位於北濱街上的鮨煦料理案內所，是花蓮為數不多的純預約、無菜單日式料理之一。原先營業方式為晚餐時段提供2,500、3,800兩種割烹料理，但現在中午也能吃到鮨煦啦! 11月開始推出午餐限定的壽司omakase，先付、握壽司6貫（時令魚貨）、茶碗蒸、燒物、玉子、湯、甘物，整套吃下來只要1200元。
！感謝鮨煦料理案內所的邀約！
內容目錄
🏡鮨煦料理案內所外觀
鮨煦料理案內所位於北濱街上，日式建築裝潢相當顯眼，即使沒有突出的招牌也相當容易辨識。北濱街上均有白線或是停車格，而且鮨煦料理案內所正對面就是收費停車場，對於開車騎車的客人來說停車不需要多費心思。
入口處旁有著鮨煦的招牌，旁邊的大門往右拉就能進入店內。
🏠鮨煦料理案內所環境
鮨煦料理案內所的用餐環境，讓人眼睛不禁為之一亮。捨棄掉桌數與座位數，讓客人有更舒適與寬敞的用餐環境，視覺效果也給人大器的感受。
一進門首先會看到櫃台，櫃台旁邊的板前區域就是鮨煦的內用環境。
鮨煦料理案內所的板前座位共十位，包廂可容納六至八位。
板前座位為L型，短邊這側共有三席，長邊這側則是有七席。
入席前餐具已經擺放整齊，入席後外場人員會提供置物籃給客人使用。
包廂位在黑色拉門後的獨立空間，可容納6-8人用餐，環境雅致空間寬敞。
櫃台後方為鮨煦料理案內所的酒櫃，除了木櫃中的常溫烈酒區外，側邊冰櫃還有多款清酒、啤酒等酒款可以選擇，不喝酒的朋友也有軟性飲料可以選擇喔。詳細酒款與價格請詢問外場服務人員。
鮨煦料理案內所的洗手間位於店面的底端，走過通道後就能看到明亮乾淨的解放空間。
🍴鮨煦料理案內所餐點
這次我們享用的餐點是 鮨煦料理案內所 11月最新推出的午餐限定壽司omakase，套餐包含了先付、握壽司6貫（時令魚貨）、茶碗蒸、燒物、玉子、湯、甘物，1,200+10%對小資族來說價格相對平實，非常適合作為慶生聚會或是偶而想吃點好料時的好選擇。最後還會幫大家分享幾道2,500晚間套餐的招牌菜，也相當好吃。
🍣鮨煦料理案內所 壽司omakase（午餐限定） $1,200+10%
鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase，開場會提供店家自製柚子蘿蔔、熱玄米茶，蘿蔔跟熱茶都還可以再續，吃完直接把小缽往板上放師傅就會為您添加。
使用的山葵為開餐前現場磨製。
🍺ROCOCO Tokyo WHITE $600
！未滿十八歲請勿飲酒，理性飲酒，酒後不開車！
ROCOCO Tokyo WHITE是日本首款奢華啤酒品牌，引進台灣後旋即成為不少米其林星級餐廳的固定酒款，而在鮨煦也能喝得到喔! 氣泡細緻、口感豐富、香氣也相當濃郁，絕對值得來一瓶試試。
🌰開胃菜｜手作栗子豆腐
鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的開胃菜，菜色為手作栗子豆腐。使用栗子醬、熱高湯、牛奶和日本葛根粉製成。雖然沒有添加任何黃豆類產品，不過很神奇的有做出豆腐的口感，有點像是花生豆腐的軟綿細緻感，當中還可以品嘗到細小的栗子顆粒跟栗子香氣。
鮨煦料理案內所的料理手法為江戶前壽司，海鮮類會先醃漬過。醋飯部分也比較特別是使用赤醋來製作，所以吃到握壽司時可以看到米粒是帶著顏色的。
每一道料理都是現場烹調，也因為座位都是安排在板前，客人們可以直接欣賞到師傅料理手法與過程。
🥚茶碗蒸
鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的茶碗蒸，上方放上生海苔呈現，蒸蛋口感軟嫩Q彈，入口盡是高湯鮮味與海苔海味，細緻綿密相當好吃。
🍣握壽司六貫
緊接著來到鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的重頭戲，握壽司六貫。主廚會依性別決定飯量大小，通常女生會少一點點，但如果想要正常份量也可以跟師傅說一聲。握壽司的壽司米是使用花蓮富里米+日本山形的輝映米混煮，呈現出粒粒分明的口感。壽司米的色澤來自於醋，鮨煦使用了酒粕製作而成的赤醋+米醋+蘋果醋，因此醋飯的風味也與平常吃到的不太相同，相當有店家自己的特色。
🐟花蓮黃雞魚
第一貫為花蓮黃雞魚握，魚肉厚實肉質Q嫩，刷上點醬汁細緻好吃。
🇯🇵日本九州鰤魚
