葡萄酒餐酒會在全台各地，是司空見慣的搭配。即使如此，在花蓮依舊是相當少見的活動。這一回 雪莉Wine Only舉辦了業界少見的全橘酒餐酒會，以四款風味不同的橘酒，搭配安格拉主廚的六道菜餚。餐會後還加碼了全系列的喬治亞橘酒們，讓大家更了解橘酒的世界，以及如何作為搭餐的選酒。
🍷雪莉Wine Only x 安格拉創意廚房橘酒餐酒會
雪莉Wine Only x 安格拉創意廚房橘酒餐酒會舉辦在cafe copita，分別於13:00與18:30舉辦共兩場的活動。cafe copita定期會舉辦主題不同的餐酒會，優質獨立的環境讓客人們能盡情享用餐點與品酒。
活動會場經過安格拉創意廚房團隊的思涵巧手佈置，讓原本優質的用餐環境更添優雅的氣息。入席前座位上均擺妥餐具與兩個葡萄酒杯，開席前還會點上蠟燭相當有質感。
即使同桌賓客不見得互相認識，但透過橘酒與料理的連結，漸漸的也變得熟絡。
每一個座位都提供了當日搭配的菜單與酒單，讓客人們能快速了解當天吃了甚麼喝了甚麼，本就美觀的小卡還加上了來自苦艾波卡乾燥花束的佈置，餐會中每一個小細節都讓人相當喜愛。
這一次的橘酒餐酒會活動，每一桌都會有一支的橘酒，不算上加碼酒款等於一場會有四支橘酒可以品飲，沒喝完也能讓客人帶回家享用。
開場前先由安格拉創意廚房團隊的思涵進行介紹，除了文字之外更能直接讓客人了解為什麼想要舉辦這次的活動。如果有興趣了解的朋友，也可以直接到安格拉創意廚房粉專，有專文介紹。
緊接著是由花蓮唯一葡萄酒吧主理人雪莉進行介紹，讓大家對橘酒有基本的認識與了解。
安格拉主廚直接在會場旁進行菜餚的擺盤，讓料理與賓客之間更加沒有距離。每一道菜餚上菜前也會進行介紹，讓我們能更加了解食材與烹調方式。
接下來會簡單介紹每一支酒款以及與其搭配的料理。我想，一定會有人好奇橘酒到底是甚麼，簡單來說就是將白酒用紅酒的方式來製成，將葡萄泡皮泡籽進行發酵，因而產生橘色的成色。
🍷Marto Weiss 2021 德國 feat. 碳烤小農時蔬佐白松露油
碳烤小農時蔬佐白松露油：小農時蔬/白松露油/帕瑪森起司。當天採買的碳烤時蔬，透過直火炙烤呈現出更直接的蔬菜甜度，不過度的調味凸顯出食材原味，最有趣的就是充滿花蓮在地特色的佛手瓜，以及較少人選用的荸薺。
搭配的橘酒為Marto Weiss 2021 德國，柑橘調性的香氣與充滿新鮮水果風味的酒款，很適合作為餐前酒。新鮮水果與新鮮蔬菜的組合，不斷重新refresh口腔中的風味。
🍷Marto Weiss 2021 德國 feat. 炙烤生蠔佐季節水果
炙烤生蠔佐季節水果：日本生蠔/特製香料油/水梨。由竹籤與樹幹的搭配呈現，視覺上就相當吸睛。將海中的甜味與陸地的甜味組合，而碳烤生蠔下水梨片則與果香的橘酒進行連結。有別於第一道料理橘酒互補的角色，Marto Weiss 2021在第二道料理中更像是舒緩延長生蠔風味的角色。
🍷Cave de Tain IGP Vin Orange 法國 feat. 鮮味白酒蛤蜊湯
鮮味白酒蛤蜊湯，新鮮蛤蜊以白酒加入烹煮，白酒與橘酒的另一層搭配。湯頭的甜度、鮮度以及香草氣息，經典菜色以湯品來呈現。
Cave de Tain IGP Vin Orange 法國，單喝時口感相當直接，給人較強烈的發酵、草本感受。但最有趣的是，當喝入一口橘酒再搭配湯品，整個口腔中的甜感炸裂，不論是果香的甜度或是蛤蜊的鮮甜，都跳了一個層級。這組餐酒可以說是個人這場相當喜愛的搭配。
