花蓮美食|啄木鳥的家 WPCASA-乘載夢想飛翔的啄木鳥 結合在地食材的義式料理

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漫步光復糖廠園區,保存完整的日式建築群中,時光的流逝彷彿凝滯。老宅中顯而易見的招牌,那是啄木鳥的家。返鄉回饋的餐廳人員們,將在地的食材與外地的經歷與技術,融合出美味的義式套餐料理。

本文為與花蓮趣合作之文章,內容皆為真實心得,請安心閱讀。

🏡店外環境

啄木鳥的家義式餐廳位於花蓮光復糖廠園區裡,雖然光復不是啄木鳥的故鄉,但卻是啄木鳥全人發展協會的家,店名也是以此為名。

裡頭的工作夥伴均是光復本地青少年,並且將餐廳盈利30%會捐給協會。

🏠店內環境

餐廳空間隨著時間不斷轉換用途,最早為民國時期的幼稚園,接著改建成飯廳,又轉變為育樂室,最終在五年前重新翻修成餐廳。走在餐廳內,仍能看到時光在老宅中留下的各種影子。

📄菜單

此篇為一月造訪的資料畫面,菜單會依季節食材變換微調,最新菜單請依店家粉絲專頁公告的為主唷!當天享用了一個季節套餐、一個PIZZA套餐、單點東岸海鮮貓耳麵,份量十足吃超飽。

🍽餐點

季節套餐有包含開胃小點、牛肚包、香菇清湯、手工麵包、主餐、雙烏凍、餐後小點、飲品;披薩套餐有包含前菜、香菇清湯、甜點、餐後小點、飲品。以下餐點內容會套餐單點穿插介紹,再麻煩大家自行對照。

🥜開胃小點|鳳林花生、過貓、高達起司、刺蔥

春捲皮包覆了鳳林炳福堂花生碎粒與清爽的過貓,口感層次豐富,作為開胃小點非常適合。

🫓牛肚包|番茄、酸豆、蕗蕎、剝皮辣椒

這道的發想來自於老闆以前在佛羅倫斯的美好記憶,牛肚會先烹煮四小時去除腥味,再與番茄燉煮兩小時,最後再炸過增添口感風味。些微辣感的蕗蕎青醬,搭配酸豆、番茄與剝皮辣椒調製而成的紅色醬汁,最後用軟嫩Q彈的墨西哥餅皮,將所有美味包裹起來。

🥘香菇清湯|馬告花椒油、黃藤心、玉東椴木菇、昆布

香菇使用在地冬季的相思椴木香菇,佐以筊白筍與原民菜常見的黃藤心。香菇、昆布、洋蔥熬煮的湯底,湯頭帶點檸檬清香以及尾韻麻感是馬告花椒油發揮作用,令人驚艷。

🥖手工麵包|刺蔥橄欖油、長濱永福海鹽

原味佛卡夏、自製酸種麵包,搭配刺蔥橄欖油,刺蔥獨特的風味配上麵包的香氣很合拍。

🍖慢烤豬肋排|梅子棗泥、堅果、孜然 $820

肋排肉質軟嫩醬料醃漬入味,輕而易舉就能將骨肉分離。油脂入口即化卻無臊味,烏梅搭配杏仁角以及香芹,不僅增添了口感也解去了油膩。

🍕剝皮辣椒PIZZA|特製辣醬、芝麻葉、煙燻梅花

薄片餅皮外圈如餅乾口感,解膩的特製辣醬與芝麻葉、煙燻梅花組合,清新中又帶了點刺激感。

🍤東岸海鮮貓耳麵|長濱甜白蝦、九孔鮑、成功柴魚 $420

蝦子章魚切成適口大小,醬汁的蝦味濃厚,貓耳麵形狀能承載海味醬汁,口感道地有嚼勁。

🍵雙烏凍|黑豆泥、紫米茶凍、杏仁、烏龍茶奶醬

以仙草凍的概念作為發想,清爽的紫米茶凍與濃郁風味的黑豆泥搭配酥脆口感的黑豆脆片,以及帶點椰奶味的烏龍茶奶醬和杏仁巧克力,單吃與組合都是趣味十足

🍫餐後小點|美式咖啡或伯爵紅茶

帶點鹹香的花生太妃糖與極致濃郁的抹茶提拉米蘇,配上茶或咖啡作為收尾恰恰好。

在花蓮趣2022春季號可以看到我們的文章唷!高清內文連結:請點這兒

主廚將本地的食材與在國外習得的餐飲技術與知識,融合出屬於啄木鳥style的餐點料理,味道與烹煮手法道地卻又充滿了在地創意,怪不得在採訪前與店家約時間,每個餐期都是預約滿滿。隨著季節更換的菜單除了能夠讓客人吃到當季食材,也能讓常常回訪的客人感受到新意。大家有注意到季節套餐的餐具跟擺盤都是圓圓鳥巢狀的嗎?完全呼應啄木鳥這個店名呀,用心程度再加分。寫著寫著…又想要訂位啦!

⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐

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地址:花蓮縣光復鄉糖廠街11巷11-1號

電話:03-8706700

營業時間:12:00-14:30/17:30-20:00/週一公休

臉書粉絲專頁連結:啄木鳥的家 WPCASA

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