相信有關注深夜食堂的朋友，一定會知道店家轉型為三代店模式，也就是位在商校街上的蒔夜壽司。現行的經營模式轉為預約制的套餐模式，開幕以來都不是那麼的好訂，這次趁著朋友包場總算給我們吃到啦! 至於大家最好奇的心得感想，我想就直接一點吧! 存好錢，就來去吃下一季的菜單囉!
🏡店外環境
商校街上的蒔夜スシ走的是一個低調沉穩風格，黑色與木紋的搭配很容易讓人的心情沉靜下來。不鋪張的招牌與裝潢，以及不過亮的燈光，非常內斂也適合全預約制的店家風格。
戶外設有換鞋區，室外鞋需要在這裡換成室內拖後入內，用餐結束後拖些就直接放在木板區就好。
🏠店內環境
寬敞明亮的用餐環境，座位與座位之間不會太壅擠，板前的設置也可以清楚看到師傅的料理過程。室內的排煙抽氣效果極佳，並不會因為開放式廚房的設計，而有過多油煙或烹調的味道。為了不影響其他客人，因此在用餐結束後才拍攝了空景照，所以免不了有一些用餐的痕跡。
牆上掛了各種刀具，至於有甚麼故事就自行詢問老闆吧!
店內使用的米種是在地富里產的醜美人，我想深夜食堂時代的客人應該都已經知道了吧!
入座後會提供濕紙巾供客人擦手，店內也有洗手間可以使用。
📄菜單
因為是季節性套餐形式，因此店內是沒有菜單的。店內以生食為主，不喜歡生食的朋友請略過。對食材有過敏的朋友，可以提前告知店家。這次用餐的菜色是到四月底為止的春季菜單，對於新一季菜單有興趣的朋友，我們二訪時紀錄後再發文啦!
🍣餐點
這次因為得知是春季菜單的最後一天，所以就是開心吃飯為主，沒有特別的筆記下每道的風味，純粹分享給大家參考，也給自己留下紀錄。套餐價格為$2500，10%服務費另計，酒水也是喔!
鮭和洋漬黃身醋
開胃菜以清爽的酸味開場，但依舊沒有離開海鮮的主題，口感多元滋味豐富。
鯛
開胃菜後，就開始是壽司的主場啦! 準備好的魚料不久後就會變成一貫貫好吃的握壽司。
真鯛的肉質跟彈性真的是沒話說，主廚也會視不同的漁種去做熟成等不同處理，讓漁獲本身的風味得到凸顯，但不影響整體的入口平衡度。
鰤
下一貫是鰤魚，這貫的重點就是吃一個油脂鮮美。雖然最好吃的鰤魚是冬季，但是春天的也是不錯啦。
蛤汁茶碗蒸/九層塔
在準備前一貫的同時就會看到二廚開始在後方忙碌，緊接而來的就是台日混血的茶碗蒸。九層塔的芡汁與蛤汁茶碗蒸的搭配，非常有在地熱炒的滋味，但風味卻十分優雅，非常的有趣。
馬蓮旗
請原諒開始手抖的攝影師，餐酒會真的很難不失手。平常在吃旗魚生魚片的時候，最怕的就是筋。蒔夜的馬蓮旗握，入口完全沒有這方面的困擾，就是優秀的展現了旗魚的軟嫩。
鰹
使用稻燻呈現的手法，去除鰹魚特殊的血合腥味，只餘下鰹魚油脂的香氣，這貫很好吃啊!!
蓮根蒸鰻魚
蓮藕的清爽與濃郁鰻魚的搭配，使用日式醬汁的調味，上方點綴的植物適時刺激味蕾，熱菜上的時機非常適當。
鰯
也就所謂的沙丁魚。雖然滿是細刺，但是透過刀工手法斷刺，再佐以去腥的薑泥，可以看到主廚想讓客人們多方嘗試的用心。
葡萄蝦
宜蘭產的葡萄蝦，比較有在吃這類型食物的朋友，應該都知道這是個不太容易取得的食材，肉質Q彈鮮甜堪稱台灣之光。
鳳螺旨煮
薑香為主的調味，不辣卻香氣十足，螺肉入味但卻不硬，Q度的表現恰恰好。
青花
這貫選擇了炙燒呈現，原本油脂濃郁的青花，透過了炙燒增加了香氣，降低了沉重感。
螢烏賊
這個季節沒吃到螢烏賊真的是對不起自己，超級當季的食材出現在餐桌真的恰恰好。有沒有處理掉烏賊口器以及烏賊骨，就能看出店家的用心程度啦! 軟嫩的螢烏賊堪稱烏賊炸彈，搭配上酥脆海苔做成的軍艦，海味直接在嘴裡爆開。
鬼頭刀春捲剝皮辣椒
在地食材搭配的熱菜上桌，鬼頭刀魚肉製作而成的炸春捲，成功讓鬼頭刀本身容易柴的缺點降低，搭配的剝皮辣椒醬汁又能降低炸物的油膩感，成功表現了在地食材的特色。
鮪
鮪魚泥與細蔥的經典搭配，吃一個入口即化。
海膽
又是一個海味爆炸的經典角色，產地沒有特別去記，但是毫無雜味怪味只有一個鮮字的海膽，產地應該也是個狠角色。
鮭魚卵
穠纖合度的醃漬調味，昆布與鮭魚卵不同鮮味的搭配，彼此不衝突競爭但又能感受到各自的特點。
角菜黃雞味噌汁
湯品也不馬虎，蔬菜使用了較少見的角菜，魚料也使用了黃雞魚，味噌湯的香氣盡顯而不是只有鹹味。結尾前喝上一碗恰好的熱湯，也就是恰好了吧!
甘物
豆漿紅茶的概念，豆漿冰淇淋搭配蜜香紅茶凍，台灣的特色飲品轉了一個形式，用另外一種模樣高雅演出。這款甜點真的很優秀，尤其是豆漿冰淇淋真的很有特色。
酒水
當天的包場活動是由雪莉來做餐酒的搭配，花蓮酒吧｜雪莉Wine Only 有興趣的朋友可以點連結去看看之前的發文。這天的戰果如下圖，大概紅酒、白酒、橘酒甚麼酒都喝了一輪，所以大家可以體諒為什麼無法筆記，照片也會突發性糊焦的原因了吧 (笑死)
店長-nori
下班後意外捕捉到的店長，照慣例一定要有一個自己的篇幅，海苔醬真的是超爆可愛爹斯!
蒔夜壽司真的是從開店就讓我們一路關注到現在，礙於財富不自由以及剛開始極難訂位，所以遲遲未有造訪。這次初訪整套吃下來很滿意，上菜的先後順序以及速度都讓人很舒服，大家也可以加減參考或者等我們的二訪發文吧!
⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：花蓮市商校街96號1樓
電話：0908-156543
訂位網站：蒔夜壽司
蒔夜純預約制，每月20號晚上10點整，開放下個月份訂位。四位以內使用線上預約，五位以上請於每月20號22:00～23:59、營業日的13:00～21:00致電訂位。
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