🍷Patrick Sullivan Jumping Juice Qunge 澳洲 feat. 海鮮拼盤佐蒜味奶油醬
海鮮拼盤佐蒜味奶油醬：北海道干貝/透抽/大白蝦/蒜苗/鮮奶油。對於平凡人來說，光是蝦子去殼讓客人方便食用，就要先給100分。每一樣海鮮的調理都恰到好處，食材本身的風味與口感都出自本味，而蒜苗醬汁更是這道的驚豔之處。
Patrick Sullivan Jumping Juice Qunge 澳洲，相當可愛的酒標，但直接奔放的氣息對初次接觸橘酒的朋友，可能沒有那麼可愛。柑橘系香氣搭配上蒜味奶油醬海鮮，就像是畫龍點睛的檸檬皮屑用酒體來呈現。
🍷Sete Moli 2021 義大利 feat. 直火櫻桃鴨胸佐羅美斯科 or 盤克夏里肌 二擇一
直火櫻桃鴨胸佐羅美斯科：玉里櫻桃鴨胸/羅美思科醬/漬物。這組餐酒的主食有豬肉與鴨胸可以選擇，這場有朋友一同參加，很幸運能吃到兩道料理。碳烤過的孢子甘藍真的是搭配肉類料理的萬惡蔬菜，原本的苦味經過加熱焦糖化後，那個蔬菜甜度真的很讚。酥酥的鴨皮與軟嫩鴨胸肉，搭配上帶著堅果與椒類香氣的羅美思科醬，真的是相當美味。
另一樣肉類選擇是盤克夏里肌，對一般民眾來說豬的品種可能相對陌生，但對於畜產相關背景的人來說就熟悉不過了。由於生長繁殖效率較差，盤克夏(六白豬)不是豬場養殖的主流品種。但六白豬的肉質鮮甜多汁，豬肉的油耗味也較低，較細的纖維非常合適簡單調理，不過度調味。安格拉主廚選用盤克夏里肌，真的是下重本。
Sete Moli 2021 義大利，Moli是神話中才存在的植物，是神奇的解毒藥，也是這款橘酒的酒標。礦石感與花香風味，與肉類料理相當搭配，不同溫度飲用也能感受到橘酒風味的變化。
🥘毛豆燉飯佐鮮栗 主廚加碼
有一種餓叫主廚怕你餓，直接加碼奶香濃郁的燉飯。上面的栗子丁充滿秋天的意象，毛豆醬汁讓燉飯帶著粉綠色，醃漬茗荷更是少見的食材，這盤燉飯有著濃濃日本風情。
🪷蜜香香芋蓮子
蜜香香芋蓮子：花蓮芋頭/白河蓮子。吉安三寶的芋頭，透過蜜香紅茶與香蘭的燉煮，表現出甜度香氣卻又不過甜，一直是一款我們很喜歡的甜點，綿密的芋頭軟而不爛。
🍾喬治亞橘酒 雪莉加碼
有一種渴叫雪莉怕你渴，喝酒啦!!!
📷雪莉Wine Only x 安格拉創意廚房橘酒餐酒會大合照
這次午晚場各20人的活動，兩場全數額滿。許多人從外縣市遠道而來，對於酒種是相對小眾的橘酒活動，可以說是相當成功。在花蓮能夠有這樣的機會，真的很感謝雪莉與安格拉創意廚房，更要謝謝所有參與的客人，一定要來一張大合照。
📒雪莉Wine Only x 安格拉創意廚房橘酒餐酒會心得
感謝雪莉舉辦了這場全橘酒的活動，讓我們知道橘酒的更多可能性，不再只是店內的單杯選項。對橘酒有興趣的朋友，也可以直接到店內嘗試橘酒的風味。感謝安格拉創意廚房，烹調美味的料理讓橘酒更具價值，光是想到前置作業的試酒試菜就讓人頭疼。安格拉創意廚房目前以*私廚*為主的模式經營，沒有固定場地，有需要的朋友也可以私訓詢問。最後一定要感謝Cafe copita主理人阿克，優質的場地讓我們能好好吃飯好好喝酒，店內也不定期會舉辦活動喔。
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