建國路上多了一間麵店，乍看之下以為是販售麵條的店家，仔細觀察才知道是販售麵點的小店。鴻鑫製麵所提供六款湯、乾麵，還有滷味以及多樣化的小菜，甚至還有機會看到小卷、生魚片等品項。麵類產品價格約在70元，其中花蓮少見的皮蛋乾拌麵，我們就是衝著這一味去的。
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🏠鴻鑫製麵所環境
鴻鑫製麵所店麵位在建國路上，也就是建國路與建林街轉角的斜對面，店前的招牌相當醒目。附近都有汽車停車格，店前可停放機車，但可能要注意一下不要壓到斑馬線，避免影響行人行走。
大門口貼有營業時間，11:00–14:00與16:00–21:00，對於晚一點才能吃飯的朋友很友善，但提早售完會提早休息。
鴻鑫製麵所的用餐環境相當明亮，沒有特別的裝潢但乾淨明亮寬敞就夠了。鴻鑫製麵所共有六張內用桌，單桌可容納4-6人。
櫃檯後方牆上寫著-吃的不只是麵，而是思念。主要是因為老闆從小是被阿公阿嬤賣麵一手拉拔長大，因此會有這樣的標語。點餐結帳都在櫃台，菜單只有一份放在櫃檯前。櫃台架上有販售自製醬料，如果吃得喜歡也可以直接整罐買回家。
櫃台旁是鴻鑫製麵所的小菜櫃，喜歡這種整齊明亮一目了然的透明櫃，小菜價格請直接詢問工作人員，菜單上沒價格櫃前也沒有標價。
面對櫃檯的右手邊，是鴻鑫製麵所的餐具醬料區，餐具與醬料都是自取。旁邊的冰櫃則是擺放飲品，以及販售的整罐醬料。
🧾鴻鑫製麵所菜單
鴻鑫製麵所菜單簡潔明瞭，六款麵類一湯五乾可選擇粗麵或細麵，價格從60元到80元不等。另外還有販售滷味、飲料以及湯品。小菜類請臨櫃點選。
🍴鴻鑫製麵所餐點
這次到鴻鑫製麵所用餐，滷味類已全數販售完畢相當熱門。最後我們點了鴻鑫招牌湯麵、青花椒皮蛋乾拌麵、紅燒肉(紅糟肉)、龍鬚菜以及蓮藕。
🍜鴻鑫招牌湯麵 $70
鴻鑫招牌湯麵是鴻鑫製麵所唯一一款湯麵，這碗我們選擇的麵條是細麵。湯麵加上肉燥跟兩片白切肉片，蔬菜不是常見的韭菜而是換成小白菜與豆芽。湯頭清爽好喝鹹度也夠，臨上肉燥醬汁後更香，並且多了點豬油香氣。肉片就是沒有味道的那種，但沒有甚麼豬羶味。細麵麵條彈性佳麵量也給的大方。
不得不提鴻鑫製麵所的油潑辣子真的有夠香，不管你吃微辣或是大辣，建議一定要來一點。
🍜青花椒皮蛋乾拌麵 $70
對我們來說，最吸引我們的餐點，就是鴻鑫製麵所的青花椒皮蛋乾拌麵。在西部已經紅一陣子的皮蛋醬拌麵，總算在花蓮也有機會吃到。這邊我們選擇的是粗麵，青花椒皮蛋乾拌麵除了皮蛋醬外還撒上青花椒碎。整體來說香而不辣微微麻，皮蛋醬香氣足鹹度也夠，粗拉麵滑順估溜也是好吃。
🥓紅燒肉 (紅糟肉) $70
鴻鑫製麵所的紅燒肉使用的是瘦肉的部位，片的厚薄度恰恰好，吃起來不會乾柴也不會無味。但吃習慣沾醬的我們，還是覺得店家可以準備一下紅燒肉用的沾醬。
🥬龍鬚菜 $40
鴻鑫製麵所的龍鬚菜，醬料應該是自製的和風醬，龍鬚菜本人揀的乾淨，入口沒甚麼粗纖維，整體來說中規中矩。
🥔蓮藕 $40
鴻鑫製麵所的蓮藕，是比較少見的醃漬方式，除了基本的醋外還加了大量的蒜頭，蒜香濃郁但不失爽口，口感脆口。
📒鴻鑫製麵所心得
鴻鑫製麵所明亮整潔的店面，提供了客人不錯的用餐環境。雖然訂價對花蓮人來說，一定會有不便宜的評論。但少見的青花椒皮蛋乾拌麵，以及超級彭湃的小菜選擇，麵體本人不論粗細拉麵都表現不錯，再加上優秀的店家自製油潑辣子，相信還是會吸引到不少死忠顧客。
⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：花蓮縣花蓮市建國路182號
電話：03-833 3379
營業時間：11:00–14:00；17:00–20:00/公休另行公告
臉書粉絲專頁連結：鴻鑫製麵所
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