭，兩款茶點的礦石感都做得維妙維肖，彷彿沾著露水的灰色小石頭。
芝麻柚子小石頭裏面是綿密如冰淇淋的奶餡，可別以為是一顆硬糖。
這次琥珀糖外型做的更加優秀，香料紅酒風味彷彿濃縮進一顆小石頭，琥珀糖獨特的口感沒吃過的必須試試。
套餐搭配的飲品有茶或咖啡，茶飲部分是洛神花茶。
📒fujo restaurant評價
『 fujo restaurant 』新菜單上線更加親民，千元價格就能享用套餐，餐點品質也沒有因此下降，更有蔬食主餐可以享用。如果想要吃好點，也可以預約精選套餐，六道菜還有兩杯飲品的搭配。最棒的是，用餐時間大幅縮短，餐後有更多時間可以安排。最後，一定要單點 草蝦/碳燒莎莎醬/小米辣椒 這一道喔。
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