第二貫為日本九州鰤魚，調味部分選用了柚子胡椒。鰤魚的油脂豐富，肉質帶點嚼勁，透過柚子胡椒的清香與辣度，舒緩鰤魚馥郁的油脂香氣。
🦐宜蘭大溪葡萄蝦
第三貫為宜蘭大溪葡萄蝦，新鮮直送的葡萄蝦還有甚麼好說的呢。葡萄蝦肉厚吃起來爽度高，蝦肉軟嫩中帶嚼勁，肉質更是甜美彈牙。
🐟花蓮紅喉
第四貫為花蓮紅喉，用備長炭炙燒的手法令人激賞。有別於常見的噴燈炙燒，改用燒紅的炭火來炙燒魚皮這側，讓整貫有著恰好的炭烤香氣。魚肉搭配了日本黃柚子汁，油脂香、果香與炭香結合在一起，搭配上紅喉本身優秀的肉質，是相當讓人印象深刻的一貫握壽司。
🦪日本北海道干貝
雖然當天上餐的順序跟照片順序不大相同，但我們還是先把握壽司給介紹完吧。第五貫為日本北海道干貝，採用醃漬與低溫烹調的方式料理，不經過炙燒也能在口感上呈現出半生熟的感覺。雖然我們比較愛直接吃就好，但能吃到不同料理手法也算是增廣見聞。
🐟日本長崎黑鮪魚赤身
最後一貫則是日本長崎黑鮪魚赤身，部位為背腹肉，魚肉有用醬油醃漬過（醬油漬)，入口軟嫩並且帶有油脂感與醬油甘甜香。
🔥燒物
鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的燒物，當天提供的是烤魚。不要因為薄薄一片就小看他，這道燒物我們兩個都相當喜歡。烤魚使用日本北海道秋鮭，透過清酒+味噌醃漬以西京燒手法呈現，旁邊則搭配了青梅醋醃漬的梨山聖女番茄跟檸檬 。烤魚充滿著味噌的甜味與清酒揮發後的香氣，經過烘烤肉質仍保有水分，最後再以番茄酸甜收尾很優秀。
（這個品項會根據季節或材料特性，會更改成清蒸魚或炸魚。）
🥚玉子
板前部分的最後收尾，以甜玉子來總結。鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的玉子，綿密冰涼很像蛋糕的口感。
🥣湯
鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的湯品，提供的是味噌湯。不是台式死鹹味噌，而是香氣濃郁鹹中帶甜的日式味噌，湯料的話就是蔥跟海帶。
🍵甘物
原本以為甜點就在剛剛的玉子了，沒想到甘物另有其人。鮨煦料理案內所午間限定壽司omakase的甘物，提供的是自製三色羊羹搭配熱綠抹茶。三色羊羹分別是，青梅+抹茶/葛根粉+鮮奶油/紅豆羊羹，甜度較低吃起來也相當清爽。因為餐期中的飲品為玄米茶，因此甜點的飲品更換為抹茶，也是與三色羊羹中的元素呼應。
🍣鮨煦料理案內所割烹料理招牌菜（晚餐限定） $2,500+10%
突如其來的主廚加碼，我們就吃到$2500晚餐菜單的招牌菜，品嘗到的菜色包含：
🍄香菇鑲肉
底部是蘑菇醬，然後將花蓮溫體豬絞肉鑲入香菇中，搭配上代表秋天的楓葉裝飾，非常的有季節感 (但楓葉不能吃喔!)。肉汁與菇肉湯汁相互吸收、彼此交融，鮮甜多汁的味道不愧是招牌菜。
🍣北海道白海膽
鮨煦料理案內所的海膽握，是主廚喜歡的無海苔版本，北海道白海膽的好滋味應該不需要再多費唇舌了吧!
🐂鹽烤牛小排 (prime等級)
鮨煦料理案內所的鹽烤牛小排，使用的是prime等級牛肉。底部醬汁為牛肉味噌醬，後方搭配日本大分縣大蔥，佐料則有鹽之花與芥末。牛小排單配鹽吃或著跟醬汁搭配都很美味，來點蔥更是不錯的選擇。
📒鮨煦料理案內所心得
鮨煦料理案內所推出了全新午間限定壽司omakase，可以輕鬆用一千出頭的價格，就享用到高級的日式套餐，不論是慶祝或嘴饞錢包的壓力都相對釋放了不少。雖然價格較低，但午間套餐的食材選擇也不含糊，烹調方式也很多元能吃到不同的料理。對於喜愛日料的朋友們，午餐餐期現在又多了一個好選擇，快來鮨煦試試吧。
⭐⭐個人心得僅供參考⭐⭐
⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐
⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐
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地址：花蓮市北濱街4號之1
電話：03-8310287
營業時間：12:00-14:00/18:00-21:00/不定休(休日會公告在臉書和IG)/全時段預約制
臉書粉絲專頁連結：鮨煦 料理案內所
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